Hasegawa Akaris Winter-Donabe-Rezept: Schweinebraten

Kulinarikexpertin Akari Hasegawa stellt einen saftigen Schweinebraten vor, der in einem donabe -Topf zubereitet wird. Dieses außergewöhnliche Schweinebraten-Rezept unterscheidet sich von jenen, die komplex und zeitaufwendig sind. Es ist einfach zuzubereiten und überzeugt dennoch durch eine beeindruckende Optik und köstlichen Geschmack.

„In den kalten Wintermonaten verlangt es nach herzhaften Fleischstücken. Dieses Rezept ermöglicht es, sowohl das Hauptgericht aus Schweinefleisch als auch die Beilage aus Kartoffeln in einem einzigen Topf zuzubereiten. Kartoffeln liefern nicht nur Kohlenhydrate, sondern enthalten auch Vitamin C", erklärt Hasegawa. Der Schlüssel zu zartem Fleisch liegt darin, das Salz gründlich einzureiben, bis es sich auflöst, und großzügig sake zu verwenden. „Der Alkoholgehalt von sake trägt zu einer zarten Konsistenz bei. Zudem sorgt die Verwendung eines donabe für einen allmählichen Temperaturanstieg im Topf, was zu einer zarten Textur führt."

Wir empfehlen außerdem, dieses Gericht mit einem weiteren Winter-donabe-Rezept zu kombinieren, Grüne Minestrone mit Spinat und Blumenkohl, schauen Sie sich auch dieses unbedingt an.

Schritt 1

Salz gleichmäßig über das Schweinefleisch streuen und gründlich einreiben, bis sich die Körner auflösen. 

Schritt 2

Kartoffeln schälen und in große, mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3 

Butter im donabe-Tontopf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Schweinefleisch von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist.

Schritt 4

Zutaten aus A und die Kartoffeln hinzufügen. Sobald die Mischung aufkocht, mit dem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 5

Das Fleisch herausnehmen und auf ein Schneidebrett legen. Sobald es leicht abgekühlt ist, dünn aufschneiden. Die verbleibende Brühe im Tontopf köcheln lassen, bis sie um die Hälfte reduziert ist.

Schritt 6

Das aufgeschnittene Fleisch und die Kartoffeln auf einer Servierplatte anrichten, die reduzierte Brühe darüber gießen und mit getrocknetem Basilikum bestreuen.