Journal — Stories from the world of Japanese craft — makers, beauty, seasons, and the table.
6 secrets pour une tempura parfaitement croustillante : recette
Découvrez six secrets de chef pour réussir des tempura légères et croustillantes, puis essayez…
Les assiettes japonaises expliquées : pourquoi la forme compte plus que vous ne le pensez
Découvrez pourquoi la forme compte dans les assiettes japonaises, du rond et de l'ovale…
5 motifs qui évoquent l'été japonais
Dans ce numéro, nous présentons cinq motifs qui évoquent l'été au Japon, et suggérons…
Qu'est-ce que le sometsuke ?
Découvrez le sometsuke, l'art japonais de la porcelaine bleue et blanche. Explorez son histoire,…
Recette de Ramen au Poulet et Shoyu d'Akari
Préparez un ramen au poulet réconfortant chez vous avec un bouillon léger à la…
Un goût de printemps : wagashi de saison
Découvrez les wagashi de printemps, accompagnés d'assiettes et de tasses à thé qui s'associent…
Le trésor caché du Japon : le Wakocha, thé noir japonais unique
Découvrez le thé noir japonais, ses origines singulières et sa diversité aromatique, avec une…
Nakazawa Hiroko
Recette de donburi de printemps d'Akari : bol de saumon à la sauce persil
Préparez le donburi de saumon de printemps de Hasegawa Akari, un bol de saumon…
Mijoté dans la lumière du printemps : recette du nikujaga japonais
Découvrez la chaleur de la cuisine familiale japonaise avec cette recette de nikujaga, accompagnée…
Demandez à l'équipe Musubi : Nos vraies résolutions du Nouvel An dans nos cuisines
Inspirez-vous de véritables résolutions de cuisine pour la nouvelle année, de la cuisine saine…
Recette de Mushipan : Gâteaux Japonais Cuits à la Vapeur, Moelleux et Légers
Préparez de délicieux mushipan avec trois recettes simples : gâteaux vapeur à la banane,…
Chanko Nabe : L'aliment de force des lutteurs de sumo
Entrez dans l'univers du sumo et découvrez comment le chanko nabe est devenu le…
Nakazawa Hiroko
Recette de Sukiyaki : Fondue de Bœuf Japonaise
Apprenez à préparer le sukiyaki japonais classique chez vous avec un donabe PETARI, mettant…
Recette d'Akari : Ramen au bœuf, tomate et céleri
Cette recette de ramen simple propose un bouillon de bœuf riche, des aromates vifs…
Recette de donburi d'hiver d'Akari : Donburi à la burrata
Préparez ce bol de riz japonais simple et raffiné qui associe la burrata crémeuse…
Si différentes ! Les cultures culinaires de l'Est et de l'Ouest du Japon
Découvrez les cultures culinaires distinctes de l'est et de l'ouest du Japon, façonnées par…
Ito Ryo
Recette de curry japonais : riche, savoureux, parfait avec du riz moelleux
Préparez un curry japonais riche et réconfortant avec cette recette intemporelle, parfaite pour partager…
Recette d'Akari : Ramen au sel et gingembre avec bouillon de pilons de poulet
Le ramen au sel et gingembre d'Akari associe un bouillon de pilons de poulet…
La paix dans l'assiette : voyage au cœur du shojin ryori japonais
Le shojin ryori, cuisine bouddhiste traditionnelle du Japon, nourrit le corps et l'esprit par…
Recette de donburi d'été d'Akari : Poke bowl au saumon et à l'avocat
Envie de fraîcheur sans cuisson ? Essayez cette recette de poke bowl au saumon…
Découvrir les secrets du natto
Découvrez le natto lors d'une visite chez Sendai-ya, où des plats inventifs réinventent ce…
Otsumami japonais : recette facile de karaage et bouchées d'izakaya
Profitez d'une soirée à la maison avec des otsumami, ces bouchées classiques d'izakaya comme…
Recette : Katsudon copieux et mise en table assortie
Apprenez à préparer le katsudon chez vous avec notre recette simple et nos conseils,…
Un voyage gourmand à travers les douceurs estivales du Japon
Découvrez les wagashi d'été du Japon, de la glace pilée rafraîchissante aux mizu manju…