Estrella emergente de la cocina casera japonesa: Hasegawa Akari

Actualmente, una experta en cocina casera está causando sensación en las redes sociales japonesas. Hasegawa Akari, con 300.000 seguidores en X, es una figura popular que está revolucionando la cocina casera japonesa.

Ha ideado recetas con ingredientes sencillos y métodos simplificados que incluso la gente ocupada puede preparar, respondiendo a la necesidad de la cocina japonesa moderna de comidas que sean sabrosas, elegantes y que no sean ni aburridas ni repetitivas de preparar.

Sus platos, fáciles de preparar incluso después de un agotador día de trabajo, son suaves para el cuerpo, simples de cocinar y limpiar después y, por supuesto, excepcionalmente deliciosos.

Muchos podrían pensar que la cocina japonesa es difícil de preparar, pero sus recetas son sorprendentemente simples y utilizan ingredientes fácilmente disponibles, lo que las convierte en una introducción culinaria ideal para nuestros lectores globales.

En esta entrevista, profundizamos en su enfoque culinario. La primera parte abarca su trayectoria hasta convertirse en una experta en cocina casera, explorando por qué eligió esta carrera y cómo su forma de compartir recetas en redes sociales la llevó a la popularidad.

El viaje de Hasegawa comenzó con la aspiración de convertirse en dietista, una profesión que principalmente brinda orientación nutricional y gestiona servicios de comidas para personas sanas.

En su juventud, había seguido una carrera en el mundo del espectáculo como actriz, pero su matrimonio la llevó a asistir a la universidad y a perseguir su pasión más profunda. «Desde la secundaria, siempre me ha gustado cocinar. Me gustaba cocinar para mis amigos. Así que pensé que podría destacar en una carrera relacionada con la cocina obteniendo las cualificaciones necesarias en este campo».

Al matricularse inicialmente en una universidad de dos años, Hasegawa encontró sus estudios más desafiantes y complejos de lo esperado. Pero tras obtener con éxito su título de dietista, su pasión por aprender la impulsó a transferirse a una universidad de cuatro años como estudiante de tercer año para cursar estudios avanzados y obtener el título de dietista titulada, especializándose en el uso de conocimientos nutricionales para la gestión y la instrucción de dietas.

Pensé que mis estudios se centrarían principalmente en cocina y nutrición, pero resultó ser más complejo. El primer paso implicó un estudio exhaustivo del cuerpo humano, incluyendo sus reacciones bioquímicas. Los cursos y las sesiones prácticas de cocina constituían solo una fracción del currículo universitario. Aunque técnicamente se clasificaban como una carrera de artes, muchas de las clases incluían un componente científico significativo.

"Y mientras estudiaba en la universidad, me interesé más por la nutrición pública: ayudar a las personas sanas a mantener y promover su salud".

Me di cuenta de que es un problema grave que a muchas personas, a pesar de saber que pueden mejorar su nutrición para una mejor salud, les resulte difícil hacerlo. Este problema parece generalizado. Por lo tanto, me pregunté si sería posible guiar gradualmente a más personas hacia una mejor salud a través de su cocina diaria, mejorando así su bienestar general.

Después de graduarse, Hasegawa comenzó a publicar recetas en las redes sociales en la primavera de 2022. Inicialmente, pensó que los textos detallados de las recetas en Instagram serían más accesibles, pero sorprendentemente, sus recetas basadas en imágenes en Twitter (actualmente X) ganaron más atención.

Con solo cuatro imágenes permitidas por publicación, Hasegawa inserta texto sobre ellas, lo que aclara los ingredientes y los pasos a simple vista. Esto es posible gracias a la simplicidad de sus ingredientes y métodos. La claridad de sus tuits, que hace que sus lectores piensen de inmediato: "Yo también puedo", es probablemente la razón de su popularidad.

También la descubrí por Twitter. Sus recetas me parecieron deliciosas, saludables y sencillas: algo que podías preparar con lo que tuvieras en la nevera, incluso cuando estabas cansado. ¿No es esto lo que muchos buscan en la cocina casera?

Si bien existen muchos libros de cocina casera japonesa, las recetas que se encuentran en internet, especialmente las compartidas en redes sociales, son muy populares. Sin embargo, muchas recetas suelen centrarse en el impacto visual, asemejándose a platos de restaurante con alto contenido en grasa y sal.

Sentí una creciente preocupación por el hecho de que estas recetas estaban llevando poco a poco a la gente a hábitos alimenticios poco saludables. Me alegra saber que existe una demanda de recetas que se sientan como en casa sin ser demasiado simples, que sean agradables sin resultar tediosas ni repetitivas, y que sean a la vez elegantes y deliciosas.

Se ha extendido la percepción de que cocinar en casa debe ser elaborado y consumir mucho tiempo. «Con el auge de los hogares con dos ingresos en Japón, pensé que la idea de cocinar en casa necesitaba una actualización, a diferencia de la época en que la cocina la preparaba un ama de casa a tiempo completo».

Enfatiza la importancia de mantener la calidad de la cocina casera elaborada, haciéndola más accesible y rápida, pero duda en llamarla simplemente "fácil". De hecho, implica esfuerzo, desde cocinar hasta limpiar. Sin embargo, cree que este esfuerzo no debería ser abrumador, sino algo que fomente una actitud proactiva de "a probar". Su filosofía culinaria, plasmada en sus recetas, está transformando activamente la forma de cocinar en las cocinas japonesas.

En la segunda mitad de esta entrevista, exploramos la selección de ingredientes y recetas de Hasegawa, así como sus experiencias culinarias en Estados Unidos durante sus dos visitas. No se la pierdan para descubrir más sobre su filosofía culinaria.