Musubi KilnBürotee: Unsere Naschkatzen werden mit „Tisch-Sado“ verwöhnt

Wir begannen damit, die Schalen auszuwählen, aus denen wir matcha trinken würden. Es gibt Schalen mit breitem oder schmalem Boden. Anfängern wird empfohlen, eine Schale mit breiterem Boden zu wählen, damit sich das Matcha-Pulver leicht rühren lässt. Obwohl es Schalen gibt, die speziell für japanische Teezeremonien hergestellt werden, kann man auch eine große Suppen- oder Donburi-Schale verwenden (große Schalen für die japanische Küche).

Als alle saßen, wies uns unsere Kollegin an, zuerst eine japanische Süßigkeit zu nehmen. Im Sado ist es üblich, die Süßigkeit vor dem Trinken von matcha zu essen. So kann der süße Nachgeschmack der Süßigkeiten mit der angenehmen Bitterkeit des Tees gereinigt werden.

Anfangs waren wir nervös, die glatten Süßigkeiten mit Stäbchen zu greifen. Die Stäbchen müssen mit der rechten Hand über dem oberen oder mittleren Teil angehoben werden, während sie von der linken Hand darunter gestützt werden. Einmal angehoben, können Sie die Stäbchen in die rechte Hand wechseln.

Die Süßigkeiten wurden auf einem „Kaishi" (dünnes Washi-Papier) platziert, dann mit einem „Kashikiri" (Süßigkeitenpick) geschnitten und gegessen. Die traditionelle Teezeremonie-Etikette verlangt, dass man die japanische Süßigkeit in zwei bis drei Bissen isst. Wir lachten alle, denn das erwies sich als ziemliche Herausforderung.

Unsere Kollegin versicherte uns, dass diese Regel beim Tischstil-Sado weggelassen werden kann. Wenn Krümel von der Süßigkeit auf dem Kashikiri zurückbleiben, kann man sie an den oberen Ecken des Kaishi abwischen.

Als Nächstes kam die Zubereitung des matcha! Die benötigten Utensilien unterscheiden sich je nach Teeschule, der Sie folgen möchten. Für Tischstil-Sado gehören zu den grundlegenden Gegenständen ein Wasserkessel, ein „Natsume" (Grüntee-Behälter), ein „Chashaku" (Teelöffel), ein „Chasen" (Teebesen) und ein „Chawan" (Teeschale).

Das Matcha-Pulver wird normalerweise gesiebt und in einem separaten Behälter vorbereitet, um Klumpen zu vermeiden, bevor es in den Natsume gegeben wird. Im Uhrzeigersinn beginnend, gab jeder von uns zwei Häufchen Matcha-Pulver mit dem Chashaku aus dem Natsume in die Schale.

Nachdem das Pulver in die Schale gegeben worden war, war es Zeit, das heiße Wasser hinzuzufügen. Wir wurden angewiesen, genug Wasser für zweieinhalb Schlucke einzufüllen. Wieder im Uhrzeigersinn beginnend, verwendeten wir den Chasen, um den Tee zu mischen. Dieses Mischen sollte so erfolgen, als würde man den Buchstaben „m" in die Schale schreiben. Ein Tipp: Mischen Sie nicht mit Armkraft, sondern mit der Beweglichkeit Ihres Handgelenks!

Mit der Hilfe unserer Gastgeberin wurde der matcha schön schaumig. Jetzt war es Zeit zu trinken! Wir drehten die Schale zweimal im Uhrzeigersinn, um ihre Vorderseite zu vermeiden und unserer Gastgeberin Wertschätzung zu zeigen.

Wir tranken den matcha in zweieinhalb Schlucken und setzten die Lippen jedes Mal von der Schale ab. Beim letzten Schluck wurde uns gesagt, dass es höflich ist, den schaumigen matcha aus der Schale zu schlürfen und sicherzustellen, dass nichts übrig bleibt. Der matcha war erfrischend und überzog unsere Zungen mit leicht bitteren Untertönen.

Für viele von uns bei MUSUBI KILN war dies unsere erste Sado-Erfahrung! Wir fühlten uns sehr glücklich, eine so sachkundige Kollegin zu haben, die uns beim Erlernen der Teezeremonien half. Offizielle Teezeremonien in Teeschulen können einschüchternd sein, aber Tischstil-Sado ist eine Form, die man ungezwungen zu Hause ausprobieren kann! Wir freuen uns darauf, das Gelernte mit unserer Familie und unseren Freunden zu teilen. Wir hoffen, dass unsere Leser inspiriert werden, es ebenfalls zu versuchen!