Hasegawa Akaris Winter-Donabe-Rezept: Schweinebraten

Kulinarikexpertin Akari Hasegawa stellt einen saftigen Schweinebraten vor, der in einem Donabe Dieser außergewöhnliche Schweinebraten hebt sich von komplizierten und zeitaufwändigen Rezepten ab. Er ist einfach zuzubereiten und besticht dennoch durch sein beeindruckendes Aussehen und seinen köstlichen Geschmack.

„In den kalten Wintermonaten hat man oft Lust auf herzhafte Fleischgerichte. Mit diesem Rezept lassen sich sowohl Schweinefleisch als auch Kartoffeln, eine Beilage, in einem einzigen Topf zubereiten. Kartoffeln liefern nicht nur Kohlenhydrate, sondern enthalten auch Vitamin C“, erklärt Hasegawa. Der Schlüssel zu zartem Fleisch liegt darin, das Salz gründlich einzureiben, bis es sich aufgelöst hat, und reichlich Sake zu verwenden. „Der Alkoholgehalt des Sake trägt zu einem zarten Ergebnis bei. Außerdem sorgt die Verwendung eines Donabe für einen allmählichen Temperaturanstieg im Topf, was ebenfalls zu einer zarten Konsistenz führt.“

Wir empfehlen außerdem, dieses Gericht mit einem anderen winterlichen Donabe-Rezept zu kombinieren. Grün Minestrone mit Spinat und BlumenkohlSchaut es euch also unbedingt auch an.

Schritt 1

Das Salz gleichmäßig über das Schweinefleisch streuen und gründlich einreiben, bis sich die Körnchen aufgelöst haben. 

Schritt 2

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in große, mundgerechte Stücke.

Schritt 3 

Die Butter im Donabe-Tontopf bei mittlerer Hitze erwärmen und das Schweinefleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist.

Schritt 4

Zutaten hinzufügen von A Und die Kartoffeln dazugeben. Sobald die Mischung kocht, den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Schritt 5

Das Fleisch herausnehmen und auf ein Schneidebrett legen. Sobald es etwas abgekühlt ist, in dünne Scheiben schneiden. Die restliche Brühe im Tontopf einkochen lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat.

Schritt 6

Das geschnittene Fleisch und die Kartoffeln auf einer Servierplatte anrichten, die reduzierte Brühe darüber gießen und zum Schluss mit getrocknetem Basilikum bestreuen.