Cómo preparar sushi en casa

Una cena de sushi en casa siempre es un acierto. Claro, la bandeja de plástico del pedido para llevar cumple su función, pero ¿por qué conformarse con algo simplemente aceptable cuando puedes hacerlo realmente impresionante? Nigiri brillantes alineados como pequeñas joyas, maki los rollos apilados justo para mostrar sus coloridos rellenos, y chirashi donde cada ingrediente parece colocado sin esfuerzo (o no tan sin esfuerzo). Presentar sushi no se trata solo de hacerlo lucir bien, sino de resaltar lo mejor de él, una colocación cuidadosa a la vez.

Como te mostramos en nuestro primer desafío de emplatado con sashimi, esta vez, nos enfrentamos al sushi, las queridas creaciones de arroz de Japón. Puede parecer simple, pero lograr la presentación perfecta requiere un poco de conocimiento. Unos cuantos trucos inteligentes para emplatar pueden convertir tu noche de sushi en algo realmente llamativo.

¡Toma tus palillos y veamos qué podemos hacer con sushi!

El nigiri se trata de equilibrio: entre el arroz y el topping, el color y la colocación, la simplicidad y la elegancia. Ya sea que lo sirvas como aperitivo, en un set personal o para un buffet de sushi, un poco de atención en la disposición marca toda la diferencia.

Al igual que con el sashimi, nagashi mori la regla básica. Este estilo de emplatado sigue una dirección suave y hacia la derecha, alineando el sushi de una manera que guía naturalmente la mirada. Dado que tendemos a leer y escanear de izquierda a derecha, esta disposición resulta intuitiva y visualmente agradable.

Una pareja de nigiri puede marcar el tono para el resto de la comida. Servidos en un elegante plato celadón, el brillo fresco del sushi se enfatiza con el resplandor frío del celadón. Un enfoque minimalista funciona mejor aquí: considérelo como una pequeña pero impactante vista previa de lo que está por venir.

Al servir un set completo de nigiri, el equilibrio de colores es clave. Prueba con un plato rectangular largo para una disposición lineal o un plato clásico de sushi de madera para crear un flujo curvo que imite el movimiento de un abanico plegable. 

La veta natural de la madera añade calidez a la presentación, mientras que un pequeño montículo de rosa gari (jengibre encurtido) aporta un toque de color.

También puedes servir sushi en un ambiente más informal, al estilo buffet, usando pequeños platos para salsa que permitan que cada pieza destaque mientras facilitan a tus invitados elegir lo que les gusta. Una variedad de pequeñas piezas de cerámica Kutani, ricas en color y diseño, crea una presentación vibrante y divertida.

Rollos de Maki y inari El sushi aporta un tipo diferente de atractivo visual. Los rollos muestran sus coloridas secciones transversales, mientras que el inari, con su bolsa de tofu de color marrón dorado, tiene un aspecto rústico con su textura suavemente arrugada y su tono rico y caramelizado.

Para futomaki, la presentación se trata de mostrar los extremos cortados, dejando que las capas brillantes de los ingredientes resplandezcan. Un plato redondo complementa la forma natural del sushi enrollado, creando una sensación de armonía en la presentación. Para añadir dimensión, apila las piezas cortadas de manera organizada, dándoles altura mientras mantienes un aspecto limpio y estructurado. Esto no solo hace que los rollos sean más atractivos visualmente, sino que también añade profundidad al emplatado en general.

Hosomaki, los maki rolls más delgados, pueden servirse de la misma manera o disponerse de diferentes formas, ya que se cortan un poco más largos que los futomaki debido a su diámetro más pequeño.

Estofados hasta un color ámbar profundo, la riqueza de las bolsas de inari se resalta con un plato blanco cremoso. Mantén el diseño simple y espacioso para evitar una apariencia abarrotada. Unas ramitas de hierbas frescas verdes o una pizca de semillas de sésamo pueden añadir un toque final.

Chirashi es tanto el estilo más fácil como el más artístico para emplatar. A diferencia del nigiri o el sushi enrollado, que siguen arreglos más estructurados, el chirashi prospera con un aspecto natural y sin esfuerzo.

La clave para un hermoso chirashi es la aleatoriedad controlada: los ingredientes deben parecer esparcidos de forma natural pero aún así equilibrados. Superponer los ingredientes de manera que resalten sus colores, texturas y formas crea una presentación impresionante.

Para una presentación tradicional, una caja bento de laca ofrece estructura. Los bordes definidos enmarcan naturalmente los ingredientes, facilitando su ordenación de manera ordenada y creando una sensación de formalidad y refinamiento.

Para una sensación más relajada e informal, un tazón de porcelana permite que los colores y las texturas sean los protagonistas sobre un fondo limpio y neutro. Los ingredientes se distribuyen de manera más natural, otorgando al chirashi un encanto aireado y festivo, perfecto para ocasiones en las que deseas algo vibrante, acogedor y elegantemente sencillo.

Sushi enrollado a mano, o temaki, es la experiencia interactiva definitiva de sushi, donde cada invitado puede preparar su propio rollo. La clave para una hermosa presentación de temaki es hacer que los ingredientes sean fácilmente accesibles mientras se mantiene la mesa ordenada.

Mantén todo ordenado y atractivo disponiendo los rellenos en un plato grande para la cena, facilitando que todos puedan alcanzar sus favoritos. Un cuenco profundo de laca, como el Cuenco Donburi de Laca Udon Yamanaka M, mantiene el arroz de sushi esponjoso y listo para usar, mientras que un plato lateral poco profundo le da a cada invitado su propio espacio para envolver, enrollar y crear su bocado perfecto.

La presentación del sushi no tiene que ser complicada; incluso unos pequeños ajustes pueden marcar una gran diferencia. Ya sea alineando los nigiri perfectamente, apilando los cortes de maki para mostrar sus coloridos rellenos, o esparciendo los ingredientes para un chirashi perfecto para la foto, un poco de atención al detalle puede convertir tu noche de sushi en algo realmente impresionante.

Si tienes curiosidad por más trucos japoneses para emplatar, echa un vistazo a Aprendiendo a emplatar sashimi—donde aprendimos cómo emplatar sashimi. Muchos de esos mismos principios—equilibrio, espacio y una presentación hermosa—también funcionan para el sushi.

También, echa un vistazo a nuestro Colección de Platos de Sushi para encontrar la combinación perfecta para tu estilo de emplatado. El plato adecuado puede marcar toda la diferencia.

La próxima vez que el sushi esté en el menú, ¡diviértete con él! Juega con diferentes presentaciones, prueba un plato nuevo, añade accesorios como un dispensador de salsa de soja o un nuevo par de palillos, y disfruta de una experiencia de sushi completamente nueva en la comodidad de tu hogar.