Cómo hacer ramen: tres puntos esenciales para disfrutarlo aún más

El ramen es un plato japonés de fideos de trigo suaves y flexibles con una textura firme. Se acompaña con un caldo de carne, pescado o verduras rico en sabor umami y se adorna con una colorida variedad de ingredientes que armonizan a la perfección.

Uno de los aspectos más atractivos del ramen, a menudo considerado el plato nacional de Japón, es su increíble variedad. Con innumerables combinaciones de fideos, caldos y aderezos, cada persona puede elegir libremente el plato que mejor se adapte a su gusto.

El ramen se ha extendido más allá de Japón y ha ganado popularidad en todo el mundo. Por ejemplo, en Estados Unidos, se ha convertido en una tendencia importante desde la década del 2000, lo que ha llevado a la apertura de numerosos restaurantes locales de ramen, junto con la expansión de cadenas japonesas al mercado global.

El ramen, un plato que trasciende fronteras y cautiva a personas de todos los ámbitos, sigue ganando popularidad a nivel mundial. En este artículo, explicaremos los puntos clave que debes conocer para disfrutar al máximo de la deliciosa experiencia que ofrece el ramen.

En cuanto a los sabores de ramen más populares en el extranjero, los más comunes son los caldos con shoyu (salsa de soja) o tonkotsu (hueso de cerdo). Sin embargo, los sabores del ramen van más allá de estos dos. Otras opciones incluyen shio (sal), miso (pasta de soja fermentada) y toripaitan (caldo cremoso de pollo), cada uno con una experiencia de sabor única.

El ramen shio "salado", como su nombre indica, utiliza sal para sazonar. Sin embargo, dado que la sal en sí no contiene umami, se emplean diversas técnicas para realzar el sabor, como el uso de sales ricas en minerales, la mezcla de diferentes variedades o la adición de umami de ingredientes como algas marinas, mariscos o verduras salteadas. El sabor del ramen shio es delicado y sutil, permitiendo que los sabores de los demás ingredientes se destaquen, convirtiéndolo en una comida que solo chefs expertos con experiencia en la elaboración de caldos pueden ofrecer.

Otro tipo popular de ramen se elabora con miso, un condimento tradicional japonés que consiste en una pasta espesa producida mediante la fermentación de la soja. Al igual que el ramen de shoyu, el ramen de miso tiene un rico y suave sabor umami vegetal. Combina a la perfección con el picante de ingredientes como el chile, la pimienta sansho (pimienta japonesa) o el jengibre. Se dice que el ramen de miso se originó en las décadas de 1950 y 1960 en Sapporo, prefectura de Hokkaido, inspirado en el tonjiru, una sopa de miso hecha con cerdo y verduras.

Conocido a menudo como el "quinto sabor del ramen", el toripaitan (caldo blanco de pollo) se elabora con un caldo que se obtiene hirviendo huesos de pollo a fuego alto. La sopa resultante es rica y cremosa, con una textura similar al tonkotsu, pero con un sabor más suave y un aroma más sutil. Esto lo hace versátil y fácil de combinar con diversos ingredientes. Además, este sabor puede ser disfrutado incluso por quienes no consumen carne de cerdo ni de res.

Si vas a comer ramen, seguro que querrás disfrutar de todo su encanto. Aquí te presentamos algunos consejos comunes en Japón, la cuna del ramen.

Los fideos ramen suelen servirse sumergidos en caldo, y con el tiempo lo absorben. Esto hace que pierdan su firmeza característica y se hinchen, lo que puede afectar su sabor original. Al comer ramen, comer rápido es esencial para disfrutar al máximo de su sabor.

En algunas culturas, hacer ruido al comer fideos o tomar sopa se considera de mala educación, pero cuando se trata de ramen, es mejor ignorar esta regla. Sorber los fideos con entusiasmo ofrece varios beneficios. Permite inhalar el aroma, realzando el sabor. También ayuda a enfriar los fideos y el caldo, haciéndolos más fáciles de comer. Finalmente, ayuda a sentir la textura de los fideos con los labios. En Japón, es completamente normal comer ramen haciendo ruidos fuertes al sorber. ¡No seas tímido, disfruta del sorbo y la experiencia!

Las tiendas de ramen ponen tanta pasión en la elaboración de su caldo como en la de sus fideos.

Si comienzas a comer los fideos antes de probar el caldo, el agua de cocción residual de los fideos se mezclará gradualmente con el caldo, diluyendo su sabor puro con el tiempo.

Por lo tanto, la idea de empezar solo con el caldo es una regla general. Sin embargo, algunos creen que el ramen debe disfrutarse como una mezcla armoniosa de fideos y caldo. Desde esta perspectiva, en lugar de beber el caldo primero, conviene saborear ambos juntos desde el principio para apreciar plenamente la esencia del ramen.

En muchas tiendas de ramen japonesas, se ofrece pimienta en polvo. Sin embargo, esta práctica es un vestigio de una época en la que los sistemas de refrigeración y distribución no estaban tan desarrollados, lo que dificultaba la obtención de ingredientes frescos. En aquel entonces, los japoneses estaban menos acostumbrados a los ricos sabores de los caldos animales. En aquella época, la pimienta era muy útil para disimular olores indeseados en el ramen.

En el ramen moderno, la pimienta no siempre es necesaria y, en algunos casos, incluso puede restarle sabor al plato. Por lo tanto, úsela con precaución y moderación.

Aji-hen, traducido literalmente como “cambio de sabor”, es un término japonés que se refiere a personalizar el sabor de un plato a su gusto mediante el uso de diversas especias y condimentos.

En las tiendas de ramen, se puede encontrar ajo rallado, jengibre, aceite de chile, aceite de sésamo, vinagre o doubanjiang (pasta de frijoles picante china) para este propósito. Estos condimentos se ofrecen intencionalmente para que los comensales transformen su ramen en una experiencia única, personalizada para su paladar.

El aji-hen se está volviendo popular poco a poco también en los restaurantes de ramen fuera de Japón. Si tienes la oportunidad, ¡definitivamente vale la pena probarlo y descubrir cómo puede enriquecer tu ramen!

Para nuestro último punto, le presentaremos el donburi, el recipiente mundialmente reconocido que se utiliza para servir ramen.

¿Sabías que existen varios tipos de donburi diseñados específicamente para ramen, cada uno con sus características únicas?

Al igual que con otras vajillas, la forma y el color del donburi pueden influir significativamente en la facilidad para comer, la experiencia de sabor y el atractivo visual general del ramen. De hecho, algunos dueños de renombradas tiendas de ramen en Japón han llegado incluso a colaborar con fabricantes de porcelana para crear donburi personalizados.

Cuando sales a comer fuera, no puedes elegir el tipo de donburi para tu ramen, pero si estás preparando ramen en casa usando fideos instantáneos, puedes usar tu donburi preferido.

Con esto en mente, aquí hay cinco tazones de ramen recomendados de MUSUBI KILN que pueden mejorar su experiencia de ramen casero.

Este tipo de cuenco se llama tamadon y se caracteriza por su forma suave y redondeada.

La boca ancha permite rellenarlo con ramen y cargarlo con aderezos, lo que le da una sensación de volumen. El patrón arabesco azul índigo realza los colores de los fideos y el caldo, estimulando el apetito.

Este tipo de cuenco se llama kittachi y se caracteriza por sus lados rectos y empinados. Su altura relativamente baja facilita su agarre con una mano y facilita su apilamiento y almacenamiento.

El diseño es clásico y se ve a menudo en los típicos restaurantes de ramen de Japón. El patrón en espiral que rodea la parte superior interior del tazón representa el rayo, símbolo de las maravillas de la naturaleza y un talismán contra el mal en la cultura tradicional china.

Al terminar la sopa, te espera una colorida sorpresa: ¡la aparición de un fénix en el fondo del tazón! El fénix, criatura mítica, se ha considerado durante mucho tiempo un símbolo de buena fortuna tanto en China como en Japón.

Este también es un tazón tipo kittachi. El elegante negro que cubre toda la superficie crea un hermoso contraste con el plato, lo que lo convierte en la combinación perfecta para cualquier tipo de ramen.

Aunque es un poco más pequeño, es fácil de sostener y transmite una sensación elegante y de primera calidad.

La parte superior del cuenco interior presenta un diseño tradicional inspirado en la planta tokusa (cola de caballo). La tokusa verde crece alta y recta, y en Japón se suele plantar con fines decorativos o en ikebana (arreglos florales).

Este es un tipo de donburi llamado kodai, cuyo nombre hace referencia a la base elevada del tazón. En Japón, es común sostener el tazón de ramen al comer. Su base amplia facilita el agarre y evita que el calor se transfiera demasiado rápido, lo que lo hace cómodo de sostener.

Esta pieza posee las codiciadas cualidades características de los cuencos de cerámica Tobe, conocidos por su grosor moderado, lo que los hace muy duraderos, fáciles de sostener incluso con platos calientes y eficaces para retener el calor. La producción de cerámica Tobe, un tipo histórico de porcelana, comenzó en 1775 en la región central de la prefectura de Ehime.

Este cuenco en particular fue elaborado por Baizan Kiln, el horno de cerámica Tobe más antiguo de Japón. El audaz diseño arabesco pintado a mano es exclusivo de este fabricante, ofreciendo un diseño llamativo y sencillo, perfecto para el uso diario. Muchos aficionados aprecian los diseños atemporales y prácticos de Baizan Kiln, ideales para un uso prolongado.

Este es un tipo de tazón llamado soridon, que se caracteriza por su singular borde acampanado. La forma del borde facilita beber el caldo del ramen directamente del tazón.

A pesar de su generosa capacidad, el material de porcelana es notablemente fino y ligero, lo que lo hace fácil de manejar.

Elaborado por Musashi Tsujii de Musashigama, un horno ubicado en la prefectura de Gifu, en la región central de Japón. Tsujii, quien se dedica tanto a la cerámica como a la agricultura, es conocido por sus diseños inspirados en la naturaleza. Este cuenco en particular presenta un motivo de plantas acuáticas, con pintura verde salpicada sobre la superficie. Gracias a esta técnica de aplicación aleatoria, cada cuenco es único, convirtiéndolo en una pieza única y especial.

En este artículo, presentamos algunos consejos esenciales para disfrutar del ramen, junto con una selección de tazones de ramen recomendados.

Humildemente esperamos que al prestar atención al recipiente que utilizas, puedas mejorar aún más tu experiencia de ramen y saborear cada bocado al máximo.

Estaríamos encantados si este artículo ayudara a enriquecer tu experiencia con el ramen.