Kakigori at Home: How Team Musubi Makes Shaved Ice

29 may 2023

Kakigori Creativo: Cómo Hacer Hielo Rallado Japonés en Casa

De Team MUSUBI

"Kakigori", hielo raspado al estilo japonés, ha sido un postre veraniego tradicional por el que la gente espera horas bajo un calor intenso para disfrutarlo. En Japón, el kakigori ofrece una gran variedad de opciones en cuanto a sabores y toppings. Desde los clásicos como el kakigori con sabor a matcha hasta creaciones innovadoras como el granola con caramelo salado, puedes satisfacer cualquier antojo con este delicioso postre.

Aunque disfrutar de los sabores frescos del kakigori puede ser más desafiante que disfrutar de una bola de helado fuera de Japón, eso no significa que tengas que renunciar a la experiencia. Solo con preparar algunos elementos básicos y seguir unos pocos pasos simples, la alegría del kakigori puede recrearse en la comodidad de tu propio hogar. Echa un vistazo a nuestra guía fácil de seguir y experimenta la diversión de crear tu propio kakigori personalizado y descubre sus deliciosos sabores.

tablas de contenido

Ensamblando lo Esencial la Cocina ¡Que comience el afeitado! Siendo Creativo Momentos de Placer Refrescante Diversión de verano con Kakigori casero

Ensamblando lo Esencial

Por supuesto, primero compramos una máquina de hielo raspado. Sorprendentemente, había bastantes modelos para elegir. Seleccionamos una máquina eléctrica de hielo raspado hecha en un diseño tradicional que se ve a menudo en los festivales de verano y en las antiguas tiendas de kakigori en Japón. Es necesario congelar los bloques de hielo que se colocan en la máquina al menos la noche antes de querer hacer tu kakigori.

Para el kakigori de hoy, decidimos probar dos sabores: fresa con leche condensada y matcha con anko (pasta de frijol rojo).
Esto es lo que compramos en la tienda.

Uno de nuestros empleados preparó un jarabe casero de fresa justo a tiempo antes del final de la temporada de fresas. Los colores naturales siempre destacan hermosamente en la mesa.

Y no olvides colocar todos tus tazones, cucharas y otros utensilios sobre la mesa con anticipación, ¡ya que una vez que el kakigori esté listo querrás comerlo de inmediato!

la Cocina

Antes de comenzar a afeitarse, había algunas cosas que preparar en la cocina.

Como un aderezo favorito para el kakigori, hicimos "shiratama", una bola de mochi suave y masticable hecha con harina de arroz glutinoso llamada "shiratama-ko".

Primero, mezcla el shiratama-ko con agua y forma una masa con una suavidad similar a la de tu lóbulo de la oreja.

Haz pequeñas bolas del tamaño de tomates cherry. Para asegurar que el calor se distribuya de manera uniforme, crea una pequeña hendidura en el centro.

Cocine en agua hirviendo hasta que floten como los ñoquis. Inmediatamente enfríe en agua con hielo y seque.

También necesitas preparar un té matcha espeso para el kakigori con sabor a matcha.
Agrega el doble de la cantidad habitual de polvo de matcha. Nuestro té matcha se preparó usando aproximadamente 4 cucharadas de polvo de matcha con una cuchara japonesa para té y unos 100 ml (3.3 oz) de agua caliente. Bate bien y añade un cubo de hielo para enfriar el té matcha.

¡Que comience el afeitado!

Nadie en la oficina había usado una máquina de hielo raspado antes de nuestro desafío de kakigori. Aunque no se requirió soporte técnico en ningún momento, tomó varios intentos para hacerlo bien.

Las instrucciones variarán según la máquina que utilices, pero se recomienda encarecidamente leer todas las instrucciones del manual y de la máquina antes de usarla, ya que descubrimos que la cuchilla era ajustable para cambiar la textura del hielo raspado ¡solo DESPUÉS de haber terminado de comer nuestro kakigori!

Colocamos el bloque de hielo en la máquina de raspar, ajustamos su posición y presionamos el interruptor "ON" para que la máquina hiciera su trabajo. Y al igual que en una tienda de kakigori, diminutas partículas de hielo comenzaron a caer desde la cuchilla de la máquina.

Sigue girando el tazón mientras se raspa el hielo para que el hielo se distribuya de manera uniforme en el tazón. Raspa una cantidad más que generosa de hielo en el tazón, ya que comenzará a derretirse tan pronto como rocíes el jarabe sobre el hielo.

Poniéndose Creativo

¡Ahora llegamos a la parte más divertida de hacer kakigori casero!

Primero hicimos el kakigori de fresa y leche condensada.
Cubrimos el hielo raspado con probablemente unos 20-30 ml (0.7-1 oz) de jarabe y añadimos algunas fresas al lado. Para un toque extra de dulzura, se vertió leche condensada generosamente por encima.

¡Y aquí está nuestro primer dulce kakigori!
El bonito color rojo del jarabe de fresa se veía tan apetitoso en el cuenco kobachi de vidrio Edo. El cuenco preferido para nuestro kakigori de fresa era definitivamente el Cuenco Kobachi de Vidrio Edo con Patrón Arare.

A continuación, probamos el tradicional kakigori japonés "Ujikintoki", que combina el aromático té matcha con anko, pasta de frijol rojo. Rallar el segundo tazón de hielo fue mucho más fácil que el primero. Para complementar la sensación del matcha, elegimos un tazón de matcha de cerámica Kutani para este kakigori.

Primero, vierte una cantidad generosa de té matcha sobre el hielo raspado, y luego coloca una cucharada de helado y anko al lado.

Para nuestra versión personalizada, nos esforzamos al máximo y añadimos nuestro shiratama casero y un largo chorrito de "kuromitsu", un jarabe tradicional japonés hecho de azúcar moreno.

¡Nuestra obra maestra, ujikintoki kakigori!
La bandeja de soba es un excelente complemento que le da a nuestro postre de verano un acabado rústico y encantador.

Momentos de Placer Refrescante

El sabor de nuestro kakigori casero definitivamente superó nuestras expectativas y fue una maravillosa sorpresa. Todos estuvimos de acuerdo en que este era un desafío culinario que hacía mucho tiempo que estaba pendiente.

El adorable kakigori rosa fue tan refrescante con su estimulante sabor frío a fresa, y la dulce leche condensada equilibraba perfectamente el sabor ácido de las fresas. Shiratama fue una adición de último momento a nuestro kakigori de fresa.

Por supuesto, también podrías añadir helado de vainilla o fresa u otros tipos de fruta para realzar su sabor. La alegría de preparar kakigori en casa se encuentra en las infinitas posibilidades de toppings.

Nuestro ujikintoki kakigori está lleno de sabores tradicionales de Japón. Los frescos sabores verdes del té matcha y el helado, junto con la dulce riqueza del anko, se combinan con el kuromitsu. Tu paladar puede tomar un breve descanso de la dulzura de los toppings con un bocado de shiratama.

Las texturas naturales de la bandeja de soba, e incluso el desbordamiento de matcha del tazón, realzan el atractivo visual de este ujikintoki kakigori.

Diversión de verano con Kakigori casero

Puede ser un desafío encontrar kakigori auténtico en el extranjero, pero siguiendo nuestras sencillas instrucciones, puedes divertirte haciendo kakigori en casa y experimentar los deliciosos sabores de Japón. Prepara tu propio kakigori con una variedad de sabores y toppings. ¡Deja volar tu creatividad y crea tu propio kakigori único como una actividad divertida durante la calurosa temporada de verano!