Japanische Küche für Anfänger mit Sylvia Wakana

Ein freundlicher, einfühlsamer Ratgeber kann selbst für die ängstlichsten Anfänger ausreichen, um die faszinierende Welt der japanischen Hausmannskost zu entdecken. Im digitalen Zeitalter übernehmen oft Online-Experten diese Rolle, deren Persönlichkeit, Wissen und ermutigende Worte Hunderten von Menschen weltweit helfen, ihren Traum vom Kochen köstlicher Gerichte für sich und ihre Lieben zu verwirklichen.

Wir sprachen mit einer dieser Influencerinnen, Sylvia Wakana, deren multikultureller Hintergrund und ihre Liebe zur zugänglichen japanischen Küche ihr eine große Fangemeinde auf Plattformen wie TikTok, Instagram und YouTube beschert haben. Auf ihrem Blog und in den sozialen Medien teilt sie ihre Leidenschaft für … Yoshokuoder von westlichen Einflüssen geprägte japanische Gerichte und die Erfahrung, zwischen zwei Kulturen aufzuwachsen.

Sylvia Wakana Gunde ist eine japanisch-amerikanische Content Creatorin, Bloggerin und passionierte Feinschmeckerin. Nachdem sie Mitte der 2000er-Jahre den Blog-Boom mitgemacht hatte, begann sie, ihre Kochversuche und andere kulinarische Abenteuer zu teilen. Daraus entwickelten sich 210.500 Follower auf TikTok, 67.000 Follower auf Instagram und 4.100 Abonnenten auf YouTube sowie ein erfolgreicher Kochblog. „Ich wollte meine Freude am Kochen und meine Kultur mit anderen teilen“, sagt sie über ihre Motivation, mit dem Bloggen anzufangen. Heute möchte sie Menschen durch Essen verbinden.

Obwohl sie sich alles selbst beigebracht hat, sagt sie, dass sie schon seit ihrer Kindheit gerne kocht. Aufgewachsen mit einer japanischen Mutter in Los Angeles, wurde ihre Liebe zum Kochen durch häufige Sommerurlaube in Japan gefördert, wo sie authentische japanische Küche genoss und die Verbindung zu ihren japanischen Wurzeln pflegte.

Sylvia sagt, sie sei dankbar für die intensive Auseinandersetzung mit verschiedenen Kulturen und die erweiterte Perspektive, die sie dadurch gewonnen habe, dass sie zwei Länder ihr Zuhause nennen könne, insbesondere weil Japan und Amerika so grundverschieden seien. Dies bringe jedoch auch die Herausforderung mit sich, Familie und Freunde auf einem anderen Ozean zu haben. „Man vermisst ständig jemanden, egal wo man ist.“

Sylvias Kochstil wurde stark von ihrer Erziehung geprägt. Genau wie ihre Mutter, die nicht nur japanisch kochte, liebt auch Sylvia es, die unterschiedlichsten Gerichte zuzubereiten. „Meine Lieblingsgerichte sind…“ Yoshokuoder japanisches Essen im westlichen Stil, deshalb koche ich gerne Gerichte wie Hamburger Steak, Curry oder Omurice„Omelettreis“. Auf die Frage, was sie als Erstes essen möchte, sobald sie in Japan ankommt, antwortet sie, dass sie sich sofort nach der Landung zu den bewährten Onigiri aus dem Supermarkt und abgefülltem Milchtee hingezogen fühlt. Sie lobt aber auch Japans Suppengerichte, wie zum Beispiel … nabeoder ochazukeweil sie unbestreitbar „Seelentröster“ sind.

Da die japanische Küche in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist, steigt auch die Zahl derer, die sie selbst zubereiten möchten. Die Frage ist nur: Wie? Sylvia hat die Lösung. Ihr Blog bietet nicht nur leicht verständliche Rezepte, sondern auch praktische Listen mit wichtigen japanischen Zutaten und Küchenutensilien, die man bequem online bestellen kann. So gelingt der Einstieg garantiert.

Ihre offene und unvoreingenommene Herangehensweise ans Kochen ist einer der Gründe, warum ihre Inhalte so anfängerfreundlich sind. Für alle, die sich vor dem Kochen im Allgemeinen und der japanischen Küche im Besonderen scheuen, hat sie einen einfachen Tipp.

„Einfach loslegen und nicht erwarten, dass es beim ersten Mal perfekt ist. Und denk dran: Geschmack ist Geschmackssache, also schmeckt dir vielleicht etwas beim ersten Mal nicht, aber probier einfach immer wieder etwas daran herum, bis es dir am besten schmeckt!“

Sie wünscht sich, dass mehr Menschen wüssten, dass japanisches Kochen „nicht schwierig sein muss und die japanische Küche eine große Vielfalt an Speisen und Aromen bietet“. Und wenn man seine Kochkünste verbessern möchte, rät sie, Zeit in das Studium und die Perfektionierung der Fähigkeiten zu investieren: „Schauen Sie sich verschiedene Techniken an und üben, üben, üben!“

Bei der Entwicklung der Rezepte, die sie auf ihrem Blog und in den sozialen Medien veröffentlicht, orientiert sie sich in der Regel an ihren Lieblingszutaten der Yoshoku-Küche.

„Ich verwende meist Kombinationen von Aromen, die ich persönlich mag, und passe sie so lange an, bis ich eine Geschmacksrichtung gefunden habe, die mir schmeckt und von der ich mehr essen möchte.“

Authentische japanische Rezepte, wie zum Beispiel agedashi Tofu, oder frittierter Tofu, ist ein häufiges Thema auf ihrer Website. Sie scheut sich jedoch nicht, ihre einzigartige Perspektive einzubringen und ihre Inhalte mit interkultureller Küche zu bereichern. Gerichte, die von der japanischen Community in den USA inspiriert sind, wie beispielsweise Hawaiian Spam Musubi, werden nahtlos neben interessanten Fusionsgerichten präsentiert, wie etwa japanischem Curry-Pot-Pie. Dieser verwendet Blätterteig und japanische Curry-Roux, um ein wohltuendes Gericht zu kreieren, das sich auf beiden Seiten des Ozeans vertraut anfühlt. Und die Integration japanischer Aromen in westliche Desserts hat kreative Variationen wie Yuzu-Olivenölkuchen und Miso-Butterscotch-Kekse hervorgebracht.

Das entzückende Lächeln ihres Sohnes ist regelmäßig auf ihren Social-Media-Kanälen zu sehen, wo sie oft Familien-Vlogs und kinderfreundliche Rezepte teilt. Da sie selbst in zwei völlig unterschiedlichen Kulturen aufgewachsen ist, sagt sie: „Ich freue mich darauf, ihn auch regelmäßig mit nach Japan zu nehmen.“

Auf die Frage, wie sie ihn im Laufe seines Wachstums an neue Lebensmittel heranführen will, antwortet sie: „Ich habe das große Glück, dass mein Sohn so ziemlich alles isst, was ich ihm vorsetze, und er isst sehr viel und sehr abwechslungsreich. Er macht es mir leicht.“

„Ich möchte meinem Sohn die japanische Kultur vor allem durch das Essen näherbringen, während er aufwächst.“ Sie ging sogar so weit, ein eigenes Rezept für babygerechte frittierte Garnelen zu entwickeln. EbiViele ihrer Lieblingsgerichte, wie zum Beispiel Omurice, sind bei Kindern generell sehr beliebt.

Sylvias Herangehensweise an das Anrichten von Speisen ist von einem intuitiven Gespür für Farbe und Design geprägt, und die von ihr angestrebte Atmosphäre hängt meist von ihrer jeweiligen Stimmung ab. Auch die Praktikabilität des Geschirrs, das sie für jede Mahlzeit auswählt, spielt für sie eine wichtige Rolle.

„Ich fühle mich immer zu Dingen hingezogen, die einfach, aber nicht langweilig sind. Ich liebe es, wenn das Essen im Mittelpunkt steht und das Geschirr nur eine Ergänzung ist.“ Kein Wunder also, dass sie besonders angetan ist von … USUKI Eine Linie monochromen Geschirrs, die sich durch eine Vielfalt an Größen und Formen auszeichnet und besonderen Wert auf skulpturale Ränder und florale Verzierungen legt.

Weitere Dinge, die ihr kürzlich ins Auge gefallen sind, sind „die wunderschönen, schicken Bento oder jubako Kisten, wie die Hibiki Yamanaka Lackwarendose mit TrennwändenIch liebe die Optik und es erinnert mich immer an etwas Schickes. Kaiseki Essen in Japan. Ich hoffe, ich kann diese Atmosphäre eines Tages auch zu Hause nachempfinden!

Sie erzählt, dass sie eine Vorliebe für die edlen, hochwertigen Waren hat, die sie dort findet. Musubi Kiln, die sie häufig in ihrem Blog und ihren Social-Media-Beiträgen verwendet, was uns sehr freut.

Italienische Küche trifft auf japanische Umami-Aromen in diesem köstlichen Pastagericht, das in nur dreißig Minuten auf Ihrem Tisch steht. Sylvia hat dieses Rezept freundlicherweise mit den Lesern von [Name der Website/des Magazins] geteilt. Musubi KilnSie servierte es auf ihrem Lieblingsgeschirr der Usukiyaki-Serie. Dieses einfache Rezept, eine komplexe Mischung aus westlichen und östlichen Aromen, die mit Schlichtheit und Eleganz serviert wird, ist es wert, zu Hause nachgekocht zu werden, finden Sie nicht auch?

Schritt 1

Das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Im auf 190 °C vorgeheizten Backofen backen. °F (190 °CDen Lachs 15 Minuten oder bis er gar ist, braten. Falls kein Backofen vorhanden ist, kann der Lachs auch in einer Pfanne gebraten werden. Mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen. Satz beiseite.

Schritt 2

Einen großen Topf mit Wasser auf dem Herd erhitzen. Das Wasser in eine große Rührschüssel gießen, um es zu erwärmen, und die Schüssel beiseite stellen.

Schritt 3

In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Eigelb, Parmesan, weiße Miso-Paste, etwas Salz und eine ordentliche Portion Pfeffer verquirlen.

Schritt 4

Einen weiteren großen Topf mit Wasser auf dem Herd erhitzen. Die Spaghetti al dente kochen (ca. 10 Minuten). Die Nudeln abgießen, dabei 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.

Schritt 5

Schütte das warme Wasser aus der großen Rührschüssel und wische sie trocken. Das Vermengen der Zutaten in dieser vorgewärmten Schüssel hilft, sie warm zu halten. Gib die gekochten Spaghetti, die Lachsstücke und die Ei-Käse-Mischung hinzu und verrühre alles gut. Falls die Soße noch nicht cremig genug ist, gib nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzu (esslöffelweise).

Schritt 6

Die Pasta mit Frühlingszwiebeln und zusätzlichem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Anmerkungen

Rezept erstellt von: Sylvia Wakana (http://sylviawakana.com)