Receta de donabe de verano de Hasegawa Akari: estofado de pez espada con tomate y pimientos morrones

La experta culinaria japonesa Akari Hasegawa regresa con otra deliciosa receta de verano para donabe , creada exclusivamente para Musubi Kiln. En esta segunda entrega, exploraremos un vibrante y sabroso Estofado de Pez Espada con Tomate y Pimientos—perfecto para saborear el final del verano.

"Es visualmente colorido y perfecto para esta época del año cuando la fatiga del verano puede afectar el apetito. Su apariencia vibrante también lo hace ideal para fiestas. Combina maravillosamente con pasta o papas al vapor", dice Hasegawa.

Este sustancioso plato de pescado, realzado por el toque aromático del comino, despertará su apetito. Considere colocar el donabe en el centro de su mesa y servirlo cuando reciba invitados.

Paso 1Espolvoree una pizca de sal uniformemente sobre el pez espada y deje reposar durante 10 minutos. Seque con papel absorbente y corte en trozos del tamaño de un bocado. Corte el pimiento por la mitad a lo largo, retire las semillas y el tallo, luego corte en rodajas finas desde los bordes. Pique los tomates en trozos grandes.

Paso 2Agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva y las semillas de comino a un donabe y caliente a fuego bajo. Una vez que desprenda aroma, agregue el pimiento y una pizca de sal, y saltee hasta que el pimiento libere humedad. Agregue 50 ml de agua, lleve a ebullición, luego cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 3Agregue los tomates, el pez espada, 1/3 de cucharadita de sal y otros 50 ml de agua, luego lleve a ebullición. Cubra y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Paso 4Apague el fuego y vierta la mezcla espesante preparada, revolviendo para combinar. Vuelva a fuego medio y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo continuamente. Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario, luego sirva.