Akaris Rezept: Salz-Ingwer-Ramen mit Hühnerflügelbrühe

Wenn die kühle Herbstluft langsam Einzug hält, wärmen Sie sich doch mit einer dampfenden Schüssel hausgemachtem Essen. shio Ramen aus nahrhafter Hühnerbrühe? Verfeinert mit Ingwer, Butter und Petersilie, bietet sie einen tiefen, vielschichtigen Geschmack, der an kühlen Tagen wohltuend und sättigend zugleich ist. Instant-Ramen sind zwar schnell und praktisch, aber selbstgemachte Ramen sind deutlich gesünder – und bringen ein Gefühl von Jahreszeit und Sorgfalt auf den Tisch. Mit ihrem milden, magenschonenden Geschmack sind diese hausgemachten Ramen die perfekte Wahl, um die Gemütlichkeit des Herbstes zu genießen.

Schritt 1. Das Hähnchen anbraten

Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenkeulen hineingeben und anbraten, bis die Haut rundum goldbraun und knusprig ist.

Schritt 2. Die Brühe zubereiten

Gib Wasser, geriebenen Ingwer und Hähnchenschenkel zusammen in den Topf. Erhöhe die Hitze auf mittelhoch. Kurz bevor die Brühe kocht, reduziere die Hitze auf niedrig.

Schritt 3. Die Brühe sanft köcheln lassen.

Vorsichtig umrühren und dann etwa 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die Brühe sollte nur knapp unter dem Siedepunkt bleiben. Starkes Aufkochen vermeiden. Eventuell entstehenden Schaum oder Hautschuppen abschöpfen.

Schritt 4. Die Brühe nach Geschmack würzen.

Sobald die Brühe fertig ist, würzen Sie sie mit Salz, bis sie etwas kräftiger schmeckt, als Sie es normalerweise mögen. Der Geschmack mildert sich, sobald die Brühe über die Nudeln gegossen wird.

Schritt 5. Nudeln kochen.

Bringen Sie in einem separaten Topf Wasser zum Kochen. Kochen Sie die chinesischen Nudeln nach Packungsanweisung, lassen Sie sie gut abtropfen und geben Sie sie in die Schüssel.

Schritt 6. Zusammenbauen

Gießen Sie eine Kelle heiße Brühe über die Nudeln. Geben Sie ein kleines Stück Butter (etwa ¾–1 TL pro Person) darauf und fügen Sie so viele Hähnchenschenkel hinzu, wie Sie möchten. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Petersilie garnieren.

Tipps

• Übrig gebliebene Brühe kann für späteren Gebrauch eingefroren werden.

・Die gekochten Hähnchenschenkel schmecken auch pur mit nur einer Prise Salz köstlich.