Leitfaden für japanische Schalen

Einfach ausgedrückt sind japanische Schalen eine Art Geschirr mit Tiefe – tiefer als Teller und oft mit sanfter geneigten Wänden als Tassen. Es gibt viele Arten japanischer Schalen. Hier erklären wir die verschiedenen Kategorien sowie ihre Merkmale und Verwendung.

„Schale" lässt sich im Japanischen nicht immer leicht übersetzen, aber das bedeutet nicht, dass japanische Schalen schwer zu verwenden sind. Sie werden im Allgemeinen in zwei Hauptkategorien unterteilt: wan, auch bekannt als o-wan, und hachi. Wan werden beim Essen mit einer Hand angehoben, daher sind sie leicht. Im Gegensatz dazu werden hachi nicht angehoben, sondern bleiben beim Essen auf dem Tisch stehen.

Die wesentlichen Bausteine einer japanischen Tafel sind Reisschalen und Misosuppen-Schalen. Diese gelten als wan-Schalen. Ramen-Schalen, Donburi-Schalen und kobachi kleine Schalen hingegen werden alle als hachi klassifiziert.

Das heißt, Sie müssen sich nicht an die traditionellen Klassifizierungen halten. Selbst in Japan hat sich die Verwendung von Schalen im Laufe der Jahre entwickelt. Verwenden Sie gerne die Schale, die Ihren besonderen Bedürfnissen oder Vorlieben am besten entspricht.

Schalen zum Servieren von gekochtem Reis werden im Japanischen chawan, meshi-wanoder gohan-jawan genannt. Manchmal wird diese Art von Schale mit Donburi verwechselt, aber es handelt sich tatsächlich um unterschiedliche Kategorien. Die Verwirrung liegt möglicherweise im Namen. Donburi sind große, tiefe Schalen, die zum Servieren von Gerichten verwendet werden, die don oder Reisschalengerichte genannt werden. Don bestehen aus einer großen Menge Belag über Reis. Aber chawan, die schlichte japanische Reisschale, ist nur für Reis allein gedacht.

Reisschalen gibt es in verschiedenen Größen. Wir empfehlen, eine Größe zu wählen, die auf der Reismenge basiert, die Sie für eine einzelne Portion bevorzugen, sowie darauf, was sich bequem mit einer Hand anheben lässt.

In einem japanischen Haushalt hat jedes Mitglied typischerweise seine eigene Reisschale und sein eigenes Essstäbchenpaar – ähnlich wie eine Lieblingstasse, die „Ihre" ist. Während der Mahlzeiten verwendet jedes Familienmitglied seine eigene Reisschale, ausgewählt nach seiner bevorzugten Größe und seinem Design. Obwohl alle anderes Geschirr wie Platten und große Schalen teilen, bleiben Reisschalen einzigartig für die Person.

Verheiratete Paare haben manchmal passende Reisschalen, was ein Paar-Set zu einem unserer empfohlenen Hochzeitsgeschenke macht.

Diese Frage liegt ganz im Namen – chawan bedeutet wörtlich „Teeschale" –, aber die Antwort ist etwas kompliziert. Heute kann das Wort „chawan" im Japanischen sich entweder auf Reisschalen oder Matcha-Schalen beziehen, die breiten Teetassen, die in Teezeremonien verwendet werden. Aber das war nicht immer so. Vor der Meiji-Zeit (1868–1912 n. Chr.) bezog sich „chawan" nur auf Matcha-Schalen. Als jedoch Porzellan-Matcha-Schalen in japanischen Haushalten populär wurden und zunehmend als Reisschalen verwendet wurden, kam der Begriff dazu, auch Reisschalen zu bezeichnen.

Das heißt, eine chawan für Reis hat andere Formen und Stile als eine Matcha-Schale. Heute werden chawan für die Teezeremonie manchmal matcha-wan genannt, um sie von Reisschalen zu unterscheiden.

Die japanische Suppenschale oder shiru-wanhat etwa die gleiche Größe wie eine Reisschale und wird verwendet, um verschiedene Arten von Misosuppe oder suimonozu servieren, eine Dashi-Brühe-Suppe in der japanischen Küche, die im Englischen manchmal als japanische klare Suppe bezeichnet wird.

Japanische Suppenschalen fallen in die Kategorie wan, da sie mit einer Hand angehoben werden. Anstatt einen Löffel zu verwenden, nehmen die Essenden typischerweise mit Essstäbchen das Gemüse, den Tofu oder andere feste Zutaten der Suppe auf und trinken die Brühe direkt vom Rand der Schale. Um übermäßige Wärmeübertragung auf die Hand zu verhindern, werden japanische Suppenschalen normalerweise aus lackiertem Holz hergestellt, das eine geringe Wärmeleitfähigkeit hat.

Wir empfehlen, eine Größe zu wählen, die Sie bequem mit einer Hand aufnehmen können. Eine Suppenschale in etwa der gleichen Größe wie Ihre Reisschale zu haben, kann auch eine Möglichkeit sein, einem Tischgedeck ein Gefühl von Einheit zu verleihen.

Japanische Suppenschalen werden mit oder ohne Deckel gestaltet. Solche mit Deckeln werden oft für besondere Mahlzeiten verwendet, bei denen Menschen zusammenkommen, wie Neujahrsfeiern oder Feste mit Gästen. Der Deckel verhindert, dass die Suppe kalt wird, und hält sie warm, bis alle am Tisch bereit sind zu essen.

Suppenschalen für Kinder gibt es in kleineren Größen. Viele sind aus Kunststoff, aber traditionelle hölzerne Lackwaren-Suppenschalen sind noch erhältlich.

Holz hat eine geringe Wärmeleitfähigkeit, sodass selbst Kinder hölzerne Schalen sicher halten können. Darüber hinaus kann der Kontakt mit traditionellem Handwerk kulturelle Wertschätzung und ästhetisches Empfinden fördern. Die Kinder-Suppenschalen in unserer Kollektion sind auf Stabilität ausgelegt und verfügen über breite Böden, um sie auslaufsicherer zu machen.

Das japanische Wort kobachi kommt von ko, klein, und hachi, Schale; es bedeutet also wörtlich „kleine Schale". Kobachi kleine Schalen werden verwendet, um Vorspeisen oder Beilagen für eine Person zu servieren. Mehrere Arten von Speisen und Vorspeisen, die in einem kobachi angerichtet sind, lassen den Tisch lebendig und elegant aussehen.

Kobachi-Schalen, die für dekorative Sashimi-Scheiben verwendet werden, besonders in der kaiseki -Küche, werden oft mukozuke.

Wenn Sie eine besondere japanische Mahlzeit für Neujahr, hanami Kirschblüten-Betrachtungsfeste oder jede Zusammenkunft von Gästen vorbereiten, kann die Kombination aus einer jubako Bento-Box oder einem Bambuskorb und mehreren Vorspeisen in kleinen kobachi-Schalen eine raffinierte und prächtige Tafel schaffen.

Kobachi sind unterhaltsame Gegenstände mit einer großen Vielfalt an Mustern und Materialien. Sehen Sie sich unsere Kollektion an, um Ihre Favoriten zu finden und eine kreative Tafel mit Ihrem eigenen individuellen Stil zusammenzustellen.

Kobachi kleine Schalen in unserer Kollektion haben einen Durchmesser unter 12,9 cm (5,1 Zoll). Wenn Sie etwas Größeres bevorzugen, empfehlen wir unsere Kategorie Mittlere Schalen.

Die mittleren Schalen in unserer Kollektion entsprechen der japanischen Kategorie chubachi, was wörtlich „mittlere Schalen" bedeutet (Wie praktisch!). Mittlere Schalen sind größer als Kobachi-Kleinschalen, aber flacher als Donburi, wodurch sie sich für eine individuelle Portion Nimono, geschmorte Gerichte, eignen. Sie sind ein recht vielseitiger Schalentyp, geeignet auch als Servierschalen oder Kinderschalen. Im Vergleich zu westlichem Geschirr entspricht eine japanische mittlere Schale etwa der Größe und Tiefe einer typischen Müslischale.

Die japanischen mittleren Schalen in unserer Kollektion haben Durchmesser von 13–20,9 cm. Sie sind klein genug, um in die Handfläche einer ausgestreckten Hand zu passen.

Die großen Schalen in unserer Kollektion entsprechen der japanischen Geschirrkategorie Obachi, wörtlich „große Schalen". Japanische große Schalen sind ideale Servierschalen. Sie sind das perfekte Gefäß, um es in die Mitte des Tisches zu stellen, damit alle sich bedienen können.

Sie können nicht nur für Eintopf verwendet werden, sondern auch für Salat und Pasta. Als großartige Leinwand zum Anrichten von Sashimi präsentieren diese Schalen dekorative Beilagen wie geschnittenen Daikon-Rettich wunderschön. Diese Vielseitigkeit macht sie genauso praktisch wie die Schalen in unserer Kollektion mittlere Schalen.

Im Vergleich zu westlichem Geschirr würden wir eine große japanische Schale etwa als gleichwertig zu einer Salatschüssel betrachten.

Die großen Schalen in unserer Kollektion haben Durchmesser über 21 cm.

Donburi-Schalen, in Gebrauch seit Japans Edo-Zeit (1603–1868), sind dicker und tiefer, typischerweise ein oder zwei Größen größer als eine Reisschale. Donburi-Gerichte werden auch Don genannt, oft ins Englische übersetzt als „Reisschalen" oder „Reisschalengerichte". (Ach, die Launen der Übersetzung!) Donburi gibt es in vielen Varianten, wie Oyakodon, Huhn und Ei über Reis; und Katsudon, geschmortes Schweineschnitzel über Reis.

Neben Reisgerichten kann ein Donburi auch zum Servieren von Nudeln wie Soba und Udon verwendet werden. Donburi sind ein unverzichtbares Stück japanisches Geschirr für jeden, der japanisches Essen zu Hause einfach genießen möchte.

Einige Donburi-Schalen werden mit passenden Deckeln geliefert. Das Servieren einer Don-Reisschale in einem Donburi mit Deckel hält das Essen nicht nur warm, sondern lässt die Toppings auch in der Schale dämpfen, wodurch der Reis in der kurzen Zeit zwischen dem Anrichten des Gerichts und dem Hineingreifen fluffiger und köstlicher wird.

Außerdem ist es einfach ein unterhaltsames Erlebnis, den Deckel zu öffnen und zu enthüllen, was sich darin befindet. Dieses zusätzliche Gefühl von Besonderheit und Gastfreundschaft macht Donburi mit Deckel zu einer großartigen Option beim Bewirten von Gästen.

Die Schalen in unserer Donburi-Kollektion fallen in drei verschiedene Größenkategorien: klein (S), mittel (M) und groß (L). Experimentieren Sie ruhig mit den Größen, um herauszufinden, was für Sie am besten funktioniert. Wenn Sie oft Ramen oder andere Nudelgerichte essen, empfehlen wir beispielsweise, eine Schale mit großem Durchmesser zu wählen, während bei Donburi-Reisgerichten eine Schale mit mehr Tiefe gut geeignet sein sollte.

Ramen-Schalen sind, wie der Name schon sagt, Schalen zum Servieren von Ramen. Da Ramen als Gericht dadurch gekennzeichnet ist, dass es sowohl Nudeln als auch Suppe zusammen mit verschiedenen Toppings wie Eiern, gebratenem Schweinefleisch, eingelegten Bambussprossen und Nori-Blättern enthält, ist die Ramen-Schale größer als die Donburi-Schale und zeichnet sich durch ihren breiteren Rand aus.

Da Ramen chinesischen Ursprungs ist, werden in Japan hergestellte Ramen-Schalen manchmal mit Designs im chinesischen Stil dekoriert.

Größere Durchmesser werden tendenziell für Ramen und andere Nudelgerichte bevorzugt, aber zögern Sie nicht, unsere Kollektion zu erkunden, um herauszufinden, was für Sie gut funktioniert. Unsere Ramen-Schalen sind in kleine (S) und mittlere (M) Größen sortiert, damit Sie Ihre Schale an Ihren Appetit anpassen können!

A Eine Tonsui -Schale ist eine kleine Schale, die sich durch einen erhöhten Teil des Randes auszeichnet, der als Griff fungiert. Tonsui-Schalen werden hauptsächlich als Servierschalen beim Essen von Nabe -Eintopf verwendet oder für Dipsaucen bei Menüs wie Tempura.

Um ein Tonsui zu halten, klemmen Sie den Griff zwischen Daumen und Zeigefinger und legen Sie Ihre restlichen Finger zur Unterstützung an die Seite der Schale.

Chawanmushi ist eine herzhafte, gedämpfte Eiercreme auf Basis von Dashi. Eine Chawanmushi-Schale ist ein spezielles tassenähnliches Gefäß mit Deckel, das sowohl zum Kochen als auch zum Servieren dieses einzigartigen traditionellen Gerichts konzipiert ist.

Chawanmushi-Schalen ähneln im Design japanischen Suppenschalen, aber da sie zum Kochen direkt in heiße Dampfgarer gestellt werden, sind sie aus hitzebeständigem Porzellan und nicht aus Holz oder Lackware gefertigt.

Trotz des Namens müssen Sie kein Fan von Eiercreme sein, um Chawanmushi-Schalen zu genießen. Diese niedlichen kleinen Tassen sind auch eine schöne Art, Desserts wie süßen Pudding im westlichen Stil oder kleine Portionen Suppe zu präsentieren.

Soba -Choko -Becher werden in Japan seit langem verwendet, um die Dipsauce für kalte Soba-Nudeln zu halten, aber sie werden auch als Allzweckbecher geliebt, weil sie genau die richtige Größe für andere Lebensmittel haben. Aufgrund ihrer praktischen Größe – nicht zu groß, nicht zu klein – werden Soba-Choko-Becher oft als Geschenke ausgewählt, und einige Sammler spezialisieren sich sogar auf Soba-Choko. Sie zeichnen sich teilweise durch ihre einfache Form mit gerade abfallenden Seiten aus und fassen ein ähnliches Volumen wie Yunomi -Teetassen.

Soba-Choko-Becher sind nicht nur für Soba-Dipsauce; sie können auch als Teetassen, Kaffeetassen oder Whisky- oder Sake-Becher verwendet werden. Neben Saucen und Getränken eignen sie sich auch hervorragend als Dessertbecher und einige können sogar als Chawanmushi-Schalen dienen – was ihnen ihren Platz in diesem Schalen-Leitfaden einbringt. Ein paar davon zur Hand zu haben, ist praktisch beim Bewirten von Gästen. Sie gibt es in einer großen Vielfalt an Mustern, was sie zu einer unterhaltsamen und einfachen Möglichkeit macht, Ihren Tisch zu beleben.

Oryoki -Schalen entstanden als persönliches Servier- und Essgeschirr für Praktizierende des Zen-Buddhismus.

Sie sind ineinander stapelbare Schalen: Beginnend mit der größten Schale außen wird jede kleinere Schale nacheinander in die nächstgrößere gestapelt, um kompakte Aufbewahrung und Transport zu ermöglichen. Dieses funktionale Geschirr wurde entwickelt, um Verschwendung im Alltag zu minimieren – ein Ziel, das heute so relevant ist wie je zuvor.

Erfahren Sie mehr über diese besonderen Schalen in unserem Leitfaden, hier.

Japanische Schalen sind ebenso vielseitig wie schön und bieten unzählige Möglichkeiten für den täglichen Gebrauch wie für besondere Anlässe. Ob Sie eine traditionelle japanische Mahlzeit genießen oder einfach ein neues Stück japanisches Geschirr zu Ihrer Sammlung hinzufügen möchten – unsere kuratierte Auswahl an Schalen bietet für jeden etwas. Entdecken Sie unser Sortiment und finden Sie die perfekte Schale für Ihre Bedürfnisse.