Cómo cuidar los utensilios de hierro Nambu

Los artículos de hierro Nambu, o "Nambu Tekki" en japonés, son una artesanía tradicional japonesa elaborada en la ciudad de Morioka, prefectura de Iwate, región de Tohoku. Presentan una textura rugosa gracias a su fundición en moldes de arena, son resistentes a la oxidación, transfieren el calor uniformemente al agua y lo retienen bien.

Aprenda a cuidar adecuadamente sus utensilios de hierro Nambu para que pueda seguir utilizándolos durante mucho tiempo.

Es posible que sea necesario preparar las teteras de hierro para un proceso conocido como “Narashi (condimentación)” antes de poder usarlas.

Al pasar por el proceso de curado, se crea una película mineral de agua en el interior de la tetera, evitando que se oxide debido a la humedad y hace que el agua caliente tenga un sabor más suave.

Siga las instrucciones a continuación para realizar el proceso de curado de su nueva tetera.

• Hervir agua mineral
• Cambiar el agua y repetir
• ¡Estás listo para beber!

Lo que necesitas es una tetera de hierro y 1 galón de agua mineral, "agua dura" o agua potable del grifo.

Llene la tetera hasta la octava parte de su capacidad con agua mineral (agua dura) y continúe hirviéndola hasta que se reduzca a aproximadamente 1/3 de su volumen original, teniendo cuidado de no quemarla hasta secarla.

Cambie el agua y repita el proceso anterior 3 o 4 veces hasta que el agua hervida pierda su color. (Dependiendo de la calidad del agua, el número de veces puede aumentar).

Cuando el agua hervida se vuelva incolora estará lista para beber.

Notas:

• Cuidado con los fuegos vacíos
• Repita hasta que el agua desechada quede clara.
• No toque la película que se forma en el interior del hervidor.
• ¡Cuidado de no quemarse!

Después de cada uso, asegúrese de transferir o desechar el agua caliente restante del hervidor. No es necesario lavarlo con detergente, pero si se enfría con agua dentro, puede oxidarse.

Luego de drenar el agua caliente, retira la tapa y sécala con el calor residual de la tetera o a fuego lento.

Luego de drenar el agua caliente, retira la tapa y sécala con el calor residual de la tetera o a fuego lento.

En cualquier caso, no deje humedad en la tetera. El interior de una tetera curada aún está en buen estado, pero si la superficie permanece húmeda durante varias horas, se oxidará.

Para evitar dañar la película interior que se forma durante el curado, tenga cuidado de no frotar ni tocar el interior del hervidor. Para limpiar la superficie, pase un paño seco, especialmente la tapa y el pico.

Si nota óxido rojo en el interior de la tetera Ironware, o un olor metálico en el agua hervida, no será perjudicial para su salud, pero si le molesta, pruebe esta solución.

Enjuague ligeramente el interior de la tetera con agua, llénela hasta un octavo de su capacidad, añada aproximadamente una cucharadita de té verde o negro y deje hervir durante 30 minutos. Después, asegúrese de desechar el té y las hojas de té.
Esta es una solución para eliminar los sabores metálicos utilizando una reacción química entre el tanino (polifenoles del té) y el hierro contenido en el té verde, así que utilice hojas de té que contengan tanino.

Las teteras de hierro retienen bien el calor, mucho mejor que las teteras de vidrio o cerámica, lo que hace que la hora del té sea más agradable.

A diferencia de las teteras tradicionales, la mayoría de las teteras de hierro tienen un revestimiento de esmalte en el interior, por lo que no es necesario curarlas al principio. Basta con enjuagar bien el interior de la tetera y el colador con agua tibia antes de usarlas.

La tetera de hierro no debe colocarse sobre fuego abierto ni estufa para hervir agua. Esto provocaría el desprendimiento del esmalte. La tetera de hierro solo debe usarse para preparar té, al igual que una tetera de cerámica o vidrio.

Notas:

• No se puede hervir agua con una tetera de hierro.
• No utilice estropajos metálicos para pulir el interior esmaltado.
• Asegúrese de que no haya humedad en la superficie.

Después de su uso, enjuague bien el interior de la tetera y el colador de té con agua o agua tibia y seque completamente toda la superficie con un paño seco antes de guardarlo.

Dejar agua en la superficie puede provocar óxido, pero el óxido que se produce no es perjudicial para la salud.

Si desea eliminar las manchas de té del interior, vierta agua hirviendo en el interior y déjelo reposar durante un rato, luego límpielo con detergente lavavajillas y una esponja suave.

La herrería Nambu es una artesanía tradicional, duradera y robusta, pero también delicada y hermosa. Es fácil de usar, especialmente la tetera, una de las mejores herramientas en Japón para hervir agua y preparar té.

Los utensilios de hierro Nambu también se pueden usar en la cocina para crear un ambiente japonés. Esperamos que te resulten útiles en tu día a día.