Hasegawa Akari's Summer Donabe Recipe: Swordfish Stew with Tomato and Bell Peppers

20 sept 2024

Receta de donabe de verano de Hasegawa Akari: estofado de pez espada con tomate y pimientos morrones

De Team MUSUBI

La experta culinaria japonesa Akari Hasegawa regresa con otra deliciosa receta de donabe de verano, creada exclusivamente para Musubi Kiln. En esta segunda entrega, nos sumergiremos en un vibrante y sabroso estofado de pez espada con tomate y pimientos, perfecto para disfrutar del sabor del final del verano.

Es visualmente colorido y perfecto para esta época del año, cuando el cansancio del verano puede afectar el apetito. Su aspecto vibrante también lo hace ideal para fiestas. Combina de maravilla con pasta o patatas al vapor, dice Hasegawa.

Este sustancioso plato de pescado, realzado con el toque aromático del comino, sin duda te abrirá el apetito. Considera colocar el donabe en el centro de tu mesa y servirlo cuando tengas invitados.

Ingredientes

(Para 2-3 porciones)

Pez espada: 200 g (7 oz)
Pimiento rojo: 1
Tomates grandes: 2
Semillas de comino: 2 cucharaditas

Mezcla espesante:

Harina: 2 cucharaditas
Semillas de sésamo tostadas: 2 cucharaditas
Aceite de oliva: 2 cucharaditas
Agua, sal y harina, según sea necesario.

Paso 1
Espolvorea una pizca de sal uniformemente sobre el pez espada y déjalo reposar 10 minutos. Sécalo con papel absorbente y córtalo en trozos pequeños. Corta el pimiento por la mitad a lo largo, retira las semillas y el tallo, y luego córtalo en rodajas finas desde los bordes. Pica los tomates en trozos grandes.

Paso 2
Añade 2 cucharaditas de aceite de oliva y comino a un donabe y caliéntalo a fuego lento. Una vez fragante, añade el pimiento morrón y una pizca de sal, y saltea hasta que el pimiento suelte su humedad. Añade 50 ml (1.7 onzas líquidas) de agua, deja que hierva, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 3
Añade los tomates, el pez espada, 1/3 de cucharadita de sal y otros 50 ml (1,7 onzas líquidas) de agua, y deja hervir. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos más.

Paso 4
Apaga el fuego y vierte la mezcla espesante preparada, removiendo para integrar. Vuelve a poner a fuego medio y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente. Prueba y rectifica de sal si es necesario, y sirve.

Ver la colección Donabe

Hasegawa Akari

Akari Hasegawa, chef y dietista, pasó de ser actriz infantil a estudiar nutrición en la universidad. Saltó a la fama en 2022 con sus recetas en redes sociales y, desde entonces, se ha convertido en una popular influencer, colaborando en revistas, sitios web y eventos de cocina.