Discover the Rich Charm of Shochu: Japan's Unique Spirit

25 may 2023

Descubre el Rico Encanto del Shochu: El Espíritu Único de Japón

De Fusada Mototsugu

El shochu es un licor destilado japonés elaborado a partir de una variedad de ingredientes, que incluyen arroz, cebada, batatas, azúcar moreno, alforfón y castañas, según la región. Kyushu, en particular, es conocido por su producción de shochu, y marcas como "iichiko", hecho de cebada, y "Kurokirishima", hecho de batatas, se encuentran comúnmente en izakayas japoneses y también pueden verse en restaurantes japoneses en el extranjero.

Presentador: Fusada Mototsugu

Fundador de MUSUBI KILN.
Él es un apasionado de coleccionar vajilla única para uso diario de varios países. Sus actividades favoritas de fin de semana son las actividades al aire libre como la pesca y el camping, y cocinar.

tablas de contenido

Mi historia con el Shochu Explorando el Shochu Shochu: Una guía para beber Con hielo Con agua Con soda Con agua caliente Maridaje con Shochu Mi Shochu Favorito

Mi Historia con el Shochu

Recuerdo vívidamente a mi padre bebiendo shochu en la mesa de la cena cuando era joven. Él lo servía en su vaso favorito y lo disfrutaba con hielo y agua fría en verano o con agua caliente en invierno. A veces, incluso lo mezclaba con té oolong de una tetera. Se veía tan delicioso que tenía curiosidad por oler su vaso, pero el fuerte aroma a alcohol y a grano no me atraía en ese momento.

Sin embargo, a medida que fui creciendo y desarrollando mi paladar para la cerveza, el sake y otras delicias, adquirí una apreciación más profunda por la complejidad de los sabores y la variedad de formas de disfrutar el shochu. Ya sea una marca popular o premium, o una que refleje las características únicas de una región en particular, el shochu ofrece una amplia gama de sabores y disfrute. En este artículo, exploraremos el encanto del shochu.

Explorando el Shochu

Con una historia de alrededor de 500 años, el shochu es un licor destilado hecho a partir de una variedad de ingredientes que incluyen batata, cebada, alforfón, arroz y azúcar moreno. Originario de la región sur de Kyushu y las islas circundantes de Japón, el shochu se creó inicialmente como un sustituto del sake debido a la escasez de arroz. Sin embargo, su perfil de sabor único y su versatilidad lo han convertido en una bebida muy apreciada por derecho propio.

El shochu se clasifica dentro de la categoría de licores y se divide en dos tipos principales: shochu destilado una sola vez (shochu Otsu-rui) y shochu destilado múltiples veces (shochu Ko-rui). El shochu destilado una sola vez se elabora destilando el "Moromi (masa de fermentación)" solo una vez, lo que da como resultado un contenido alcohólico de 45% o menos. Este tipo de shochu se considera shochu auténtico y se disfruta por su sabor y aroma distintivos, a menudo servido diluido con agua o agua caliente. Por otro lado, el shochu destilado múltiples veces se produce destilando el Moromi repetidamente, lo que da como resultado un alcohol de alta pureza que a menudo se diluye con agua para reducir su contenido alcohólico. Aunque este tipo de shochu carece de los sabores característicos de su contraparte destilada una sola vez, es una opción popular para bebidas mezcladas, especialmente las bebidas enlatadas Chu-Hi mezcladas con agua carbonatada y limón, etc., que son muy populares como bebida alcohólica para consumir en casa.

Shochu: Una Guía para Beber

Como se mencionó anteriormente, el shochu ofrece un tipo especial de libertad a quienes lo beben. Con una gama tan amplia de ingredientes disponibles, las formas en que puedes disfrutar esta bebida solo están limitadas por tu propia imaginación. ¡Aquí tienes algunos enfoques populares para disfrutar del shochu!

Con hielo

Puedes saborear el sabor y aroma únicos del shochu. A medida que el hielo se derrite, puedes disfrutar de un sabor más suave.

Con agua

Puedes disfrutar de un sabor suave y delicado. Experimenta con la mejor proporción de shochu y agua según tu gusto. Para quienes no están acostumbrados a beber shochu, un buen punto de partida puede ser una proporción de 4:6.

Con soda

Esta es una forma refrescante de beber shochu, y agregar jugo de limón o cítricos puede realzar el sabor. Es una manera popular de disfrutar el shochu a través de las generaciones.

Con agua caliente

Al mezclarlo con agua caliente, puedes disfrutar aún más del aroma original y la riqueza del shochu. Mi forma recomendada de beberlo es añadir una ciruela encurtida y machacarla con un mortero o palillos mientras bebes.

Maridaje con Shochu

El shochu viene en muchas variedades y, al igual que la cerveza, se consume en una amplia variedad de lugares, lo que hace que no sea fácil hablar de maridajes específicos con alimentos. Sin embargo, si hay algo que podemos recomendar con confianza, es que si tienes la oportunidad de viajar a Japón, asegúrate de probar la cocina local y el shochu más popular de esa región. Por ejemplo, lo que sorprende a los viajeros que visitan la prefectura de Kagoshima, conocida como la principal región productora de shochu en Japón, es el sabor dulce de la comida. La salsa de soja y la especialidad local, el "satsuma-age" (pastel de pescado frito), también están endulzados. Y estos platos dulces complementan los sabores del shochu de batata y del shochu de azúcar moreno, que son conocidos por ser particularmente dulces.

La combinación de alimentos y bebidas es una parte de la cultura que ha sido fomentada por el clima y el paisaje de una región en particular. Al explorar este aspecto de una región mientras viajas, puedes tener una experiencia especial que apela a los cinco sentidos.

Mi Shochu Favorito

Finalmente, me gustaría presentarles mi shochu favorito personal que he probado. Se llama "Kawagoe", un shochu de batata elaborado por una pequeña destilería llamada Kawagoe Shuzo en la prefectura de Miyazaki. Elaborado en una vasija de barro Bizen, Kawagoe desprende una dulzura rica y sutil y un aroma fragante a batata que llena instantáneamente tus sentidos al dar un sorbo. La forma recomendada de beberlo es mezclarlo con agua en una proporción 6:4 y añadir hielo.

La desventaja es que, debido a su filosofía de calidad sobre cantidad en la elaboración del sake, la producción es baja. Además, desde que se popularizó al venderse en los vuelos internacionales de primera clase de ANA, se ha vuelto aún más difícil de conseguir. Sin embargo, si tienes suerte, podrías encontrarlo en un restaurante japonés que sea exigente con la adquisición de su shochu. ¡Si es así, por favor, pruébalo!