Hasegawa Akaris Winter-Donabe-Rezept: Grün Minestrone mit Spinat und Blumenkohl

Hasegawa Akari präsentiert eine Minestrone-Suppe, zubereitet in einem donabe Tontopf. Anders als die klassische rote Minestrone mit Tomaten zeigt diese Version das Grün von Spinat und das Weiß von Blumenkohl – eine winterliche Farbpalette.

„Spinat enthält fettlösliche Vitamine, daher verbessert das Kochen mit Öl die Aufnahme. Blumenkohl ist reich an wasserlöslichem Vitamin C, und da dies eine Suppe ist, können Sie die Nährstoffe vollständig genießen", sagt Hasegawa. Der Schlüssel liegt darin, die Zwiebeln gründlich anzubraten, bis sie Feuchtigkeit abgeben und glasig werden. „Dieser Vorgang entfernt die Schärfe der Zwiebel und konzentriert ihre Süße", erklärt sie.

Diese heiße, nährstoffreiche Suppe passt perfekt zum Winter. Kombinieren Sie sie mit Hasegawas donabe-Schweinebraten für eine köstliche Kombination. Alternativ können Sie Pasta und geriebenen Parmigiano-Reggiano hinzufügen, um daraus ein Hauptgericht zu machen. Genießen Sie dazu den übrig gebliebenen Weißwein aus dem Rezept.

Schritt 1

Schneiden Sie den Spinat in 2 cm große Stücke und legen Sie ihn 10 Minuten in Wasser, um Bitterstoffe zu entfernen. Gut abtropfen lassen. Hacken Sie den Blumenkohl grob, die Zwiebel fein und zerdrücken Sie den Knoblauch.

Schritt 2

Erhitzen Sie Olivenöl im Tontopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und eine Prise Salz hinzu und braten Sie sie glasig an.

Schritt 3

Fügen Sie Spinat, Blumenkohl, Knoblauch und Weißwein hinzu. Decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie 7–8 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 4

Zerdrücken Sie den Blumenkohl und Knoblauch leicht beim Umrühren. Geben Sie 1 Liter Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen, decken Sie ab und lassen Sie es 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Schritt 5

Fügen Sie 1 TL Salz hinzu, rühren Sie gut um und servieren Sie die Suppe in Schalen. Nach Belieben mit geriebenem Parmigiano-Reggiano bestreuen.