Akaris Hühnchen-Shoyu-Ramen-Rezept
Bereiten Sie zu Hause eine wohltuende Hühner-Ramen-Suppe mit einer leichten Sojasaucenbrühe, zartem Hühnerfleisch und einfachen Schritten zu.
Selbst im hektischen Alltag gibt es Momente, in denen man sich plötzlich nach den vertrauten Aromen Japans sehnt. Statt einer reichhaltigen, schweren Schale Restaurant-Ramen wünscht man sich etwas Leichteres, Sanfteres für den Körper, das dennoch zutiefst zufriedenstellt. Diese Chicken Shoyu Ramen wurde mit genau diesem Gefühl von der Hausküchen-Expertin Hasegawa Akari entwickelt.
Anstatt Ramen für den Restaurantbesuch nachzubilden, stellte sich Hasegawa eine gesunde, authentische Shoyu-Ramen vor, die zu Hause genossen werden soll. Für sie repräsentiert der Geschmack von Sojasauce die Grundlage des „japanischen Geschmacks" – etwas, zu dem sie natürlich zurückkehrt, besonders nach der Rückkehr aus dem Ausland. Das Ergebnis ist eine klare, sanft gewürzte Schale, die irgendwo zwischen japanischer Soba und der einfachen, klassischen Ramen liegt, wie sie oft in japanischen Nachbarschafts-Chinarestaurants serviert wird – wärmend und tröstend, ohne schwer zu sein.
Zutaten (für 2 Portionen)
-
250 g Hähnchenkeule oder -brust
- 2 Portionen frische chinesische Nudeln
Brühe:
- 800 ml Wasser
- 15 g Ingwer, dünn geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 3 EL Sojasauce
- Etwa 8 g Kombu (getrockneter Seetang)
Toppings:
- Gehackte Frühlingszwiebeln, nach Geschmack
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1. Hähnchen vorbereiten
Das Hähnchen rundherum mit einer Gabel einstechen.
Schritt 2. Brühe zubereiten
Das Hähnchen und alle Zutaten für die Brühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze reduzieren. Zugedeckt 8 Minuten sanft köcheln lassen. Die Hitze ausschalten und das Hähnchen etwa 10 Minuten in der Brühe ruhen lassen.
Schritt 3. Hähnchen und Brühe fertigstellen
Das Hähnchen, den Ingwer und den Kombu aus dem Topf nehmen. Die Brühe mit einer Prise Salz abschmecken.
Das Fleisch schräg in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4. Nudeln kochen
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Gut abtropfen lassen und auf zwei Ramen-Schalen verteilen.
Schritt 5. Anrichten
Die heiße Brühe über die Nudeln gießen. Mit den Hähnchenscheiben, gehackten Frühlingszwiebeln und reichlich schwarzem Pfeffer belegen.
Hasegawa Akari
Hasegawa Akari, Köchin und Ernährungsberaterin, wechselte von der Kinderschauspielerei zum Ernährungsstudium. 2022 erlangte sie durch ihre Rezepte in sozialen Medien Bekanntheit und ist seitdem eine gefragte Influencerin, die für Magazine, Websites und Kochveranstaltungen tätig ist.
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