Hasegawa Akari's Fall Donabe Recipe: Sweet Potato and Pork Spare Ribs Herb Stew

6 nov 2024

Receta de Donabe de otoño de Hasegawa Akari: Estofado de boniato y costillas de cerdo con hierbas

De Team MUSUBI

El experto culinario japonés Hasegawa Akari ha compartido una nueva y deliciosa receta de donabe con Musubi Kiln, perfecta para el otoño. En Japón, la batata alcanza su máximo esplendor en otoño y, según Hasegawa, este tubérculo es ideal para cocinar en una olla de donabe.

Los boniatos son ricos en almidón, que empieza a dulzor al calentarse entre 40 °C (104 °F) y 60 °C (140 °F). Si la temperatura sube demasiado rápido, el dulzor no se desarrolla por completo. En esta receta, los boniatos se cocinan lentamente en el donabe, permitiendo que su dulzor natural se desarrolle por completo, convirtiéndolos en una deliciosa guarnición.

La combinación de boniatos tiernos y el sabor umami de las costillas de cerdo es simplemente exquisita. Disfrútelo con vino y una baguette crujiente para una comida reconfortante.

Ingredientes

(Para 2 porciones)

Costillas de cerdo: 300 g (11,2 oz)
Sal: 1/2 cucharadita
Boniato: 200 g (6,4 oz)
Aceite de oliva: 1/2 cucharada
Agua: 350 ml (12 fl oz)
Sake: 2 cucharadas (se puede utilizar vino blanco como sustituto)
Tomillo: 1–2 ramitas

Paso 1

Unta las costillas con sal. Corta el boniato (con piel) en rodajas de media luna de 1 cm (0,4 pulgadas).

Paso 2

Calienta el aceite de oliva en una olla de barro a fuego medio y dora las costillas hasta que estén doradas.

Paso 3

Añade el boniato, el tomillo, el agua y el sake. Una vez que hierva, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos.

Paso 4

Machacar ligeramente la batata y condimentar con una pizca de sal a gusto.

Paso 5

Sirva emplatando las costillas y cubriéndolas con el puré de batata.

Hasegawa Akari

Akari Hasegawa, chef y dietista, pasó de ser actriz infantil a estudiar nutrición en la universidad. Saltó a la fama en 2022 con sus recetas en redes sociales y, desde entonces, se ha convertido en una popular influencer, colaborando en revistas, sitios web y eventos de cocina.