Nippen und genießen: Unentdeckte japanische Tees

Japan pflegt eine tiefe Verbindung zum Tee, lokal bekannt als cha, die kulturell, historisch und sogar gesundheitlich verankert ist, da viele Sorten als förderlich für das allgemeine Wohlbefinden gelten. Traditionell bezeichnet cha Getränke aus den Blättern von Camellia sinensis , der Pflanze, die für schwarzen, grünen und Oolong-Tee verwendet wird.

Grüner Tee nimmt einen besonderen Platz in der japanischen Kultur ein und wird in traditionellen Zeremonien verehrt. Zusammen mit anderen Elementen der chinesischen Kultur nach Japan gebracht, symbolisierte grüner Tee zunächst Kultiviertheit. Seither hat er sich zu einer reichhaltigen und vielfältigen Getränkekategorie entwickelt, mit vielen kreativen Varianten, die bis heute kultiviert werden. Über grünen Tee hinaus sind verschiedene Teesorten ein selbstverständlicher und integraler Bestandteil des täglichen Lebens in Japan, leicht erhältlich in verschiedenen Formen – von Automaten bis zu Convenience Stores.

Während sich Japans Grüntee-Kultur weltweit verbreitet hat und in Supermärkten und sogar bei Starbucks zu finden ist, bleiben einige Tees geschätzte Geheimnisse, die vor allem Tee-Enthusiasten kennen. Im Folgenden finden Sie fünf verborgene Schätze, die Sie in Japan oder in Spezialgeschäften weltweit entdecken können.

Neben den beliebten Mischungen – grüner Tee in seinen vielen Formen – ist ein Tee, der leicht zu finden ist, Gerstentee, bekannt als mugicha. Während man ihn heiß trinken kann, besonders im Winter, entfaltet er sich am besten, wenn er Sie während des glühenden japanischen Sommers abkühlt. Er ist ein fester Bestandteil von Bentos oder Mittagessen für Erwachsene und Kinder gleichermaßen, da er koffeinfrei ist und die Hydration unterstützt.

Der Imari Nabeshima-Ware Tumbler von Kosen Kiln, mit seinem ästhetischen und funktionalen Design, eignet sich perfekt zum Genuss von kaltem mugicha. Die schmale Basis ermöglicht es dem Eis, sich zu stapeln und den Tee gründlich zu kühlen, während die Glätte des Porzellans ihn angenehm in der Hand liegen lässt. Betrachten Sie das zarte Design der Medaka-Reisfische, während Sie eine Pause einlegen, um sich zu erfrischen.

Genmaicha, oder Braunreistee, ist einzigartig in seiner Erscheinung, mit kleinen Stücken gepoppter Körner zwischen den Teeblättern. Diese sind tatsächlich geröstete Reiskörner, die Quelle des abgerundeten und gerösteten Geschmacks des Getränks. Sein Aroma ruft sofort den Duft von braunem Reis hervor und harmoniert mit dem erfrischenden Geschmack von grünem Tee zu einem leichten und klaren Geschmack. Mit seinem hohen Ballaststoffgehalt kann er ein befriedigendes Sättigungsgefühl vermitteln und die Verdauung unterstützen. Kombinieren Sie ihn mit der wichtigsten Mahlzeit des Tages, dem Frühstück, um sanft in Ihre Routine zu starten.

Eine behagliche, robuste Tasse wie die Tobe-Ware P.S. Blue Tasse wäre eine ideale Wahl. Mit ihrem kühlen, blauen Blumendesign kann sie das ganze Jahr über verwendet werden und hilft Ihnen, mit einem Gefühl der Ruhe aufzuwachen.

Nicht zu verwechseln mit dem fermentierten Getränk mit nahezu identischer Aussprache, konbucha (Seetang-Tee) unterscheidet sich deutlich vom westlichen Favoriten kombucha. Während konbu, Seetang, für einen speziellen Neujahrstee verwendet wird, der Glück bringen soll, kommt die alltägliche Variante von konbucha in Pulverform. Dieser Tee hat weniger Süße, liefert aber Umami-Noten, die in der japanischen Küche sehr vertraut sind (erwähnenswert: konbu ist entscheidend bei der Zubereitung von dashi, japanischer Suppenbrühe). Eine Möglichkeit, diesen Tee zu genießen, besteht darin, ihn als Brühe für ochazukezu verwenden, ein Gericht, bei dem heißer Tee – typischerweise grüner Tee – über Reis gegossen wird.

Dieser Tee kann ein alternatives Getränk zu den Mahlzeiten sein und als magenfreundlicherer Digestif dienen. Um die Stimmung zu vervollständigen, trinken Sie aus einer Teetasse wie der neuen Imari Nabeshima-Ware Yunomi von Hataman Touen.

Wenige Bilder fühlen sich repräsentativer für Japan an als seine geliebten Kirschblüten, auf Japanisch als sakura bekannt. Natürlich wurde unter all den sakura-aromatisierten Leckereien, die im Frühling auftauchen, ein wahrhaft japanisches Getränk geboren: sakuracha (sakura-Tee). Andere Arten von Blüten-Tees sind zu finden, aber suchen Sie nicht weiter als sakuracha für die bezauberndste, zarteste Variante, die an Japans Frühlingszeit erinnert. Die Blütenblätter werden in Salz eingelegt und entfalten sich in heißem Wasser, wodurch ein Blüteneffekt entsteht, der das Wasser rosa färbt. Mit seinen subtilen floralen Noten kann dieser Tee mit japanischen Süßigkeiten, wagashi, genossen werden, um die Aromen beider am besten hervorzuheben.

Zum Servieren gibt es keinen Mangel an Optionen für ergänzendes Teegeschirr. Eine perfekte Ergänzung wäre die Arita-Ware Teekanne von Tasei Kiln , geschmückt mit einer kleinen sakura-Blüte auf dem Deckel. Für ein komplettes Set bietet die Kollektion von Tasei Kiln auch charmante Teetassen , die einer Kirschblüte nachempfunden sind und die rosa Töne des Tees wunderschön unterstreichen.

Wie wäre es schließlich mit einem Tee aus, von allen Dingen, Bohnen? Die kleinen Bohnen von kuromamecha mögen den gewöhnlichen schwarzen Schildkrötenbohnen ähneln, die besonders in der lateinamerikanischen Küche zu finden sind, aber es handelt sich tatsächlich um schwarze Sojabohnen. Anders als westliche schwarze Bohnen werden kuromame typischerweise in Zucker gekocht und süß gegessen. Umgekehrt wird kuromamecha hergestellt, indem die gerösteten Bohnen in heißem Wasser ziehen, wodurch eine natürlich nussige Süße in ihrem Geschmacksprofil hervortritt. Eine reizvolle Praxis besteht darin, die weich gewordenen Bohnen zu essen – sowohl ein Getränk als auch ein Snack.

Verwenden Sie einen Aizu-Lackware Löffel , um die Bohnen sanft herauszuschöpfen, während Sie teilhaben, seine rote Farbe steht im starken Kontrast zum schwarzen Tee. Zusammen mit der Tokusa Kiyomizu-Ware Teetasse von Tosen Kiln und einem Tatami-Untersetzerbietet es eine wahrhaft japanische Variante der Nachmittagsteezeit.

Japans Tee-Angebot geht über die Klassiker hinaus, obwohl sie aus gutem Grund Klassiker sind. Überspringen Sie keinesfalls die Teezeremonien oder cremigen Tee-Lattes, aber beschränken Sie sich nicht, wenn es eine ganze Welt zu schlürfen und zu genießen gibt. Erwägen Sie, Ihre Teezeit mit unserer breiten Auswahl an Teegeschirr aufzuwerten, von Tassen und Schalen bis hin zu Serviergeschirr für Ihre begleitenden Speisen. So können Sie das Beste aus Ihren Mischungen herausholen – heiß oder kalt, bei Regen oder Sonnenschein.