Hasegawa Akari's Spring Donabe Recipe: Lamb and Vegetable Stew

19 may 2025

Receta de Donabe de Primavera de Hasegawa Akari: Estofado de Cordero y Verduras

De Team MUSUBI

Cocinado a fuego lento en un donabe Con verduras aromáticas y sake, este reconfortante estofado de cordero es rico, sustancioso y lleno de sabor. El cordero se deshace en la boca, lo que lo convierte en el plato perfecto para una cena reconfortante y reconfortante.

Experto culinario Hasegawa-Akari recomienda saltear primero la cebolla, el apio y el jengibre para crear una base sabrosa, similar a una sofrito En la cocina italiana. Cocinar el estofado a fuego lento durante una hora permite que el cordero se ablande y se integre con las verduras dulces. Dado que el estofado lleva una buena cantidad de alcohol, el perfil de sabor cambia según se use sake o vino blanco. El sake añade un toque dulce y umami al plato, dándole esa riqueza clásica de un estofado. Blanco “El vino, por otro lado, aporta una acidez refrescante y un final más ligero”.

Esta receta combina a la perfección tanto con cordero deshuesado como con cortes con hueso, garantizando una comida deliciosa y satisfactoria. Hasegawa añade: «Para variar, añada tomates frescos o enlatados para un guiso a base de tomate».

Ingredientes

(Para 2 porciones)

Cordero para guisar: 200 g (7 oz)
Cebolla (grande): 1 (aproximadamente 200 g / 7 oz)
Tallo de apio (grande): 1 (aproximadamente 200 g / 7 oz)
Jengibre: 15 g (0,5 oz)
Sake (o vino blanco): 120 ml (4 fl oz)
Agua: 720 ml (24 fl oz)
Aceite de oliva: 1 1/2 cucharada
Hoja de laurel: 1
Sal y pimienta negra: al gusto

Instrucciones

Paso 1

Pica la cebolla y el apio en trozos grandes. Pica el jengibre finamente.

Paso 2

En un donabe, combine el aceite de oliva, el jengibre, la cebolla, el apio, el sake (o vino blanco) y 1/2 cucharadita de sal. Cocine a fuego alto hasta que se evapore el alcohol. Luego, tape y cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que se haya evaporado casi toda la humedad.

Paso 3

Añade el cordero, el agua y la hoja de laurel. Lleva a ebullición a fuego alto y luego reduce a fuego lento. Cocina sin tapar durante aproximadamente una hora.

Paso 4

Pruebe y ajuste la sazón con 1/4 de cucharadita de sal adicional o más si es necesario. Termine con pimienta negra recién molida al gusto.

Hasegawa-Akari

Akari Hasegawa, chef y dietista, pasó de ser actriz infantil a estudiar nutrición en la universidad. Saltó a la fama en 2022 con sus recetas en redes sociales y, desde entonces, se ha convertido en una popular influencer, colaborando en revistas, sitios web y eventos de cocina.