Hasegawa Akaris Donabe-Rezept für den Herbst: Süßkartoffel- und Schweinerippchen-Kräutereintopf
Genießen Sie den Herbst mit Hasegawa Akaris Schweinerippchen und Süßkartoffel-Donabe, langsam mit Thymian gegart für ein gemütliches Herbstessen.
Der japanische Kulinarikexperte Hasegawa Akari hat ein neues, köstliches Donabe-Rezept geteilt mit Musubi Kiln Das passt perfekt in die Herbstzeit. In Japan haben Süßkartoffeln im Herbst Hochsaison, und laut Hasegawa eignet sich dieses Wurzelgemüse ideal zum Kochen im Donabe-Topf.
„Süßkartoffeln sind reich an Stärke, die beim Erhitzen zwischen 40 °C und 60 °C beginnt, Süße zu entwickeln. Steigt die Temperatur zu schnell an, kann sich die Süße nicht vollständig entfalten. In diesem Rezept werden die Süßkartoffeln langsam im Donabe gegart, wodurch ihre natürliche Süße voll zur Geltung kommt und sie zu einer köstlichen Beilage werden.“
Die Kombination aus zarten Süßkartoffeln und dem herzhaften Umami-Geschmack von Schweinerippchen ist einfach exquisit. Genießen Sie dazu Wein und ein knuspriges Baguette für ein gemütliches Essen.
Zutaten
(Für 2 Portionen)
- Schweinerippchen: 300 g (11,2 oz)
- Salz: 1/2 TL
- Süßkartoffel: 200 g (6,4 oz)
- Olivenöl: 1/2 EL
- Wasser: 350 ml (12 fl oz)
- Sake: 2 EL (alternativ kann Weißwein verwendet werden)
- Thymian: 1–2 Zweige
Schritt 1
Reiben Sie die Rippchen mit Salz ein. Schneiden Sie die Süßkartoffel (mit Schale) in 1 cm dicke Halbmondscheiben.
Schritt 2
Erhitzen Sie Olivenöl in einem Tontopf bei mittlerer Hitze und braten Sie die Rippchen darin scharf an, bis sie braun sind.
Schritt 3
Süßkartoffel, Thymian, Wasser und Sake hinzufügen. Sobald die Mischung kocht, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die Süßkartoffel leicht zerdrücken und mit einer Prise Salz abschmecken.
Schritt 5
Die Rippchen auf Tellern anrichten und mit dem Süßkartoffelpüree garnieren.
Hasegawa Akari
Akari Hasegawa, Köchin und Ernährungsberaterin, wechselte vom Kinderschauspielern zum Studium der Ernährungswissenschaften. 2022 wurde sie mit ihren Rezepten in den sozialen Medien bekannt und ist seitdem eine beliebte Influencerin, die Beiträge für Zeitschriften, Websites und Kochevents verfasst.
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