Estrella emergente de la cocina casera japonesa: Hasegawa Akari

Actualmente, una experta en cocina casera genera gran interés en las redes sociales japonesas. Hasegawa Akari, con 300,000 seguidores en X, es una figura popular que transforma la cocina casera japonesa.

Ha desarrollado recetas con ingredientes simples y métodos simplificados que incluso personas ocupadas pueden preparar, respondiendo a la necesidad de las cocinas japonesas modernas de comidas sabrosas, atractivas y que no resulten agotadoras ni repetitivas de hacer.

Sus platos, fáciles de preparar incluso después de un día agotador de trabajo, son suaves para el cuerpo, simples de cocinar y limpiar, y por supuesto, excepcionalmente deliciosos.

Muchos podrían pensar que la cocina japonesa es difícil de preparar, pero sus recetas son sorprendentemente simples y usan ingredientes fáciles de conseguir, lo que las convierte en una introducción culinaria ideal para nuestros lectores globales.

En esta entrevista, exploramos su enfoque de cocina. La primera parte cubre su camino para convertirse en experta en cocina casera, explorando por qué eligió esta carrera y cómo su método de compartir recetas en redes sociales la llevó a la popularidad.

El camino de Hasegawa comenzó con la aspiración de convertirse en dietista, una profesión que principalmente proporciona orientación nutricional y gestiona servicios de comidas para personas sanas. Había seguido una carrera en el entretenimiento como actriz en su juventud, pero su matrimonio la redirigió a asistir a la universidad y perseguir su interés más profundo. "Desde la preparatoria, siempre me ha encantado cocinar. Me gustaba cocinar para mis amigos. Así que pensé que podría destacar en una carrera relacionada con la cocina obteniendo las calificaciones necesarias en este campo."

Inicialmente inscrita en una universidad de dos años, Hasegawa encontró sus estudios más desafiantes y complejos de lo esperado. Pero después de convertirse exitosamente en dietista, su pasión por aprender la impulsó a transferirse a una universidad de cuatro años como estudiante de tercer año para realizar estudios avanzados y convertirse en Dietista Registrada, especializándose en usar conocimientos nutricionales para la gestión e instrucción dietética. "Pensé que mis estudios se centrarían principalmente en cocina y nutrición, pero resultó ser más complejo. El primer paso involucró un estudio extenso del cuerpo humano, incluyendo sus reacciones bioquímicas. Los cursos y sesiones prácticas de cocina constituían solo una fracción del currículo universitario. Aunque técnicamente clasificado como un curso de artes, muchas de las clases abarcaban un componente científico significativo." "Y mientras estudiaba en la universidad, me interesé más en la nutrición pública: ayudar a las personas sanas a mantener y promover su salud." "Me di cuenta de que es un problema serio que muchas personas, a pesar de saber que podrían mejorar su nutrición para una mejor salud, a menudo encuentran difícil hacerlo. Este problema parece generalizado. Por lo tanto, me pregunté si sería posible guiar gradualmente a más personas hacia una mejor salud a través de su cocina cotidiana, mejorando su bienestar general."

Después de graduarse, Hasegawa comenzó a publicar recetas en redes sociales en la primavera de 2022. Inicialmente, pensó que textos detallados de recetas en Instagram serían más accesibles, pero sorprendentemente, sus recetas basadas en imágenes en Twitter (actualmente X) ganaron más atención. Con solo cuatro imágenes permitidas por publicación, Hasegawa inserta texto sobre las imágenes, haciendo que los ingredientes y pasos sean claros de un vistazo. Esto es posible debido a la simplicidad de sus ingredientes y métodos. La claridad en sus tweets, permitiendo a sus lectores pensar inmediatamente "yo también puedo hacer esto", es probablemente la razón de su popularidad. También la descubrí a través de Twitter. Sus recetas parecían deliciosas, saludables y simples: algo que podrías hacer con lo que tuvieras en el refrigerador, y hacer incluso cuando estuvieras cansado. ¿No es esto lo que muchos buscan en la cocina casera?

"Aunque hay muchos libros de cocina sobre cocina casera japonesa, las recetas encontradas en Internet, especialmente aquellas compartidas en redes sociales, son muy populares. Sin embargo, muchas recetas a menudo se enfocan en el impacto visual, asemejándose a platos de estilo restaurante altos en grasa y contenido de sal." "Sentí una preocupación creciente de que tales recetas estaban dirigiendo lentamente a las personas hacia hábitos alimenticios poco saludables. Me alegra saber que hay una demanda de recetas que se sientan como hogar sin ser excesivamente simples, agradables sin volverse tediosas o repetitivas, y que sean tanto atractivas como deliciosas."

Ha existido una percepción de que la cocina casera debe ser elaborada y consumir mucho tiempo. "Con el aumento de hogares de doble ingreso en Japón, pensé que la idea de cocina casera necesitaba actualizarse desde la era en que la cocina era preparada por un ama de casa de tiempo completo." Ella enfatiza la importancia de mantener la calidad de la cocina casera reflexiva mientras la hace más accesible y rápida, pero duda en simplemente llamar a la cocina casera "fácil". De hecho, involucra esfuerzo, desde cocinar hasta limpiar. Sin embargo, cree que este esfuerzo no debería ser desalentador, sino más bien algo que fomente una actitud proactiva de "intentémoslo". Su filosofía culinaria, encarnada en sus recetas, está transformando activamente la forma de cocinar en las cocinas japonesas.

En la segunda mitad de esta entrevista, exploramos la elección de ingredientes y recetas de Hasegawa, y sus experiencias cocinando en Estados Unidos durante sus dos visitas. No se la pierda para aprender más sobre su filosofía de cocina.