Japanische Küche für Anfänger mit Sylvia Wakana

Eine freundliche, unterstützende Anleitung kann ausreichen, damit selbst die zögerlichsten Anfänger sich in die weite Welt der japanischen Hausmannskost wagen. In diesem digitalen Zeitalter fällt diese Rolle oft Online-Kreativen zu, deren Persönlichkeit, Wissen und ermutigende Worte Hunderten von Menschen weltweit helfen, köstliche Mahlzeiten für sich und ihre Liebsten zuzubereiten.

Wir sprachen mit einer solchen Kreativen, Sylvia Wakana, deren multikultureller Hintergrund und Liebe zur zugänglichen japanischen Küche ihr eine große Anhängerschaft auf Plattformen wie TikTok, Instagram und YouTube eingebracht hat. Auf ihrem Blog und in den sozialen Medien teilt sie ihre Liebe zu yoshoku, westlich beeinflussten japanischen Gerichten, und die Erfahrung, zwischen zwei Kulturen aufzuwachsen.

Sylvia Wakana Gunde ist eine japanisch-amerikanische digitale Kreative, Bloggerin und Genießerin durch und durch. Nachdem sie die Blogging-Welle der Mitte der 2000er Jahre aufgegriffen hatte, begann sie, ihre Ausflüge ins Kochen und andere kulinarische Abenteuer zu teilen, was zu 210.500 Followern auf TikTok, 67.000 Followern auf Instagram und 4.100 Abonnenten auf YouTube sowie einem hochrangigen Kochblog führte. „Ich wollte meine Freude am Kochen und meine Kultur mit anderen teilen", sagt sie über ihre Motivation, ihren Blog zu starten. Nun strebt sie danach, Menschen durch Essen zu verbinden.

Obwohl sie Autodidaktin ist, sagt sie, dass sie das Kochen seit ihrer Jugend genießt. Aufgewachsen mit einer japanischen Mutter in Los Angeles, wurde ihre Liebe zum Kochen durch häufige Sommerferien in Japan gefördert, wo sie authentisches japanisches Essen genoss und die Verbindung zu ihrem japanischen Erbe lebendig hielt.

Sylvia sagt, sie sei dankbar für die tiefgehende Auseinandersetzung mit mehreren Kulturen und die breitere Perspektive, die sie durch zwei Heimatländer gewonnen hat, besonders weil Japan und Amerika so grundverschieden sind. Dies bringt jedoch die Herausforderung mit sich, dass Familie und Freunde einen Ozean voneinander entfernt leben. „Man vermisst ständig jemanden, egal wo man ist."

Sylvias Kochstil wurde stark von ihrer Erziehung beeinflusst. Genau wie ihre Mutter, die nicht nur japanische Küche kochte, liebt auch Sylvia die Zubereitung verschiedenster Speisen. „Meine Lieblingsart von Essen ist yoshoku, also japanisches Essen im westlichen Stil, daher mache ich gerne Dinge wie Hamburg-Steak, Curry oder omurice, Omelett-Reis. Auf die Frage, was sie als Erstes essen möchte, wenn sie in Japan ankommt, sagt sie, dass sie sich sofort nach der Landung zu den bewährten Onigiri aus dem Convenience Store und abgefülltem Milchtee hingezogen fühlt. Aber sie lobt auch Japans Suppengerichte wie nabeoder ochazukeals unbestreitbare „Wohlfühlgerichte".

Da die Beliebtheit der japanischen Küche in den letzten Jahren stark gestiegen ist, ist auch die Zahl der Menschen gewachsen, die neugierig sind, sie selbst zuzubereiten. Die einzige Frage ist: Wie? Aber Sylvia hat vorgesorgt. Ihr Blog bietet nicht nur zugängliche Rezepte, sondern auch nützliche Listen mit grundlegenden japanischen Zutaten und Kochutensilien, die Sie problemlos online kaufen können. Das macht den Einstieg für jeden leicht.

Ihr aufgeschlossener Ansatz beim Kochen ist einer der Gründe, warum ihre Inhalte so anfängerfreundlich sind. Für diejenigen, die vom Kochen im Allgemeinen und von der japanischen Küche im Besonderen eingeschüchtert sind, hat sie einen einfachen Tipp.

„Fangen Sie einfach an und erwarten Sie nicht, dass es beim ersten Mal perfekt wird. Und denken Sie daran: Geschmäcker sind sehr persönlich, also mögen Sie vielleicht etwas beim ersten Mal nicht, aber passen Sie das Gericht weiter an, damit es für Sie am besten schmeckt!"

Sie wünscht sich, dass mehr Menschen wüssten, dass japanisches Kochen „nicht schwer sein muss und dass es eine große Vielfalt an Arten von Speisen und Geschmacksrichtungen in der japanischen Küche gibt." Und wenn Sie bereit sind, Ihr Kochen zu verbessern, rät sie, Zeit in das Studium und die Perfektionierung Ihrer Fähigkeiten zu investieren: „Schauen Sie sich verschiedene Techniken an und üben, üben, üben Sie!"

Bei der Entwicklung der Rezepte, die sie auf ihrem Blog und in den sozialen Medien veröffentlicht, ist ihr Ausgangspunkt meist ihre Lieblingsgerichte der yoshoku-Küche.

„Ich verwende normalerweise Geschmackskombinationen, die ich persönlich mag, und passe sie immer wieder an, bis ich einen Geschmack finde, den ich genieße und von dem ich mehr essen möchte."

Authentische japanische Rezepte wie agedashi tofu, frittierter Tofu, sind häufig auf ihrer Website zu finden. Sie scheut sich jedoch nicht, ihre einzigartige Perspektive zu nutzen, indem sie ihre Inhalte mit interkultureller Küche diversifiziert. Gerichte, die von der japanischen Gemeinschaft in den Staaten inspiriert sind, wie hawaiianisches Spam Musubi, werden nahtlos neben interessanter Fusionsküche präsentiert, wie etwa Japanese Curry Pot Pie, das Blätterteig und japanisches Curry-Roux verwendet, um ein Wohlfühlgericht zu schaffen, das sich auf beiden Seiten des Ozeans warm und vertraut anfühlt. Und das Hinzufügen japanischer Aromen zu westlichen Desserts hat kreative Varianten wie Yuzu-Olivenöl-Kuchen und Miso-Butterscotch-Kekse hervorgebracht.

Das bezaubernde Lächeln ihres Sohnes erscheint regelmäßig in ihren sozialen Medien, da sie oft Familien-Vlogs und kinderfreundliche Rezepte teilt. Nachdem sie selbst zwei sehr unterschiedliche Kulturen während ihres Aufwachsens erlebt hat, sagt sie, sie sei „begeistert, ihn auch mit nach Japan hin und her zu nehmen."

Auf die Frage, wie sie plant, ihn an neue Lebensmittel heranzuführen, während er wächst, sagt sie: „Ich habe großes Glück, dass mein Sohn so ziemlich alles isst, was ich ihm vorsetze, und er ist sowohl in der Vielfalt als auch in der Menge ein sehr guter Esser. Er macht es mir leicht."

„Ich möchte meinem Sohn besonders die japanische Kultur durch Essen näherbringen, während er aufwächst." Sie geht so weit, ihr eigenes Rezept für babyfreundliche frittierte Garnelen oder ebifry zu entwickeln, und viele ihrer Lieblingsgerichte wie omurice sind im Allgemeinen sehr beliebt bei Kindern.

Sylvias Ansatz beim Anrichten wird von einem intuitiven Gespür für Farbe und Design geleitet, und die Atmosphäre, die sie anstrebt, hängt meist davon ab, wie sie sich im Moment fühlt. Sie berücksichtigt auch die Praktikabilität des Geschirrs, das sie für jede Mahlzeit wählt.

„Ich fühle mich immer zu Dingen hingezogen, die schlicht, aber nicht langweilig sind. Ich liebe es, wenn das Essen im Mittelpunkt steht und das Geschirr es ergänzt." Kein Wunder also, dass sie besonders die USUKI -Linie monochromen Geschirrs schätzt, die eine Auswahl an Größen und Formen mit Schwerpunkt auf skulpturalen Rändern und floralen Akzenten bietet.

Weitere Stücke, die kürzlich ihre Aufmerksamkeit erregt haben, sind „die wunderschönen, eleganten bento - oder jubako -Boxen, wie die Hibiki Yamanaka Lackware-Box mit Unterteilungen. Ich liebe die Optik, und sie erinnert mich immer an elegante kaiseki -Mahlzeiten in Japan. Ich hoffe, diese Atmosphäre eines Tages zu Hause nachbilden zu können!"

Sie erzählt, dass sie die stilvollen, hochwertigen Waren, die sie auf MUSUBI KILN findet, besonders schätzt und sie häufig in ihrem Blog und auf Social Media verwendet – sehr zu unserer Freude.

Italienische Küche trifft auf japanische Umami-Aromen in diesem köstlichen Nudelgericht, das innerhalb von dreißig Minuten auf Ihrem Tisch stehen kann. Sylvia hat dieses Rezept freundlicherweise mit den Lesern von MUSUBI KILN geteilt und es mit ihrem bevorzugten Usukiyaki-Geschirr angerichtet. Dieses einfache Rezept – eine komplexe Mischung aus westlichen und östlichen Geschmäckern, serviert mit Schlichtheit und Eleganz – lohnt sich zu Hause nachzukochen, finden Sie nicht auch?

Schritt 1

Das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einem auf 190 °C vorgeheizten Ofen den Lachs 15 Minuten oder bis er durchgegart ist backen. Falls Sie keinen Ofen haben, können Sie den Lachs in einer Pfanne braten. Mit einer Gabel den Lachs in kleine Stücke zerteilen. Beiseite stellen. °F (190 °C), den Lachs 15 Minuten oder bis er durchgegart ist backen. Falls Sie keinen Ofen haben, können Sie den Lachs in einer Pfanne zubereiten. Mit einer Gabel den Lachs in kleine Stücke zerteilen. Beiseite stellen.

Schritt 2

Einen großen Topf mit Wasser auf dem Herd erhitzen. Das Wasser in eine große Rührschüssel gießen, um sie zu erwärmen, und die Schüssel beiseite stellen.

Schritt 3

In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, Eigelb, Parmesankäse, weißes Miso sowie etwas Salz und eine gute Menge Pfeffer verquirlen.

Schritt 4

Einen weiteren großen Topf mit Wasser auf dem Herd erhitzen. Die Spaghetti al dente kochen (etwa 10 Minuten). Die Nudeln abgießen, aber 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.

Schritt 5

Das warme Wasser aus der großen Rührschüssel ausgießen und die Schüssel trocken wischen. Das Mischen der Zutaten in dieser erwärmten Schüssel hilft, sie warm zu halten. Die gekochten Spaghetti, Lachsstücke und die Ei-Käse-Mischung hineingeben und gut vermischen. Falls die Sauce nicht cremig genug aussieht, nach Bedarf eine kleine Menge Nudelwasser hinzufügen (in kleinen Schritten arbeiten, jeweils ein Esslöffel).

Schritt 6

Die Nudeln mit Frühlingszwiebeln und zusätzlichem Parmesankäse bestreuen und sofort servieren.

Anmerkungen

Rezept erstellt von: Sylvia Wakana (http://sylviawakana.com)