Musubi Kiln's Office Tea Satisfying Our Sweet Tooth with "Table-Style Sado"

24 feb 2023

El Té de Oficina de Musubi Kiln Satisfaciendo Nuestro Antojo de Dulces con el "Sado Estilo Mesa"

De Team MUSUBI

Para nuestra tercera reunión de oficina, decidimos cambiar un poco las cosas y probar una variación moderna y casual de la tradicional ceremonia del té japonesa, también conocida como "sado estilo mesa". ¡Este estilo es perfecto para quienes desean entretener a sus invitados y disfrutar de una experiencia de té japonesa sin una preparación ardua!

"Sado" en japonés se traduce como "El Camino del Té". Persigue el wabi sabi, una filosofía que prioriza la simplicidad y la tranquilidad. Normalmente, cada acción durante la ceremonia está coordinada e intencionada. Es una forma altamente ritualista de servir y disfrutar el matcha, que involucra a un anfitrión y sus invitados. Le pedimos a uno de nuestros colegas que se ha entrenado en el arte del sado que actuara como nuestro anfitrión y nos enseñara una versión simplificada que pudiéramos probar en casa.

Comenzamos seleccionando los tazones para beber matcha. Hay tazones con base ancha o estrecha. Se recomienda a los principiantes elegir un tazón con base más ancha para que el polvo de matcha sea fácil de mezclar. Aunque existen tazones hechos específicamente para ceremonias de té japonesas, también es posible usar un tazón grande para sopa o donburi (tazones grandes para la cocina japonesa).

Una vez que todos estuvieron sentados, nuestro colega nos indicó que primero tomáramos un dulce japonés. En el sado, es costumbre comer el dulce antes de beber matcha. Esto es para que el regusto dulce de los dulces pueda ser limpiado con el agradable amargor del té.

Al principio, estábamos nerviosos por usar los palillos para agarrar el dulce suave. Los palillos deben levantarse con la mano derecha por la parte superior o media mientras se apoyan con la izquierda por debajo. Una vez levantados, puedes cambiar los palillos a tu mano derecha.

Los dulces se colocaron sobre un "kaishi" (papel washi delgado), luego se cortaron y se comieron con un "kashikiri" (pincho dulce). La etiqueta tradicional de la ceremonia del té requiere que comas el dulce japonés en dos o tres bocados. Todos nos reímos mucho, ya que esto resultó ser todo un desafío.

Nuestro colega nos aseguró que esta regla puede omitirse durante el sado estilo mesa. Si quedan migas del dulce en el kashikiri, puedes limpiarlas en las esquinas superiores del kaishi.

Lo siguiente fue preparar el matcha. Los utensilios que necesitarás varían según la escuela de té que decidas seguir. Para el sado estilo mesa, los artículos básicos incluyen una tetera, un "natsume" (contenedor de té verde), un "chasuku" (cucharilla para té), un "chasen" (batidor de té) y un "chawan" (tazón para té).

El polvo de matcha generalmente se tamiza y prepara en un recipiente separado para evitar grumos antes de colocarlo en el natusume. Comenzando en el sentido de las agujas del reloj, cada uno de nosotros colocó dos montones de polvo de matcha en el chashaku desde el natsume.

Después de que el polvo se colocó dentro del tazón, era momento de añadir el agua caliente. Nos indicaron que colocáramos suficiente agua para dos y medio sorbos. Nuevamente, comenzando en sentido horario, usamos el chasen para mezclar el té. Esta mezcla debe hacerse como si estuvieras escribiendo la letra "m" en el tazón. ¡Un consejo es mezclar no usando la fuerza del brazo, sino la flexibilidad de la muñeca!

Con la ayuda de nuestro anfitrión, el matcha se volvió agradable y espumoso. ¡Ahora era momento de beber! Giramos el cuenco dos veces en el sentido de las agujas del reloj para evitar su parte frontal y mostrar aprecio a nuestro anfitrión.

Bebimos el matcha en dos y medio sorbos, retirando los labios del cuenco cada vez. Para el último sorbo, nos dijeron que es cortés sorber el matcha espumoso del cuenco, asegurándonos de que no quede nada. El matcha era refrescante y cubría nuestras lenguas con matices ligeramente amargos.

Para muchos de nosotros en MUSUBI KILN, ¡esta fue nuestra primera experiencia de sado! Nos sentimos muy afortunados de contar con un colega tan conocedor que nos ayudó a aprender sobre las ceremonias del té. Las ceremonias oficiales del té en las escuelas de té pueden ser intimidantes, pero el sado estilo mesa es una forma en la que puedes probarlo de manera casual en casa. ¡Esperamos compartir lo que aprendimos con nuestra familia y amigos! ¡Esperamos que nuestros lectores también se sientan inspirados a probarlo!

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2 comentarios

@Marta – Thank you so much for your comment. This tea gathering was actually a casual in-office event led by one of our team members who had been learning sado. While it was not a formal course, it was a great experience for all of us—and it’s great to hear that you are interested in learning more!

If you’re curious about how to enjoy matcha at home, we’d be happy to share another journal titled “All You Need to Make Matcha at Home.” It has helpful tips on what you’ll need and how to get started. Thanks again for reaching out—we hope you enjoy making your own matcha moments!

Team Musubi

4 abril 2025, 14:18

I would like to have information about the course año the price
Thank you

Marta Sanchiz Vallbona

22 marzo 2025, 20:32