Receta del éxito: El secreto de Hasegawa Akari para preparar comidas deliciosas

Hasegawa Akari, experta en cocina casera, es actualmente el centro de atención en las redes sociales japonesas. Su innovadora visión de la cocina casera japonesa, que atrae a un público amplio, le ha ganado más de 300.000 seguidores en X. Es pionera en una nueva era en la cocina tradicional japonesa con su amplia variedad de platos sabrosos, elegantes y fáciles de preparar.

En la primera parte de nuestra entrevista , exploramos su camino hasta convertirse en una experta en cocina casera y su ascenso a la popularidad. Esta segunda parte se centra en sus ideas de recetas, ingredientes y experiencias culinarias durante sus visitas a Estados Unidos.

Hasegawa participa activamente compartiendo recetas en redes sociales, publicando libros, apareciendo en televisión y colaborando con otros. Entre sus libros se incluyen Kutakuta na Kokoro to Karada wo Oishiku Mitasu Itawari Gohan "Comidas reconfortantes para un corazón y cuerpo cansados" (KADOKAWA), Tsukuritakunaru Hibi Recipe "Recetas cotidianas que querrás preparar" (Fusosha Publishing) y Zairyou Futatsu to Sukoshi no Choumiryou de Isshou Mono no Simple Recipe "Recetas sencillas para toda la vida con solo dos ingredientes y un poco de condimento" (Asuka Shinsha). Su cuarto libro, Itawari Gohan 2 Konya mo Tabetai Otsukaresama Recipe-cho "Comidas reconfortantes 2: Recetas para la noche cansada que querrás esta noche", se publicará en marzo de este año.

Sus recetas, que combinan una base japonesa con un toque cosmopolita y sencillez, han conquistado el corazón de muchos, incluyéndome a mí. Cuando le preguntaron por su secreto, respondió: «Cuando estás demasiado cansada, es difícil saber qué quieres comer. Creo que las recetas que no se adhieren estrictamente a la cocina japonesa ni a la occidental, sino que se encuentran en un punto intermedio, se adaptan al estado de ánimo y las preferencias de quienes tienen que cocinar después de un largo día».

Sin embargo, cree que las recetas necesitan un toque de glamour.

Si bien los platos glamurosos suelen ser atractivos, encontrar un equilibrio con el gusto cotidiano es clave. Considero que incorporar elementos japoneses suele ser una buena opción para lograr este equilibrio.

Hasegawa, conocido por visitar restaurantes famosos en Japón, se inspira en las combinaciones de ingredientes.

En los restaurantes de sushi de alta gama, encuentras kobujime, pescado crudo entre algas marinas, o sushi con especias como sansho o matcha. Busco sabores que aporten profundidad, dándole al sabor un toque multidimensional, como el aroma final de la cocina francesa. Este toque final puede transformar el sabor, haciéndote sentir como un genio culinario.

Sus recetas suelen incluir un chorrito final de limón o una pizca de pimienta yuzu para darle sabor. Este paso extra hace que sus platos sean más interesantes: fáciles, pero no simples.

Por último, Hasegawa compartió sus experiencias culinarias durante sus tres visitas a Estados Unidos. La primera fue en 2017, cuando acompañó a su esposo a Seattle durante sus estudios en el extranjero. Viviendo en una casa propiedad de un japonés, encontró la mayoría de los ingredientes y condimentos japoneses necesarios en supermercados asiáticos locales, excepto carne.

La carne no estaba cortada en lonchas finas, y la pechuga de pollo venía en grandes cantidades. Pero, sorprendentemente, cocinar en ese ambiente era reconfortante. Cuando las opciones son limitadas, uno se deja llevar por la creatividad, y eso me hacía feliz, cocinando tres comidas al día.

Además, menciona que su encuentro con hierbas durante esa época influyó significativamente en su estilo culinario actual. "El casero tenía un huerto con hierbas que podía recoger libremente. Empecé a incorporarlas a los platos japoneses que solía preparar. Por ejemplo, simplemente añadir hierbas a mis guisos habituales les daba un sabor increíblemente delicioso. Es posible que esas experiencias hayan difuminado para mí la diferencia entre la cocina japonesa y la occidental".

En Estados Unidos, practicaba el uso de condimentos sencillos en pequeñas cantidades. Las recetas que publico en X suelen recibir comentarios como "factibles en el extranjero", probablemente debido a este enfoque. La ingeniosidad de este enfoque surgió durante mi estancia en Seattle, intentando arreglármelas con una cantidad limitada de condimentos. Traje algas marinas de Japón y usé salsa de soja, pero si usaba demasiada, se me acababa rápidamente. Así que usé principalmente sal para sazonar. Platos como el pot-au-feu japonés con sabor a sal fueron algo que desarrollé mientras vivía en Estados Unidos. Usé algas marinas, algas marinas y otros ingredientes secos, intentando adaptarme a lo que había disponible localmente.

Durante sus visitas a Los Ángeles y Seattle en 2023, disfrutó de las exhibiciones de verduras en los supermercados y cocinó principalmente con sal que trajo de Japón.

En ciudades como Los Ángeles y Seattle, encontré pocos establecimientos que sirvieran comida japonesa casera. Hay restaurantes japoneses caros, pero siempre pienso que debería haber opciones más informales para disfrutar de la cocina japonesa con un sabor similar al de la comida casera.

Hasegawa, decidida a difundir la cocina casera japonesa por todo el mundo, cree en la importancia de cocinar comidas saludables, centradas en los ingredientes y reconfortantes para uno mismo y sus seres queridos, guiando a una comunidad más amplia hacia una mejor salud. Esta convicción no se limita a Japón, sino que se está extendiendo globalmente, como comprendí firmemente durante nuestra conversación.