Cómo sazonar el nabe de Nambu Ironware
De Team MUSUBI
La olla de hierro fundido Nabe de Nambu Ironware es una pieza única y práctica de la artesanía en hierro de Nambu, un oficio tradicional de la ciudad de Morioka, prefectura de Iwate, en la región de Tohoku.
Esta olla, al ser de hierro fundido, tiene una textura rugosa y es excelente para conducir y retener el calor de manera uniforme. Es un utensilio de cocina versátil, ideal no solo para guisos como el sukiyaki, sino también para freír y saltear.
Aunque la olla está diseñada para resistir la oxidación, su longevidad depende del cuidado que reciba antes de cada uso. Para evitar la oxidación, un paso crucial conocido como "curado", a menudo denominado abura-narashi En japonés, es importante.
En esta ocasión, les presentaremos los pasos para curar su olla de hierro fundido Nambu Ironware Nabe para que pueda usarse durante mucho tiempo.
Tabla de contenido
Paso 1. Lavar con agua
Paso 2. Calentamiento en seco
Paso 3. Curado (Acondicionamiento con aceite)
La razón para saltear las verduras es que el aceite reacciona con el contenido de agua de las mismas, creando una capa de aceite alterado.
La clave está en saltear los alimentos de forma que el aceite se distribuya uniformemente por toda la olla. Cuanto más aceite se absorba, más resistente será la olla a la oxidación.
Una buena señal de que el aderezo está listo es cuando las verduras salteadas se ablandan.
Durante y después de la cocción, el cuerpo, el asa, el anillo y la tapa de madera de la olla se calientan mucho, así que nunca los toque con las manos desnudas. Utilice siempre un guante de cocina o un paño para cubrirlos y sujetarlos.
Al sujetar el mango, asegúrese siempre de mantener ambos extremos juntos.
No coloque ollas calientes directamente sobre mesas o superficies similares. En su lugar, utilice un salvamanteles.
Paso 4. Enjuagar el Nabe
Para evitar rayar la superficie de la olla, lávela bien con agua caliente usando una esponja o un estropajo de cerdas naturales. Es importante no usar estropajos metálicos ni detergente al lavarla, ya que añadir agua a una olla caliente puede dañarla.
Si desea lavar la olla con agua, déjela enfriar hasta que no se pueda tocar con la mano sin peligro.
Paso 5. Vuelva a aplicar aceite.
Antes de aplicar el aceite, puede calentar la olla a fuego lento, como en el paso 2 (calentamiento en seco), y luego aplicar el aceite. Sin embargo, tenga cuidado de no sobrecalentar la olla.
Valorando tu barrio
La durabilidad de una herramienta a menudo depende de cómo se utilice por primera vez. Después de cada uso del Nambu Ironware Nabe, la clave es evaporar completamente la humedad y asegurarse de que esté totalmente seco.
Con el paso del tiempo, el hierro fundido se integra a la vida japonesa, ganándose poco a poco nuestro cariño. El tiempo que pasamos cocinando y compartiendo la mesa se vuelve más placentero que nunca. Espero que disfrutes de tu vajilla Nabe de hierro Nambu, y que observes cómo envejece y adquiere mayor carácter con el uso.
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