Probieren Sie die Essenz des Sommers: Herstellung von Umeshu (Pflaumenwein) und Pflaumensirup

In Japan gibt es einige „Ume"-Getränke (japanische Pflaume), die während der Regenzeit zubereitet werden. Es gilt als Sommertradition, sie zu trinken, wenn sie fertig sind.

Welchen Eindruck haben Sie? Sauer? Nicht sehr vertraut?

Ume-Saft bietet ein erfrischendes Gefühl, wenn das Wetter heißer wird, und überraschenderweise ist er recht einfach herzustellen. Er lässt sich leicht in ein alkoholisches Getränk verwandeln, sodass sowohl Erwachsene als auch Kinder ihn genießen können.

Seit ich aus dem Elternhaus ausgezogen bin und allein lebe, hatte ich weniger Gelegenheiten, Ume-Saft zu trinken. Auch jetzt, wenn der Sommer kommt, stoße ich gelegentlich in gemütlichen Restaurants auf Menüs mit „hausgemachtem Ume-Saft".

Es erinnert mich an das intensive Sommersonnenlicht, das Geräusch eines Ventilators, der auf Hochtouren läuft, und den Chor der Insekten, die draußen singen.

Ich muss etwa 10 Jahre alt gewesen sein. Es war während der Sommerferien in der Grundschule, als ich bereits mehrmals im Schwimmbad gewesen war, viel Zeit mit Freunden verbracht und sogar Wunderkerzen genossen hatte. Es machte Spaß. Doch inmitten der scheinbar endlosen Tage, die sich wiederholten, begann ich, der lang ersehnten Pause während meiner Schulzeit überdrüssig zu werden. Ich lag träge da, klagte über die Hitze, und da bot mir meine Mutter ein erfrischendes Glas Ume-Saft an.

Der Geschmack des Pflaumensafts ist für mich ein nostalgischer Familiengeschmack.

Als in unserem Büro das Thema der japanischen Pflaumenzubereitung („Ume-shigoto") aufkam, kam mir diese Kindheitserinnerung natürlich in den Sinn, und ich verspürte auch den Wunsch, ihn selbst herzustellen.

Dieses Mal haben meine Bürokollegen und ich gemeinsam Pflaumensaft und „Umeshu" (Pflaumenwein) hergestellt. Es ist eine besondere Freude, mit einigen Leuten zusammenzuarbeiten, unsere Erinnerungen zu teilen und zu plaudern.

Nun, lassen Sie uns mit der Herstellung beginnen!

Zunächst die Dinge, die wir verwendet haben.

Zutaten:

• 1 kg Pflaumen
• 1 kg Kandiszucker
• (Für Pflaumenwein: 1,8 L weißer Schnaps)
• Ein großer Glasbehälter

Entfernen Sie die Stiele mit einem Zahnstocher. Führen Sie ihn leicht in die Mitte des Stiels ein, neigen Sie ihn zur Seite und ziehen Sie ihn sanft heraus. Es ist befriedigend zu sehen, wie er sauber abgeht. Es macht tatsächlich süchtig...

Gehen Sie in die Küche und spülen Sie die Pflaumen mit Wasser ab.

Tupfen Sie sie gründlich mit einem Tuch trocken. Achten Sie auch darauf, die Stelle abzuwischen, an der der Stiel entfernt wurde. Feuchtigkeit zu vermeiden ist wichtig, um Schimmelbildung zu verhindern.

Sterilisieren Sie den Behälter mit Alkohol. Wenn die Flasche hitzebeständig ist, können Sie sie auch abkochen. Dieser Schritt ist notwendig, um einen köstlichen und sicheren Pflaumensirup herzustellen.

Schichten Sie im Behälter abwechselnd Pflaumen und Kandiszucker. Schütteln Sie die Flasche, um Lücken so weit wie möglich zu füllen. Lücken können es erschweren, dass sich der Zucker auflöst.

Der alkoholfreie Pflaumensirup ist an diesem Punkt fertig. Für Pflaumensaft entfernen Sie die Pflaumen nach etwa 10 Tagen Einweichen aus der Mischung. Das Schrumpeln der Pflaumen ist das Kriterium, um zu bestimmen, wann sie herausgenommen werden sollten.

Wenn Sie Umeshu herstellen möchten, gießen Sie weißen Schnaps von oben in den Behälter. Für den Wein entfernen Sie die Pflaumen nach etwa drei Monaten, und er ist bereit zum Genießen.

Lagern Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort und bewegen Sie die Flasche einige Male am Tag sanft, um den Kandiszucker aufzulösen. Wenn die Pflaumen zu faulen beginnen, setzt die Gärung ein.

Ich erinnerte mich an die Zeit, als ich während meiner Universitätstage zum ersten Mal selbst Umeshu herstellte und ein fröhliches Treffen mit Freunden im Wohnheim hatte.

Es mag anfangs mühsam erscheinen, jede Pflaume einzeln zu reinigen, aber wenn es mit einer Gruppe von Menschen, Freunden oder Familienmitgliedern gemacht wird, wird es zu einer angenehmen und schnellen Aufgabe. Gemeinsam im Kreis zu arbeiten und Gespräche zu führen, schafft unvergessliche Momente.

Persönlich konnte ich nicht anders, als jede Pflaume entzückend zu finden, während ich die Stiele entfernte und die Feuchtigkeit einzeln abwischte...! Den feinen Flaum der Pflaumen zu berühren, fühlt sich angenehm an, und die runde Form ist niedlich und rollbar. Die praktische Erfahrung, es selbst herzustellen, fügt ein Gefühl der Verbundenheit hinzu.

Ich bin gespannt zu sehen, wie sich der Pflaumensirup jeden Tag verändert. Vergessen Sie nicht, auch das Endergebnis zu überprüfen!