Akaris Hühnchen-Shoyu-Ramen-Rezept

Selbst im hektischen Alltag gibt es Momente, in denen man sich plötzlich nach den wohltuenden Aromen Japans sehnt. Statt einer reichhaltigen, schweren Schüssel Ramen wie im Restaurant wünscht man sich vielleicht etwas Leichteres, Bekömmlicheres, aber dennoch zutiefst Befriedigendes. Genau für dieses Bedürfnis hat die Hausmannskost-Expertin Hasegawa Akari dieses Chicken Shoyu Ramen kreiert.

Anstatt Ramen für Restaurantbesuche nachzuahmen, hatte Hasegawa die Vision von einem gesunden, authentischen Shoyu-Ramen für zu Hause. Für sie verkörpert der Geschmack von Sojasauce die Grundlage des „japanischen Geschmacks“, zu dem sie ganz natürlich zurückkehrt, besonders nach Reisen ins Ausland. Das Ergebnis ist eine klare, mild schmeckende Schüssel Ramen, die irgendwo zwischen japanischen Soba und dem einfachen, klassischen Ramen liegt, das man oft in chinesischen Restaurants in Japan findet – wärmend und wohltuend, ohne schwer im Magen zu liegen.

Schritt 1. Das Hähnchen vorbereiten

Stechen Sie das Hähnchen rundherum mit einer Gabel ein.

Schritt 2. Die Brühe zubereiten

Das Huhn und alle Zutaten für die Brühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze sofort reduzieren. Zugedeckt 8 Minuten köcheln lassen. Herdplatte ausschalten und das Huhn etwa 10 Minuten in der Brühe ruhen lassen.

Schritt 3. Huhn und Brühe fertigstellen

Huhn, Ingwer und Kombu aus dem Topf nehmen. Die Brühe mit einer Prise Salz abschmecken. 

Das Fleisch diagonal in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4. Die Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Gut abtropfen lassen und auf zwei Ramen-Schüsseln verteilen.

Schritt 5. Zusammenbauen

Die heiße Brühe über die Nudeln gießen. Mit den Hühnerfleischscheiben, gehackten Frühlingszwiebeln und reichlich schwarzem Pfeffer bestreuen.