Musubi KilnBürotee: Unsere Naschkatzen werden mit „Tisch-Sado“ verwöhnt

Wir begannen mit der Auswahl der Matcha-Schalen. Es gibt Schalen mit breitem und schmalem Boden. Anfängern wird empfohlen, eine Schale mit breitem Boden zu wählen, damit sich das Matcha-Pulver leichter umrühren lässt. Obwohl es speziell für japanische Teezeremonien gefertigte Schalen gibt, kann man auch eine große Suppenschale oder eine Donburi-Schale (große Schalen für die japanische Küche) verwenden.

Nachdem alle Platz genommen hatten, wies uns unser Kollege an, zuerst eine japanische Süßigkeit zu essen. Beim Sado ist es üblich, die Süßigkeit vor dem Matcha-Trinken zu verzehren. Dadurch wird der süße Nachgeschmack der Süßigkeiten durch die angenehme Bitterkeit des Tees neutralisiert.

Anfangs waren wir etwas unsicher, wie wir die glatte Süßigkeit mit Stäbchen greifen sollten. Man hebt die Stäbchen mit der rechten Hand über den oberen oder mittleren Teil, während die linke Hand sie von unten stützt. Sobald man sie angehoben hat, kann man die Stäbchen in die rechte Hand wechseln.

Die Süßigkeiten wurden auf ein „Kaishi“ (dünnes Washi-Papier) gelegt, dann geschnitten und mit einem „Kashikiri“ (einem süßen Zahnstocher) gegessen. Laut traditioneller Teezeremonie-Etikette isst man die japanische Süßigkeit in zwei bis drei Bissen. Wir lachten alle herzlich, da sich das als ziemliche Herausforderung erwies.

Unser Kollege versicherte uns, dass diese Regel beim Sado am Tisch außer Acht gelassen werden kann. Sollten Krümel der Süßigkeit auf dem Kashikiri zurückbleiben, können diese an den oberen Ecken des Kaishi abgewischt werden.

Als Nächstes stand die Zubereitung des Matcha an! Die benötigten Utensilien variieren je nach gewählter Teeschule. Für die traditionelle Zubereitung von Sado am Tisch benötigt man im Wesentlichen einen Wasserkocher, ein Natsume (Grünteegefäß), einen Chasuku (Teelöffel), einen Chasen (Teebesen) und eine Chawan (Teeschale).

Das Matcha-Pulver wird üblicherweise in einem separaten Behälter gesiebt und vorbereitet, um Klumpenbildung zu vermeiden, bevor es in den Natsume gegeben wird. Beginnend im Uhrzeigersinn legte jeder von uns zwei Häufchen Matcha-Pulver aus dem Natsume auf den Chashaku.

Nachdem das Pulver in die Schüssel gegeben war, wurde das heiße Wasser hinzugefügt. Wir sollten so viel Wasser verwenden, dass es für zweieinhalb Schlucke reichte. Anschließend wurde der Tee mit dem Chasen im Uhrzeigersinn umgerührt. Dabei sollte man so rühren, als würde man den Buchstaben „m“ in die Schüssel schreiben. Ein Tipp: Nicht mit Armkraft, sondern mit der Beweglichkeit des Handgelenks rühren!

Mit der Hilfe unseres Gastgebers wurde der Matcha schön schaumig. Jetzt war es Zeit zu trinken! Wir drehten die Schale zweimal im Uhrzeigersinn, um den vorderen Teil zu meiden und unserem Gastgeber unsere Dankbarkeit zu zeigen.

Wir tranken den Matcha in zweieinhalb Schlucken und hoben dabei jedes Mal die Lippen vom Schälchen. Beim letzten Schluck, so wurde uns erklärt, sei es höflich, den schaumigen Matcha aus dem Schälchen zu schlürfen, um sicherzustellen, dass nichts zurückbleibt. Der Matcha war erfrischend und hinterließ einen leicht bitteren Nachgeschmack auf der Zunge.

Für viele von uns bei Musubi KilnDas war unsere erste Sado-Erfahrung! Wir hatten großes Glück, dass uns eine so sachkundige Kollegin in die Kunst der Teezeremonie eingeführt hat. Offizielle Teezeremonien in Teeschulen können einschüchternd wirken, aber Sado am Tisch ist eine Variante, die man ganz ungezwungen zu Hause ausprobieren kann! Wir freuen uns darauf, unsere Erfahrungen mit Familie und Freunden zu teilen. Wir hoffen, dass unsere Leser dadurch auch Lust bekommen, es einmal selbst zu versuchen!