El Té de Oficina de Musubi Kiln Satisfaciendo Nuestro Antojo de Dulces con el "Sado Estilo Mesa"

Comenzamos seleccionando los cuencos para beber matcha. Hay cuencos con base ancha o estrecha. Se recomienda a los principiantes elegir un cuenco con base más ancha para que el polvo de matcha sea fácil de mezclar. Aunque existen cuencos hechos específicamente para ceremonias de té japonesas, también es posible usar un cuenco grande de sopa o donburi (cuencos grandes para cocina japonesa).

Una vez que todos estuvieron sentados, nuestro colega nos instruyó a tomar primero una confección japonesa. En sado, es costumbre comer la confección antes de beber matcha. Esto permite que el regusto dulce de los dulces se limpie con el agradable amargor del té.

Al principio, estábamos nerviosos por usar palillos para sujetar el dulce liso. Los palillos deben levantarse con la mano derecha sobre la parte superior o media mientras se sostienen con la izquierda por debajo. Una vez levantados, puede cambiar los palillos a su mano derecha.

Las confecciones se colocaron sobre un "kaishi" (papel washi delgado), luego se cortaron y comieron con un "kashikiri" (palillo para dulces). La etiqueta tradicional de la ceremonia del té requiere que coma la confección japonesa en dos o tres bocados. Todos nos reímos bastante, ya que esto resultó ser todo un desafío.

Nuestro colega nos aseguró que esta regla puede omitirse durante el sado de mesa. Si quedan migas de la confección en el kashikiri, puede limpiarlas en las esquinas superiores del kaishi.

¡Lo siguiente fue preparar el matcha! Los utensilios que necesitará difieren según la escuela de té que decida seguir. Para el sado de mesa, los artículos básicos incluyen una tetera, un "natsume" (contenedor de té verde), un "chashaku" (cuchara de té), un "chasen" (batidor de té) y un "chawan" (cuenco de té).

El polvo de matcha generalmente se tamiza y prepara en un contenedor separado para evitar grumos antes de colocarse en el natsume. Comenzando en sentido horario, cada uno de nosotros colocó dos montones de polvo de matcha en el chashaku desde el natsume.

Después de que el polvo se colocó dentro del cuenco, era momento de agregar el agua caliente. Se nos instruyó a colocar suficiente agua para dos sorbos y medio. Nuevamente, comenzando en sentido horario, usamos el chasen para mezclar el té. Esta mezcla debe hacerse como si estuviera escribiendo la letra "m" en el cuenco. Un consejo es mezclar, no usando la fuerza del brazo, sino la flexibilidad de su muñeca.

Con la ayuda de nuestro anfitrión, el matcha se volvió agradable y espumoso. ¡Ahora era momento de beber! Giramos el cuenco dos veces en sentido horario para evitar su frente y mostrar aprecio a nuestro anfitrión.

Bebimos el matcha en dos sorbos y medio, retirando los labios del cuenco cada vez. Para el último sorbo, se nos dijo que es cortés sorber el matcha espumoso del cuenco, asegurándose de que no quede nada. El matcha fue refrescante y cubrió nuestras lenguas con matices ligeramente amargos.

Para muchos de nosotros en MUSUBI KILN, ¡esta fue nuestra primera experiencia de sado! Nos sentimos muy afortunados de tener un colega tan conocedor que nos ayudara a aprender sobre las ceremonias del té. Las ceremonias oficiales de té en las escuelas de té pueden ser intimidantes, pero el sado de mesa es uno que puede probar casualmente en casa. Esperamos compartir lo que aprendimos con nuestra familia y amigos. ¡Esperamos que nuestros lectores también se inspiren a probarlo!