Aufgehender Stern der japanischen Hausmannskost: Hasegawa Akari

Aktuell sorgt eine Expertin für Hausmannskost in den japanischen sozialen Medien für Furore. Hasegawa Akari, mit 300.000 Followern auf X, ist eine beliebte Persönlichkeit, die die japanische Hausmannskost revolutioniert.

Sie hat Rezepte mit einfachen Zutaten und unkomplizierten Zubereitungsmethoden entwickelt, die auch vielbeschäftigte Menschen zubereiten können, und damit dem Bedürfnis der modernen japanischen Küche nach Gerichten entsprochen, die schmackhaft, stilvoll und weder mühsam noch eintönig in der Zubereitung sind.

Ihre Gerichte, die sich auch nach einem anstrengenden Arbeitstag schnell zubereiten lassen, sind bekömmlich, einfach zu kochen und abzuwaschen und natürlich außergewöhnlich lecker.

Viele mögen denken, die japanische Küche sei schwierig zuzubereiten, aber ihre Rezepte sind überraschend einfach und verwenden leicht erhältliche Zutaten, was sie zu einem idealen kulinarischen Einstieg für unsere internationalen Leser macht.

In diesem Interview beleuchten wir ihre Herangehensweise ans Kochen. Der erste Teil behandelt ihren Weg zur Expertin für Hausmannskost, ihre Beweggründe für diese Berufswahl und wie ihre Art, Rezepte in den sozialen Medien zu teilen, zu ihrer Popularität beigetragen hat.

Hasegawas Weg begann mit dem Wunsch, Diätassistentin zu werden – ein Beruf, der in erster Linie Ernährungsberatung bietet und Mahlzeitendienste für gesunde Menschen organisiert.

In ihrer Jugend hatte sie eine Karriere als Schauspielerin im Showbusiness angestrebt, doch ihre Heirat brachte sie dazu, ein Studium aufzunehmen und ihrer größten Leidenschaft nachzugehen. „Seit der High School koche ich unheimlich gern. Ich habe es geliebt, für meine Freunde zu kochen. Deshalb dachte ich, ich könnte in einem Beruf, der mit Kochen zu tun hat, erfolgreich sein, indem ich die nötigen Qualifikationen in diesem Bereich erwerbe.“

Hasegawa begann ihr Studium an einem zweijährigen College, empfand es dort aber als anspruchsvoller und komplexer als erwartet. Nachdem sie erfolgreich Diätassistentin geworden war, trieb sie ihre Leidenschaft für das Lernen dazu, im dritten Studienjahr an eine vierjährige Universität zu wechseln, um dort weiterführende Studien zu absolvieren und sich zur staatlich geprüften Diätassistentin zu qualifizieren. Ihr Spezialgebiet ist die Anwendung von Ernährungswissen für die Ernährungsberatung und -behandlung.

„Ich dachte, mein Studium würde sich hauptsächlich auf Kochen und Ernährung konzentrieren, aber es stellte sich als komplexer heraus. Der erste Schritt bestand aus einem umfassenden Studium des menschlichen Körpers, einschließlich seiner biochemischen Reaktionen. Kochkurse und praktische Übungen machten nur einen Bruchteil des Universitätslehrplans aus. Obwohl es formal als geisteswissenschaftliches Studium eingestuft wurde, enthielten viele der Kurse eine bedeutende wissenschaftliche Komponente.“

„Während meines Studiums an der Universität entwickelte ich ein größeres Interesse an der öffentlichen Ernährung – der Unterstützung gesunder Menschen bei der Erhaltung und Förderung ihrer Gesundheit.“"

„Mir wurde klar, dass es ein ernstes Problem ist, dass viele Menschen, obwohl sie wissen, dass sie ihre Ernährung für eine bessere Gesundheit verbessern könnten, es oft schwerfällt, dies auch zu tun. Dieses Problem scheint weit verbreitet zu sein. Deshalb fragte ich mich, ob es möglich wäre, mehr Menschen durch ihre alltägliche Küche schrittweise zu einer besseren Gesundheit zu führen und so ihr allgemeines Wohlbefinden zu steigern.“

Nach ihrem Studienabschluss begann Hasegawa im Frühjahr 2022, Rezepte in den sozialen Medien zu veröffentlichen. Anfangs dachte sie, detaillierte Rezepttexte auf Instagram wären zugänglicher, doch überraschenderweise erregten ihre bildbasierten Rezepte auf Twitter (derzeit X) mehr Aufmerksamkeit.

Da Hasegawa pro Post nur vier Bilder zulässt, überlagert sie diese mit Text, sodass Zutaten und Zubereitungsschritte auf einen Blick ersichtlich sind. Dies ist dank der Einfachheit ihrer Zutaten und Methoden möglich. Die Klarheit ihrer Tweets, die ihre Leser sofort denken lässt: „Das kann ich auch“, ist wahrscheinlich der Grund für ihre Popularität.

Ich bin auch über Twitter auf sie aufmerksam geworden. Ihre Rezepte sahen köstlich, gesund und einfach aus – etwas, das man mit dem, was man gerade im Kühlschrank hat, zubereiten kann, selbst wenn man müde ist. Ist das nicht genau das, was sich viele beim Kochen zu Hause wünschen?

„Es gibt zwar viele Kochbücher über die japanische Hausmannskost, aber Rezepte aus dem Internet, insbesondere solche, die in sozialen Medien geteilt werden, sind sehr beliebt. Viele Rezepte konzentrieren sich jedoch oft auf den optischen Eindruck und ähneln Gerichten aus Restaurants mit hohem Fett- und Salzgehalt.“

„Ich hatte zunehmend die Befürchtung, dass solche Rezepte die Menschen schleichend in Richtung ungesunder Essgewohnheiten lenken. Ich freue mich, dass es eine Nachfrage nach Rezepten gibt, die sich wie zu Hause anfühlen, ohne zu einfach zu sein, die genussvoll sind, ohne langweilig oder eintönig zu werden, und die sowohl stilvoll als auch lecker sind.“

Es herrschte lange die Vorstellung vor, dass Kochen zu Hause aufwendig und zeitintensiv sein sollte. „Angesichts der Zunahme von Haushalten mit zwei Verdienern in Japan dachte ich, dass das Konzept des Kochens zu Hause modernisiert werden müsse, weg von der Zeit, in der das Kochen von einer Vollzeit-Hausfrau zubereitet wurde.“

Sie betont, wie wichtig es ist, die Qualität sorgfältig zubereiteter Hausmannskost zu bewahren und sie gleichzeitig zugänglicher und schneller zu gestalten, zögert aber, Hausmannskost einfach als „einfach“ zu bezeichnen. Tatsächlich erfordert sie Anstrengung, vom Kochen bis zum Aufräumen. Sie ist jedoch der Ansicht, dass diese Anstrengung nicht abschreckend wirken, sondern vielmehr eine proaktive „Probieren wir es einfach mal“-Haltung fördern sollte. Ihre kulinarische Philosophie, die sich in ihren Rezepten widerspiegelt, verändert aktiv die Art und Weise, wie in japanischen Küchen gekocht wird.

Im zweiten Teil dieses Interviews gehen wir auf Hasegawas Auswahl an Zutaten und Rezepten sowie auf ihre Erfahrungen beim Kochen in den USA während ihrer zwei Aufenthalte ein. Verpassen Sie es nicht, um mehr über ihre Kochphilosophie zu erfahren.