Journal — Stories from the world of Japanese craft — makers, beauty, seasons, and the table.
Un après-midi de fin d'été à table
Cinq plats simples, un après-midi lent. Porcelaine bleue et blanche, verre et Bizen ware…
La recette d'Akari : Riz Hayashi à la sauce soja caramélisée
Préparez le riz hayashi d'Akari en partant de zéro, en utilisant de la sauce…
Idées de cadeaux d'été qui apportent une sensation de fraîcheur
Découvrez des idées de cadeaux d'été japonais pour l'ochugen, du verre Edo Kiriko et…
Découvrir les fruits d'été du Japon
Découvrez les fruits d'été du Japon : pastèques juteuses, raisins Shine Muscat, prunes aromatiques,…
Un repas énergisant pour l'été : recette de karaage
Ravivez votre énergie cet été avec du karaage croustillant mariné à l'ail et au…
La première récolte de thé du Japon et l'expérience de la cueillette à la main
Cueillez à la main les feuilles de première récolte dans une plantation de thé…
Rebecca Menasché
Unagi : Les repas à l'anguille, spécialité estivale du Japon
Découvrez pourquoi l'unagi est le repas d'été essentiel au Japon, de la tradition du…
Les multiples moments du thé japonais
Découvrez comment le sencha, le gyokuro et le hojicha sont infusés différemment pour révéler…
6 secrets pour une tempura parfaitement croustillante : recette
Découvrez six secrets de chef pour réussir des tempura légères et croustillantes, puis essayez…
Les assiettes japonaises expliquées : pourquoi la forme compte plus que vous ne le pensez
Découvrez pourquoi la forme compte dans les assiettes japonaises, du rond et de l'ovale…
5 motifs qui capturent l'esprit de l'été japonais
Découvrez cinq motifs d'été japonais et la vaisselle qui fait entrer l'esprit de la…
Qu'est-ce que le sometsuke ?
Le sometsuke est la technique traditionnelle de porcelaine bleue et blanche qui utilise le…
La recette d'Akari : Bol de riz à l'omelette moelleuse
Préparez la recette de bol de riz au jambon et œuf d'Akari Hasegawa avec…
Omurice habillé : recette japonaise d'omelette au riz
Préparez un omurice habillé à la maison avec un œuf plié moelleux, du riz…
Recette d'Akari : Riz braisé au poulpe et à la courgette
Essayez cette recette de riz braisé au poulpe et à la courgette, où le…
Recette d'Okonomiyaki : Savourez les Crêpes Salées du Japon
Préparez cette recette simple d'okonomiyaki pour réaliser des crêpes japonaises garnies de sauce riche,…
Recette de Ramen au Poulet et Shoyu d'Akari
Préparez un ramen au poulet réconfortant chez vous avec un bouillon léger à la…
Un goût de printemps : wagashi de saison
Découvrez les wagashi de printemps, accompagnés d'assiettes et de tasses à thé qui s'associent…
Le trésor caché du Japon : le Wakocha, thé noir japonais unique
Découvrez le thé noir japonais, ses origines singulières et sa diversité aromatique, avec une…
Nakazawa Hiroko
Recette de donburi de printemps d'Akari : bol de saumon à la sauce persil
Préparez le donburi de saumon de printemps de Hasegawa Akari, un bol de saumon…
Mijoté dans la lumière du printemps : recette du nikujaga japonais
Découvrez la chaleur de la cuisine familiale japonaise avec cette recette de nikujaga, accompagnée…
Demandez à l'équipe Musubi : Nos vraies résolutions du Nouvel An dans nos cuisines
Inspirez-vous de véritables résolutions de cuisine pour la nouvelle année, de la cuisine saine…
Recette de Mushipan : Gâteaux Japonais Cuits à la Vapeur, Moelleux et Légers
Préparez de délicieux mushipan avec trois recettes simples : gâteaux vapeur à la banane,…
Chanko Nabe : L'aliment de force des lutteurs de sumo
Entrez dans l'univers du sumo et découvrez comment le chanko nabe est devenu le…
Nakazawa Hiroko