La experta culinaria japonesa Hasegawa Akari ha compartido con MUSUBI KILN una nueva y deliciosa receta de donabe, perfecta para la temporada de otoño. En Japón, las batatas alcanzan su mejor momento en otoño, y según Hasegawa, este tubérculo es ideal para cocinar en una olla donabe.

"Las batatas son ricas en almidón, que comienza a desarrollar dulzura cuando se calienta entre 40°C y 60°C. Si la temperatura sube demasiado rápido, la dulzura no se desarrolla completamente. En esta receta, las batatas se cocinan lentamente en el donabe, permitiendo que su dulzura natural emerja por completo, convirtiéndolas en un acompañamiento delicioso."

La combinación de batatas tiernas y el sabor umami de las costillas de cerdo es simplemente exquisita. Disfrútela con vino y una baguette crujiente para una comida acogedora.

Paso 1

Frote sal sobre las costillas. Corte la batata (con piel) en rodajas de media luna de 1 cm. 

Paso 2

Caliente aceite de oliva en una olla de barro a fuego medio y dore las costillas. 

Paso 3

Agregue la batata, el tomillo, el agua y el sake. Una vez que hierva, cubra con tapa y cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos. 

Paso 4

Aplaste ligeramente la batata y sazone con una pizca de sal al gusto. 

Paso 5

Sirva colocando las costillas en un plato y cubriéndolas con el puré de batata.