A Bite of Spring: The Journey through Japanese Sakura Desserts

19 abr 2024

Un bocado de primavera: un viaje a través de los postres japoneses de sakura

De Team MUSUBI

La primavera en Japón no es solo una estación; es una sinfonía colorida y fragante que impregna todos los aspectos de la vida, incluyendo la culinaria. Imagina caminar bajo un manto de flores de cerezo, con sus pétalos danzando al viento, y cada paso endulzado por la ilusión de degustar postres tradicionales japoneses. Estas delicias son un deleite tanto para la vista como para el paladar.

Espero que este blog sea tu billete a un delicioso viaje primaveral a través de algunos deliciosos dulces japoneses: sakura mochi, dango hanami, nerikiriy sakura dorayaki y sakura Monaka.

Tabla de contenido

Sakura Mochi: El dulce regalo de la primavera Hanami Dango: Primavera en tres tonos Nerikiri: Wagashi delicado y delicioso Sakura Dorayaki: dulce con infusión de flores Sakura Monaka: una delicia primaveral Publicaciones relacionadas

Sakura Mochi: El dulce regalo de la primavera

Con la llegada de días más cálidos y brillantes, el sakura mochi capta gradualmente la atención de la gente. En Japón, el sakura mochi, al igual que las flores de cerezo, simboliza la primavera. Envuelto en una hoja de flor de cerezo encurtida, este pastel de arroz rosado y dulce, relleno de pasta de judías rojas, susurra historias de nuevos comienzos. Es una deliciosa metáfora de una nueva estación: dulce y fugaz, con un toque de la suave amargura del sakura. El sakura mochi en realidad viene en dos tipos: el sakura mochi estilo Kanto (Chomeiji sakura mochi) y el sakura mochi estilo Kansai (Domyoji sakura mochi). Ambos tipos son sakura mochi tradicionales, pero difieren en su origen, historia y las regiones donde se consumen.

El sakura mochi al estilo Kanto implica hornear un panqueque fino.

El mochi de sakura estilo Kansai se elabora con harina de arroz glutinoso y tiene una textura masticable. Los mochi de sakura que se muestran en las fotos son los de Domyoji.

El sakura mochi, en sus dos estilos distintivos, ofrece una deliciosa mirada a los ricos sabores de la tradición culinaria japonesa. Durante esta temporada, el sakura mochi se puede encontrar en todas partes de Japón, desde tiendas de conveniencia hasta tiendas de wagashi de alta gama.

Disfrutar del sakura mochi mientras se observan los cerezos en flor permite experimentar plenamente el brillo, la calidez y la dulzura de la estación a través del sabor y el aroma.

Hanami Dango: Primavera en tres tonos

Primavera, o Haru En japonés, es una época de renovación y celebración. Este período de florecimiento se celebra en todo Japón con picnics bajo las flores, conocidos como hanamiy, por supuesto, postres de temporada que encapsulan la esencia de esta época de rejuvenecimiento.

El siguiente en nuestro viaje es el hanami dango, un dulce cuyo nombre lo revela como un dulce que se saborea durante estas festividades estacionales.

El dango tiene su origen en un dulce de la dinastía Tang y se introdujo en Japón durante el período Heian (794 d. C.-1185 d. C.). Está elaborado con una mezcla de joshinko (harina de arroz no glutinoso) para una textura firme y shiratamako (harina de arroz glutinoso) para darle textura. Siempre se sirve en brochetas de tres a cinco dumplings redondos.

Existen muchas interpretaciones de los tres colores del hanami dango, y algunos creen que simbolizan las estaciones. El rosa simboliza la primavera con los cerezos en flor, el blanco representa el invierno con nieve, y el verde, el verano, expresando así el cambio de estaciones. La ausencia del otoño, conocida como "aki-nai" en japonés, también puede traducirse como "nunca cansarse" mediante un juego de palabras. Este ingenioso uso del lenguaje conecta la ausencia del otoño con una sensación de vitalidad duradera y disfrute continuo.

También se dice que el rosa representa los capullos de los cerezos, que finalmente se abren para revelar flores blancas, y después de que sus pétalos se dispersan, emergen hojas verdes, que simbolizan la secuencia en la que florecen los cerezos en flor.
Comer hanami dango bajo los cerezos en flor es un momento de pura felicidad primaveral.

Nerikiri: Wagashi delicado y delicioso

Se dice que el Nerikiri nació alrededor del período Edo (1603 d. C.-1868 d. C.). Combina pasta de judías blancas azucarada, ñame japonés de montaña y harina de mochi en un dulce moldeable. Este wagashi evoca el cambio de estaciones con sus vibrantes colores y diversas formas, representando desde paisajes hasta flora y fauna.

Nerikiri es como un lienzo para las estaciones, con sus variaciones primaverales que a menudo muestran las delicadas formas y colores de los cerezos en flor o las flores de temporada. Estos dulces representan la estética japonesa de celebrar la belleza efímera de la naturaleza.

Se suelen servir durante las ceremonias del té japonesas, pero también combinan bien con una taza de té informal. Su dulzura complementa el toque terroso del matcha y el amargor del té verde japonés.

Sakura Dorayaki: dulce con infusión de flores

El nombre "dorayaki" proviene de la palabra japonesa "dora", que significa gong, combinada con "yaki", que se traduce como "a la parrilla". Este nombre probablemente se eligió debido a su parecido con un gong, dada su forma redonda y color dorado, lo que le da su singular denominación.

Dorayaki consiste en dos panqueques rellenos de una pasta dulce de frijoles rojos conocida como AnkoEste dulce, que se remonta al Período Edo (1603 d. C.–1868 d. C.) en forma de pasteles finos y doblados que se parecían a una tortilla o un pastel, evolucionó a su forma actual de sándwich redondo en el siglo XX.

En primavera, se añade mochi o crema de sakura al relleno de frijoles rojos, enriqueciendo la dulzura original con la sutil fragancia de sakura, lo que lo hace particularmente delicioso para saborear mientras admira los árboles en flor.

Sakura Monaco: una delicia primaveral

Monaka es un dulce relleno de pasta de judías azuki, colocado entre dos delicadas obleas de harina de mochi. Las obleas vienen en diversas formas, como cuadrados, triángulos, crisantemos y más.

En primavera, los monaka con forma de sakura se vuelven especialmente populares, pues su adorable apariencia armoniza a la perfección con el ambiente cálido y luminoso de la temporada. Además, su portabilidad los hace perfectos para compartir con familiares y amigos durante las sesiones de hanami.

Mientras disfrutas del delicioso encanto de la primavera, ¿por qué no exploras algunos dulces tradicionales japoneses con temática de sakura? ¿Qué mejor para realzar tus comidas primaverales?