Hasegawa Akaris Winter-Donabe-Rezept: Grün Minestrone mit Spinat und Blumenkohl

Hasegawa Akari präsentiert eine Minestrone-Suppe, die in einem Donabe Tontopf. Anders als die klassische rote Minestrone mit Tomaten zeichnet sich diese Variante durch das Grün des Spinats und das Weiß des Blumenkohls aus und erinnert so an eine winterliche Farbpalette.

„Spinat enthält fettlösliche Vitamine, daher wird die Aufnahme durch das Kochen mit Öl verbessert. Blumenkohl ist reich an wasserlöslichem Vitamin C, und da es sich um eine Suppe handelt, können Sie alle Nährstoffe optimal genießen“, sagt Hasegawa. Der Schlüssel liegt darin, die Zwiebeln gründlich anzubraten, bis sie Flüssigkeit abgeben und glasig werden. „Dadurch verlieren die Zwiebeln ihre Schärfe und ihre Süße kommt besser zur Geltung“, erklärt sie.

Diese heiße, nährstoffreiche Suppe ist perfekt für den Winter. Servieren Sie sie mit Hasegawas Donabe Schweinebraten Für eine köstliche Kombination. Alternativ können Sie Pasta und etwas Parmigiano-Reggiano hinzufügen und daraus ein Hauptgericht machen. Genießen Sie es mit dem restlichen Weißwein, der im Rezept verwendet wurde.

Schritt 1

Den Spinat in 2 cm große Stücke schneiden und 10 Minuten in Wasser einweichen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Gut abtropfen lassen. Den Blumenkohl grob hacken, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.

Schritt 2

Erhitzen Sie Olivenöl im Tontopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und eine Prise Salz hinzu und dünsten Sie alles an, bis die Zwiebeln glasig sind.

Schritt 3

Spinat, Blumenkohl, Knoblauch und Weißwein hinzufügen. Mit dem Deckel abdecken und 7–8 Minuten dämpfen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 4

Den Blumenkohl und den Knoblauch unter Rühren leicht zerdrücken. 4 Tassen (950 ml) Wasser hinzufügen, aufkochen lassen, abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 5

Einen Teelöffel Salz hinzufügen, gut vermischen und in Schüsseln servieren. Nach Belieben mit geriebenem Parmigiano-Reggiano bestreuen.