Aufgehender Stern der japanischen Hausmannskost: Hasegawa Akari

Derzeit sorgt eine Expertin für Hausmannskost in den japanischen sozialen Medien für Aufsehen. Hasegawa Akari, mit 300.000 Followern auf X, revolutioniert die japanische Hausmannskost.

Sie entwickelt Rezepte mit einfachen Zutaten und optimierten Methoden, die auch vielbeschäftigte Menschen zubereiten können – eine Antwort auf den Bedarf moderner japanischer Küchen nach Gerichten, die schmackhaft und ansprechend sind, ohne ermüdend oder eintönig zu werden.

Ihre Gerichte lassen sich auch nach einem anstrengenden Arbeitstag zubereiten, schonen den Körper, sind unkompliziert zu kochen und aufzuräumen – und natürlich außergewöhnlich köstlich.

Viele halten die japanische Küche für anspruchsvoll, doch ihre Rezepte sind überraschend einfach und verwenden leicht erhältliche Zutaten – ein idealer kulinarischer Einstieg für unsere internationalen Leser.

In diesem Interview beleuchten wir ihren Ansatz. Der erste Teil behandelt ihren Weg zur Expertin für Hausmannskost: warum sie diesen Beruf wählte und wie ihre Methode, Rezepte über soziale Medien zu teilen, zu ihrer Popularität führte.

Hasegawas Weg begann mit dem Wunsch, Ernährungsberaterin zu werden – ein Beruf, der hauptsächlich Ernährungsberatung bietet und Mahlzeitendienste für gesunde Menschen organisiert. In ihrer Jugend hatte sie eine Karriere in der Unterhaltungsbranche als Schauspielerin verfolgt, doch ihre Heirat führte sie an die Universität, um ihrem tiefsten Interesse nachzugehen. „Seit der Oberschule habe ich das Kochen geliebt. Ich kochte gern für meine Freunde. Also dachte ich, ich könnte in einem kochbezogenen Beruf erfolgreich sein, wenn ich die nötigen Qualifikationen erwerbe."

Zunächst schrieb sich Hasegawa an einem zweijährigen College ein und fand ihr Studium anspruchsvoller und komplexer als erwartet. Doch nachdem sie erfolgreich Ernährungsberaterin geworden war, trieb sie ihre Lernleidenschaft dazu, als Studentin im dritten Jahr an eine vierjährige Universität zu wechseln, um weiterführende Studien zu absolvieren und staatlich geprüfte Ernährungsberaterin zu werden – spezialisiert auf die Anwendung ernährungswissenschaftlichen Wissens für Ernährungsmanagement und -beratung. „Ich dachte, mein Studium würde sich hauptsächlich auf Kochen und Ernährung konzentrieren, aber es stellte sich als komplexer heraus. Der erste Schritt umfasste ein umfangreiches Studium des menschlichen Körpers, einschließlich seiner biochemischen Reaktionen. Kurse und praktische Einheiten zum Kochen machten nur einen Bruchteil des Universitätscurriculums aus. Obwohl technisch als geisteswissenschaftlicher Studiengang klassifiziert, enthielten viele Kurse einen erheblichen naturwissenschaftlichen Anteil." „Und während meines Studiums interessierte ich mich zunehmend für öffentliche Ernährung – gesunden Menschen zu helfen, ihre Gesundheit zu erhalten und zu fördern." „Mir wurde klar, dass es ein ernstes Problem ist, dass viele Menschen, obwohl sie wissen, dass sie ihre Ernährung für bessere Gesundheit verbessern könnten, dies oft schwer umsetzen können. Dieses Problem scheint weit verbreitet. Deshalb fragte ich mich, ob es möglich sein könnte, mehr Menschen schrittweise durch ihr alltägliches Kochen zu besserer Gesundheit zu führen und ihr allgemeines Wohlbefinden zu steigern."

Nach ihrem Abschluss begann Hasegawa im Frühjahr 2022, Rezepte in sozialen Medien zu veröffentlichen. Zunächst dachte sie, detaillierte Rezepttexte auf Instagram wären zugänglicher, doch überraschenderweise fanden ihre bildbasierten Rezepte auf Twitter (heute X) mehr Beachtung. Mit nur vier Bildern pro Beitrag fügt Hasegawa Text über die Bilder ein, sodass Zutaten und Schritte auf einen Blick erkennbar sind. Dies ist möglich durch die Einfachheit ihrer Zutaten und Methoden. Die Klarheit ihrer Tweets, die ihre Leser sofort denken lässt: „Das kann ich auch", ist wahrscheinlich der Grund für ihre Popularität. Auch ich entdeckte sie über Twitter. Ihre Rezepte wirkten köstlich, gesund und einfach – etwas, das man mit dem zubereiten konnte, was im Kühlschrank war, und auch dann, wenn man müde war. Ist das nicht das, was viele in der Hausmannskost suchen?

„Während es viele Kochbücher über japanische Hausmannskost gibt, sind Rezepte aus dem Internet, besonders die in sozialen Medien geteilten, sehr beliebt. Viele Rezepte konzentrieren sich jedoch oft auf visuelle Wirkung und ähneln Restaurantgerichten mit hohem Fett- und Salzgehalt." „Ich empfand zunehmende Sorge, dass solche Rezepte Menschen langsam zu ungesunden Essgewohnheiten führten. Ich freue mich zu wissen, dass es eine Nachfrage nach Rezepten gibt, die sich nach Zuhause anfühlen, ohne übermäßig simpel zu sein, die Freude bereiten, ohne ermüdend oder eintönig zu werden, und die sowohl ansprechend als auch köstlich sind."

Es gab die Wahrnehmung, dass Hausmannskost aufwendig und zeitintensiv sein sollte. „Mit dem Anstieg von Doppelverdienerhaushalten in Japan dachte ich, dass die Vorstellung von Hausmannskost aus der Ära aktualisiert werden musste, als das Kochen von einer Vollzeit-Hausfrau zubereitet wurde." Sie betont die Bedeutung, die Qualität durchdachter Hausmannskost beizubehalten und sie gleichzeitig zugänglicher und schneller zu machen, zögert jedoch, Hausmannskost einfach als „leicht" zu bezeichnen. Tatsächlich erfordert es Aufwand – vom Kochen bis zum Aufräumen. Doch sie glaubt, dieser Aufwand sollte nicht abschreckend sein, sondern vielmehr etwas, das eine proaktive „Lass es uns versuchen"-Haltung fördert. Ihre kulinarische Philosophie, verkörpert in ihren Rezepten, verändert aktiv die Art des Kochens in japanischen Küchen.

In der zweiten Hälfte dieses Interviews erkunden wir Hasegawas Wahl der Zutaten und Rezepte sowie ihre Erfahrungen beim Kochen in den Vereinigten Staaten während ihrer beiden Besuche. Verpassen Sie es nicht, um mehr über ihre Kochphilosophie zu erfahren.