Cómo disfrutar el Somen japonés: Tu guía refrescante de fideos para el verano

Delicado, sedoso, refrescante y ligeramente masticable, somen los fideos son muy apreciados durante los veranos calurosos y húmedos de Japón. Fríos y acompañados de una salsa ligera para mojar, estos finos fideos de color blanco pálido son el remedio perfecto para los días calurosos cuando no tienes ganas de una comida pesada. Ya sea dispuestos artísticamente en una bandeja de bambú o fluyendo juguetonamente como nagashi somen, el plato captura la alegría de comer en verano en Japón.

esta guía, exploraremos la belleza del somen, desde cómo se elabora y se sirve hasta las combinaciones que lo elevan de un plato simple a una experiencia estacional.

Los somen son fideos finos hechos de harina de trigo, sal y agua. Con un diámetro inferior a 1,3 mm (aproximadamente 0,05 pulg.), son más delgados que los udon o hiyamugi, aunque los fideos están hechos con los mismos ingredientes simples. Son apreciados por su textura suave y sabor sutil, que se crean al estirar, secar y madurar los fideos.

Las versiones estiradas a mano contienen aceite vegetal para ayudar a estirar los fideos. Están etiquetadas tenobe somen(somen estirado a mano), que es muy apreciado. Estirar la masa desarrolla una estructura central de gluten, lo que le da al somen estirado a mano una textura más firme y suave, y una textura más redonda que los fideos hechos a máquina. Los fideos hechos a máquina se elaboran enrollando la masa y luego cortando los fideos finamente. Debido a la falta de gluten desarrollado, el somen hecho a máquina tiene una textura más suave sin la característica textura masticable de los fideos estirados a mano.

Regiones como Shodoshima en la prefectura de Kagawa, Miwa en Nara y Banshu en Hyogo son reconocidas por su somen tenobe de alta calidad, con tradiciones transmitidas a través de generaciones.

Cuando llega el verano, el somen se disfruta más comúnmente como el minimalista zaru somen y el nagashi somen apto para toda la familia. Ambos aportan una alegría única a las comidas de verano, especialmente cuando el calor disminuye el apetito.

Zaru somen es una presentación atemporal donde los somen fríos se colocan en una bandeja y se sirven con una salsa para mojar fría llamada tsuyu. La clave para un somen perfecto radica en su preparación:

Nagashi somen, que a menudo se disfruta en el campo o durante los festivales de verano, convierte la comida en un juego caprichoso de atrapar. Los fideos se deslizan por un canal de bambú con agua corriente, y los comensales se colocan para atraparlos con palillos mientras pasan. La experiencia es tanto diversión como comida; es una invitación a reunirse, reír y refrescarse juntos.

Aunque el nagashi somen tradicional requiere un equipo que no está fácilmente disponible, existen versiones para el hogar en forma de piscinas de somen de mesa que traen la magia al interior.

El corazón de la experiencia del somen es la salsa para mojar, o tsuyu, que es una mezcla de dashi (caldo japonés), salsa de soja, y mirin. Puedes encontrar fácilmente tsuyu comercial o mentsuyu cualquier tienda de comestibles o haz el tuyo propio dejando hervir a fuego lento kombu (kelp), katsuobushi (copos de bonito seco), salsa de soja, y mirin.

Enfríe el tsuyu antes de servir y viértalo en tazas pequeñas para mojar.

Los fideos tienen poco sabor, por lo que los ingredientes adicionales aportan sabor, color y personalidad a cada bocado. A continuación, se presentan las adiciones clásicas y creativas.

Coberturas clásicas:

• Jengibre rallado

• Cebollines picados

• Alga nori desmenuzada

• Cortado en juliana shiso hojas

• Rebanado myoga (Jengibre japonés)

• Semillas de sésamo tostadas

• Shichimi togarashi (polvo de siete especias)

La gastronomía japonesa no solo se trata del sabor; también es cuestión de presentación. La vajilla adecuada puede transformar un simple tazón de fideos en una celebración del verano.

Las bandejas de bambú ofrecen una sensación tradicional y fresca, y ayudan a mantener los fideos frescos y evitar que se peguen entre sí. Esta bandeja redonda cuenta con un colador de bambú desmontable, elaborado con la tradicional laca Yamanaka para evocar el ambiente de un restaurante auténtico. Disponible en negro, marrón o bermellón, su diseño drena eficientemente el exceso de agua mientras garantiza una limpieza fácil.

Esta taza choko, diseñada como un cuenco para mojar, incluye un pequeño plato para condimentos ideal para cebollines finamente picados y un toque de wasabi. El plato multifuncional también puede funcionar como tapa o posavasos. Tanto la taza como el plato presentan un patrón ichimatsu pintado a mano, una cuadrícula geométrica que evoca eternidad, crecimiento y prosperidad. 

Este encantador plato en forma de barco también funciona como rallador de jengibre, elaborado expertamente con resistente cerámica Banko para un peso satisfactorio. Sus picos afilados y uniformemente espaciados rallan finamente el jengibre sin dejar fibras adicionales. Disfruta del placer adicional de crear tus propios toppings para realzar tu experiencia gastronómica.

Elaborado en vidrio, este plato para salsa brilla con una translucidez cristalina que capta la luz de manera hermosa. Ideal para el verano, su atractivo visual fresco crea el ambiente perfecto para experiencias culinarias refrescantes. Ya sea que estés exhibiendo coberturas vibrantes o sirviendo un dip delicioso, este plato aporta tanto elegancia como funcionalidad a tu comida.

Este plato para salsas en forma de abanico, con su diseño singularmente encantador, seguramente añadirá un toque extra de elegancia a tu mesa. Su forma lúdica no solo sirve como un punto focal cautivador durante las mesas de verano, sino que también infunde a cada comida un toque de arte refinado. Ideal para exhibir salsas o condimentos, esta pieza encantadora transforma la comida diaria en una celebración de estilo y creatividad.

Completa tu comida de somen con bebidas refrescantes que realzan sus sutiles sabores:

• Frío mugicha (té de cebada): con sabor a nuez, sin cafeína y refrescante. Adecuado para todas las edades.

• Té verde frío: un té fresco y suave con toques de umami. Para un toque refinado, busca sencha o gyokuro.

• Sake frío: combina maravillosamente con somen, especialmente con variedades ligeras y florales servidas en tazas de vidrio o porcelana.

Este celadón yunomi La taza de té japonesa cuenta con una superficie delicadamente texturizada y un tono elegante y relajante que realza cualquier experiencia de degustación de té verde. Perfecta para momentos de relajación consciente, esta taza de té transforma un simple ritual en una celebración artística del sabor y la cultura.

Más que un plato, el somen es una forma de abrazar la esencia del verano japonés. Ya sea que estés recreando el zaru somen, que se puede personalizar infinitamente, o el divertido flujo del nagashi somen, es una oportunidad para desacelerar y saborear lo mejor de la temporada.

Así que este verano, invita el arte del somen a tu mesa con estos fideos frescos, hermosa vajilla y el suave ritmo de la gastronomía estacional.