Akaris Rezept: Rindfleisch-Ramen mit Tomaten und Sellerie

Nach ihrem vorherigen Salz-Ingwer-Ramen mit Hühnerbrühe, Foodstylist Hasegawa Akari stellt ein weiteres herzhaftes Nudelgericht vor, das sich perfekt für die kälteren Monate eignet.

Dieses Rezept ist eine erfrischende Abwechslung zu traditionellen Ramen. Die reichhaltige Brühe entsteht durch langsam gegartes Rindfleisch, während Tomaten und Sellerie eine frische, aromatische Note beisteuern, die an Pho erinnert. „Ich wollte ein Rindfleisch-Ramen-Rezept kreieren“, sagt Hasegawa. „Durch das sanfte Köcheln des Rindfleischs entfaltet sich ein wunderbar tiefes Aroma. Es harmoniert außerdem hervorragend mit Wein – probieren Sie es mit Orange Wine, einem leichten Rotwein oder einem vollmundigen Weißwein.“

Einfach zuzubereiten und dennoch unglaublich sättigend – dieses Nudelgericht bringt Gemütlichkeit und Eleganz auf Ihren Wintertisch. Servieren Sie es in Ihrem Lieblingsgefäß. Donburi-Schüssel und genieße die Wärme mit jedem Bissen.

Schritt 1. Die Brühe zubereiten

In einem großen Topf Rindfleisch, Sellerieblätter, Wasser und Tomaten vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, entstehenden Schaum abschöpfen. Die Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen. Den Herd ausschalten und 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2. Die Nudeln kochen

Die chinesischen Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, kurz unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, erneut abgießen und auf Servierschüsseln verteilen.

Schritt 3. Die Suppe fertigstellen

Die Brühe bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie zu köcheln beginnt. Die Sellerieblätter entfernen und die Tomate mit einer Schöpfkelle leicht zerdrücken, um ihr Aroma freizusetzen. Mit Sojasauce und Salz abschmecken.

Schritt 4. Zusammenbauen

Gießen Sie die heiße Brühe über die Nudeln mit dem Rindfleisch und den zerdrückten Tomaten. 

Nach Belieben mit fein gehacktem Knoblauch und gehackten Selleriestangen bestreuen. Sofort servieren.

Tipps

• Für eine feinere Konsistenz die Tomate vor dem Kochen blanchieren und schälen.

• Um dem Ganzen eine pikante Note zu verleihen, kann man kurz vor dem Servieren einen Sternanis mit der Brühe köcheln lassen oder Kreuzkümmelpulver darüberstreuen.