Die japanische Kochexpertin Hasegawa Akari hat ein neues, köstliches Donabe-Rezept mit MUSUBI KILN geteilt, das perfekt für die Herbstsaison ist. In Japan erreichen Süßkartoffeln im Herbst ihre Hochsaison, und laut Hasegawa eignet sich dieses Wurzelgemüse ideal zum Kochen in einem Donabe-Topf.

„Süßkartoffeln sind reich an Stärke, die bei Erhitzung zwischen 40°C und 60°C beginnt, Süße zu entwickeln. Steigt die Temperatur zu schnell, entfaltet sich die Süße nicht vollständig. In diesem Rezept werden die Süßkartoffeln langsam im Donabe gegart, sodass ihre natürliche Süße vollständig hervortritt und sie zu einer köstlichen Beilage werden."

Die Kombination aus zarten Süßkartoffeln und dem Umami-Geschmack von Schweinerippchen ist schlichtweg exquisit. Genießen Sie es mit Wein und einem knusprigen Baguette für eine gemütliche Mahlzeit.

Schritt 1

Reiben Sie Salz auf die Rippchen. Schneiden Sie die Süßkartoffel (mit Schale) in 1 cm dicke Halbmondscheiben. 

Schritt 2

Erhitzen Sie Olivenöl in einem Tontopf bei mittlerer Hitze und braten Sie die Rippchen an, bis sie gebräunt sind. 

Schritt 3

Fügen Sie die Süßkartoffel, Thymian, Wasser und Sake hinzu. Sobald es kocht, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten köcheln. 

Schritt 4

Zerdrücken Sie die Süßkartoffel leicht und würzen Sie nach Geschmack mit einer Prise Salz. 

Schritt 5

Servieren Sie die Rippchen auf einem Teller und belegen Sie sie mit der zerdrückten Süßkartoffel.