Hasegawa Akari's Winter Donabe Recipe: Green Minestrone with Spinach and Cauliflower

12 feb 2025

Receta de Donabe de Invierno de Hasegawa Akari: Minestrone Verde con Espinacas y Coliflor

De Team MUSUBI

Hasegawa Akari presenta una sopa minestrone hecha en una donabe olla de barro. A diferencia del clásico minestrone rojo con tomates, esta versión presenta el verde de la espinaca y el blanco de la coliflor, evocando una paleta de colores inspirada en el invierno.

"La espinaca contiene vitaminas liposolubles, por lo que cocinarla con aceite mejora su absorción. La coliflor es rica en vitamina C hidrosoluble, y dado que esta es una sopa, puedes disfrutar de sus nutrientes al máximo," dice Hasegawa. La clave es saltear bien las cebollas hasta que liberen humedad y se vuelvan translúcidas. "Este proceso elimina la aspereza de la cebolla y concentra su dulzura," explica.

Esta sopa caliente y llena de nutrientes es perfecta para el invierno. Combínala con Hasegawa's cerdo asado donabe para una combinación deliciosa. Alternativamente, añade pasta y un poco de Parmigiano-Reggiano para convertirlo en un plato principal. Disfrútalo con el vino blanco sobrante utilizado en la receta.

Ingredientes

(Para 4–5 porciones)

Espinacas: 200 g (7 oz) (también se puede usar espinaca bebé o espinaca congelada)
Coliflor: 1 cabeza
Cebolla: 1/2, finamente picada
Ajo: 1 diente
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Vino blanco: 1/4 taza (2 fl oz)
Sal: al gusto
Parmigiano-Reggiano: según se desee

Paso 1

Corta la espinaca en trozos de 2 cm (0,8 pulg) y remójala en agua durante 10 minutos para eliminar el amargor. Escúrrela bien. Pica gruesamente la coliflor, pica finamente la cebolla y machaca el ajo.

Paso 2

Calienta el aceite de oliva en la olla de barro a fuego medio. Agrega la cebolla y una pizca de sal, luego sofríe hasta que esté translúcida.

Paso 3

Agrega espinacas, coliflor, ajo y vino blanco. Cubre con la tapa y cocina al vapor durante 7–8 minutos hasta que el líquido se evapore.

Paso 4

Tritura ligeramente la coliflor y el ajo mientras mezclas. Agrega 4 tazas (32 fl oz) de agua, lleva a ebullición, cubre y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 5

Agrega 1 cucharadita de sal, mezcla bien y sirve en tazones. Si lo deseas, cubre con Parmigiano-Reggiano rallado.

Hasegawa Akari

Akari Hasegawa, chef y dietista, pasó de ser actriz infantil a estudiar nutrición en la universidad. Ganó fama en 2022 con sus recetas en las redes sociales y desde entonces se ha convertido en una influencer popular, contribuyendo en revistas, sitios web y eventos de cocina.