Cómo cuidar los utensilios de hierro Nambu

Nambu ironware, conocido en japonés como Nambu Tekki, es una artesanía tradicional producida en la ciudad de Morioka y la ciudad de Oshu en la prefectura de Iwate, en la región de Tohoku. Reconocido por su textura rugosa, este hierro se fabrica mediante moldes de fundición en arena, lo que otorga a cada pieza una superficie distintiva. El cuerpo de hierro conduce el calor de manera uniforme y retiene el calor de forma eficaz.

Aprenda a cuidar adecuadamente su Nambu ironware para poder seguir usándolo durante años.

Antes de usar su tetera de Nambu ironware por primera vez, es importante curarla—un proceso conocido como narashi en japonés. Esto crea una capa delgada de minerales dentro de la tetera que reduce el riesgo de oxidación y otorga al agua hervida un sabor más suave y equilibrado.

Siga las instrucciones a continuación para curar correctamente su nueva tetera.

Vierta agua mineral (agua dura) o agua potable del grifo hasta llenar la tetera aproximadamente al 80 por ciento. Hiérvala hasta reducirla a aproximadamente un tercio de la cantidad original, cuidando de no dejar que la tetera se seque por completo.

Deseche el agua, vuelva a llenar la tetera y repita el proceso de tres a cuatro veces, o hasta que el agua hervida se vuelva transparente. El número exacto de repeticiones puede variar según la calidad del agua.

Una vez que el agua hierva transparente, su tetera está lista para usar.

Consejos:

• Nunca deje que la tetera se seque por completo durante el hervido.
• Evite tocar la película mineral que se forma dentro de la tetera.
• Tenga cuidado al manipularla—la tetera se calienta mucho.

Después de cada uso, vierta el agua caliente restante. Cualquier agua que quede dentro y se deje enfriar puede causar oxidación.

Después de vaciarla, retire la tapa y deje que la tetera se seque completamente usando su calor residual o colocándola sobre fuego bajo durante aproximadamente treinta segundos para acelerar el proceso de secado.

Es importante no dejar humedad dentro de la tetera. Incluso con la película protectora formada durante el curado, la exposición prolongada a la humedad puede provocar oxidación.

Para proteger la película interior, no frote ni toque el interior. No es necesario lavar el interior con detergente.

Para limpiar la superficie exterior, simplemente límpiela con un paño seco, especialmente alrededor de la tapa y el pico.

Si nota óxido rojo dentro de la tetera o un olor metálico en el agua hervida, no se preocupe—no es perjudicial para su salud. Sin embargo, si le molesta, pruebe el siguiente método:

Enjuague ligeramente el interior de la tetera con agua, luego llénela hasta aproximadamente el 80 por ciento. Agregue aproximadamente una cucharadita de hojas de té verde o negro. Hierva sin tapa a fuego bajo o medio durante aproximadamente 30 minutos, agregando agua si es necesario. Deseche el té y las hojas después.

Este método ayuda a eliminar el sabor y el olor metálico mediante una reacción entre los taninos (polifenoles del té) en el té y el hierro.

Las teteras de hierro retienen el calor de manera eficaz, mucho mejor que las teteras de vidrio o cerámica, lo que hace que su momento del té sea más agradable.

A diferencia de las teteras para hervir, la mayoría de las teteras de hierro tienen un recubrimiento de esmalte en el interior, por lo que no es necesario curarlas antes de usarlas. Todo lo que necesita hacer es enjuagar el interior de la tetera y el filtro de té a fondo con agua tibia antes de usar.

Una tetera de Nambu ironware no debe colocarse sobre llama abierta o estufa para hervir agua. Esto causará el desprendimiento del esmalte. Una tetera de hierro solo debe usarse para preparar té, de la misma manera que una tetera de cerámica o vidrio.

Consejos:

• No hierva agua con una tetera de hierro.
• No use estropajos metálicos en el interior esmaltado.

Después de usar, enjuague bien el interior de la tetera y el filtro de té con agua o agua tibia, y seque completamente toda la superficie con un paño seco antes de guardar.

Dejar agua en la superficie puede causar oxidación, pero el óxido que se produce no es perjudicial para su salud.

Si desea eliminar las manchas de té del interior, vierta agua hirviendo dentro y déjela reposar un rato, luego límpiela con detergente para lavar platos y una esponja suave.

Para limpiar la superficie exterior, simplemente límpiela con un paño seco, especialmente alrededor de la tapa y el pico.

Elaborados para sostener teteras tradicionales de hierro, estos robustos salvamanteles son igualmente adecuados para teteras, ollas y utensilios de horno. Sus refinadas formas caladas y acabado negro mate complementan tanto mesas japonesas como occidentales, mientras que discretos pies de goma protegen las superficies del calor y los arañazos—haciéndolos tan funcionales como atemporalmente elegantes.

Para mantener su calidad, permita que el salvamanteles se seque completamente y limpie cualquier humedad restante antes de guardar. El cuidado adecuado ayuda a prevenir la oxidación y preserva la integridad del hierro fundido con el tiempo. Guardarlo en un lugar bien ventilado y seco asegurará una durabilidad prolongada y permitirá que el material envejezca de manera hermosa.