Leitfaden für japanische Schalen

Vereinfacht gesagt sind japanische Schalen eine Art Geschirr mit Tiefe – tiefer als Teller und oft mit sanfter abfallenden Seiten als Tassen. Es gibt viele verschiedene Arten japanischer Schalen. Hier erklären wir die verschiedenen Kategorien, ihre Eigenschaften und ihre Verwendung.

Das japanische Wort für „Schüssel“ lässt sich nicht immer einfach übersetzen, aber das bedeutet nicht, dass japanische Schüsseln schwer zu handhaben sind. Sie werden im Allgemeinen in zwei Hauptkategorien unterteilt: wan, auch bekannt als o-wan, Und HachiWan werden beim Essen mit einer Hand angehoben und sind daher leicht. Hachi hingegen werden nicht angehoben, sondern bleiben beim Essen auf dem Tisch stehen.

Die wichtigsten Bestandteile einer japanischen Tafel sind Reisschalen und Misosuppenschalen. Diese werden als Wan-Schalen bezeichnet. Ramen-Schalen, Donburi-Schalen und kobachi Kleine Schalen hingegen werden alle als Hachi klassifiziert.

Dennoch müssen Sie sich nicht an die traditionellen Klassifizierungen halten. Selbst in Japan hat sich die Verwendung bestimmter Schüsseln im Laufe der Jahre verändert. Verwenden Sie einfach die Schüssel, die Ihren Bedürfnissen oder Ihrem Geschmack am besten entspricht.

Schüsseln zum Servieren von gekochtem Reis heißen Chawan, meshi-wan, oder Gohan-Jawan Manchmal wird diese Art von Schüssel mit Donburi verwechselt, aber es handelt sich tatsächlich um unterschiedliche Kategorien. Die Verwirrung liegt möglicherweise im Namen. Donburi sind große, tiefe Schüsseln, die zum Servieren von Speisen verwendet werden, die als Donburi bezeichnet werden. Don oder Reisgerichte. Don besteht aus einer großen Menge an Toppings auf Reis. Chawan, die schlichte japanische Reisschale, dient jedoch nur dazu, Reis aufzunehmen.

Reisschalen gibt es in verschiedenen Größen. Wir empfehlen, die Größe anhand der gewünschten Reismenge pro Portion und danach zu wählen, was sich bequem mit einer Hand heben lässt.

In einem japanischen Haushalt hat jedes Mitglied üblicherweise seine eigene Reisschale und ein Paar Essstäbchen – ähnlich wie man eine Lieblingstasse hat, die einem ganz allein gehört. Bei den Mahlzeiten benutzt jedes Familienmitglied seine eigene Reisschale, die nach Größe und Design ausgewählt wurde. Obwohl alle anderes Geschirr wie Platten und große Schüsseln teilen, bleibt die Reisschale individuell.

Manchmal besitzen Ehepaare passende Reisschalen, weshalb ein zusammengehöriges Set zu unseren empfohlenen Hochzeitsgeschenken zählt.

Die Frage liegt schon im Namen selbst – Chawan bedeutet wörtlich übersetzt „Teeschale“ –, doch die Antwort ist etwas komplizierter. Heute kann das japanische Wort „Chawan“ sowohl Reisschalen als auch Matcha-Schalen bezeichnen, die breiten Teetassen, die bei Teezeremonien verwendet werden. Das war aber nicht immer so. Vor der Meiji-Zeit (1868–1912 n. Chr.) bezeichnete „Chawan“ ausschließlich Matcha-Schalen. Als jedoch Matcha-Schalen aus Porzellan in japanischen Haushalten immer beliebter wurden und zunehmend auch als Reisschalen dienten, dehnte sich die Bedeutung des Begriffs schließlich auch auf Reisschalen aus.

Allerdings gibt es Chawan für Reis in anderen Formen und Ausführungen als Matcha-Schalen. Heutzutage werden Chawan für die Teezeremonie manchmal auch so genannt. Matcha-Wan um sie von Reisschüsseln zu unterscheiden.

Die japanische Suppenschüssel, oder shiru-wan, hat etwa die Größe einer Reisschüssel und wird zum Servieren verschiedener Arten von Misosuppe verwendet oder suimono, eine Dashi-Brühe aus der japanischen Küche, die im Englischen manchmal als Japanese clear soup bezeichnet wird.

Japanische Suppenschalen gehören zur Kategorie der Wan, da sie mit einer Hand angehoben werden. Anstelle eines Löffels verwenden die Gäste typischerweise Essstäbchen, um das Gemüse, den Tofu oder andere feste Zutaten aus der Suppe zu nehmen und die Brühe direkt vom Rand der Schale zu trinken. Um eine übermäßige Wärmeübertragung auf die Hand zu vermeiden, werden japanische Suppenschalen üblicherweise aus lackiertem Holz gefertigt, das eine geringe Wärmeleitfähigkeit aufweist.

Wir empfehlen, eine Größe zu wählen, die Sie bequem mit einer Hand heben können. Eine Suppenschüssel, die etwa so groß ist wie Ihre Reisschüssel, kann außerdem dazu beitragen, ein harmonisches Gesamtbild auf dem Tisch zu erzeugen.

Japanische Suppenschalen gibt es mit und ohne Deckel. Schalen mit Deckel werden oft für besondere Anlässe verwendet, bei denen viele Menschen zusammenkommen, wie zum Beispiel Neujahrsfeiern oder Feste mit Gästen. Der Deckel verhindert, dass die Suppe kalt wird und hält sie warm, bis alle am Tisch essen möchten.

Suppenschüsseln für Kinder gibt es in kleineren Größen. Viele sind aus Kunststoff, aber traditionelle lackierte Holzsuppenschüsseln sind immer noch erhältlich.

Holz hat eine geringe Wärmeleitfähigkeit, daher können auch Kinder Holzschüsseln gefahrlos anfassen. Darüber hinaus fördert die Beschäftigung mit traditionellem Handwerk das kulturelle Verständnis und den ästhetischen Sinn. Die Kindersuppenschüsseln unserer Kollektion sind besonders stabil und verfügen über einen breiten Boden, der ein Auslaufen verhindert.

Das japanische Wort Kobachi stammt von ko, klein und HachiKobachi bedeutet wörtlich übersetzt „kleine Schale“. Diese kleinen Schalen werden zum Servieren von Vorspeisen oder Beilagen für eine Person verwendet. Verschiedene Speisen und Vorspeisen, die in einer Kobachi angerichtet werden, verleihen dem Tisch ein ansprechendes und elegantes Aussehen.

Kobachi-Schalen werden für dekorative Sashimi-Scheiben verwendet, insbesondere in Kaiseki Küche werden oft als mukozukeDie

Bei der Zubereitung eines speziellen japanischen Essens für Neujahr, Hanami Kirschblütenbetrachtungspartys oder jede andere Zusammenkunft von Gästen, die Kombination aus jubako Eine Bento-Box oder ein Bambuskorb und verschiedene Vorspeisen in kleinen Kobachi-Schalen ergeben ein raffiniertes und wunderschönes Buffet.

Kobachi sind originelle Artikel in einer großen Vielfalt an Mustern und Materialien. Entdecken Sie unsere Kollektion, finden Sie Ihre Favoriten und gestalten Sie einen kreativen Tisch ganz nach Ihrem Geschmack.

Die kleinen Kobachi-Schalen aus unserer Kollektion haben einen Durchmesser von unter 12,9 cm (5,1 Zoll). Falls Sie etwas Größeres bevorzugen, empfehlen wir Ihnen unsere Kategorie Mittlere Schüsseln.

Die mittelgroßen Schalen unserer Kollektion entsprechen der japanischen Kategorie. ChubachiDas bedeutet wörtlich übersetzt „mittlere Schüsseln“ (wie praktisch!). Mittlere Schüsseln sind größer als kleine Kobachi-Schüsseln, aber flacher als Donburi-Schüsseln und eignen sich daher für eine Einzelportion. nimonoJapanische Schüsseln eignen sich für Eintöpfe und andere Gerichte. Sie sind vielseitig einsetzbar und können auch als Servierschüsseln oder Kinderschüsseln verwendet werden. Im Vergleich zu westlichem Geschirr entspricht eine japanische Schüssel mittlerer Größe in etwa einer typischen Müslischale.

Die japanischen mittelgroßen Schalen in unserer Kollektion haben Durchmesser von 13–20,9 cm. Sie sind klein genug, um in eine ausgestreckte Handfläche zu passen.

Die großen Schüsseln unserer Kollektion entsprechen der Kategorie japanisches Geschirr. obachiJapanische große Schüsseln, wörtlich übersetzt „große Schalen“, eignen sich ideal zum Servieren. Sie sind das perfekte Gefäß, um sie in die Mitte des Tisches zu stellen, damit jeder davon essen kann.

Sie eignen sich nicht nur für Eintöpfe, sondern auch für Salate und Pasta. Als ideale Grundlage für das Anrichten von Sashimi setzen diese Schüsseln dekorative Garnierungen wie geraspelten Rettich perfekt in Szene. Dank dieser Vielseitigkeit sind sie genauso praktisch wie die Schüsseln unserer mittleren Schüsselkollektion.

Vergleicht man eine große japanische Schüssel mit westlichem Geschirr, so entspricht sie etwa einer Salatschüssel.

Die großen Schalen in unserer Kollektion haben einen Durchmesser von über 21 cm (8,3 Zoll).

Donburi-Schüsseln, die seit der japanischen Edo-Zeit (1603–1868 n. Chr.) verwendet werden, sind dicker und tiefer und in der Regel ein bis zwei Nummern größer als eine Reisschüssel. Donburi-Gerichte werden auch Don genannt, was im Englischen oft mit „Reisschüsseln“ oder „Reisschüsselgerichte“ übersetzt wird. (Übersetzungen können ja bekanntlich manchmal etwas ungenau sein!) Donburi gibt es in vielen Varianten, zum Beispiel Oyakodon (Reis mit Hühnchen und Ei) oder Katsudon (geschmortes Schweineschnitzel mit Reis).

Neben Reisgerichten eignen sich Donburi-Schüsseln auch hervorragend zum Servieren von Nudeln wie Soba und Udon. Sie sind ein unverzichtbares japanisches Geschirr für alle, die japanisches Essen unkompliziert zu Hause genießen möchten.

Manche Donburi-Schüsseln werden mit passenden Deckeln geliefert. Serviert man ein Don-Reisgericht in einer Donburi-Schüssel mit Deckel, bleibt das Essen nicht nur warm, sondern die Toppings können auch im Inneren dampfen, wodurch der Reis in der kurzen Zeit zwischen Anrichten und Verzehr lockerer und schmackhafter wird.

Außerdem macht es einfach Spaß, den Deckel zu öffnen und zu sehen, was sich darin befindet. Dieses besondere Gefühl von Gastfreundschaft und Gastfreundschaft macht Donburi mit Deckel zu einer hervorragenden Wahl, wenn man Gäste bewirtet.

Die Schüsseln unserer Donburi-Kollektion lassen sich in drei verschiedene Größenkategorien einteilen: klein (S), mittel (M), und groß (LProbieren Sie ruhig verschiedene Größen aus, um die für Sie optimale zu finden. Wenn Sie beispielsweise häufig Ramen oder andere Nudelgerichte essen, empfehlen wir eine Schüssel mit großem Durchmesser. Sind Sie hingegen ein Fan von Donburi-Reisgerichten, eignet sich eine tiefere Schüssel gut.

Ramen-Schüsseln sind, wie der Name schon sagt, Schüsseln zum Servieren von Ramen. Da Ramen als Gericht sowohl Nudeln als auch Brühe sowie verschiedene Toppings wie Eier, gebratenes Schweinefleisch, eingelegte Bambussprossen und Nori-Blätter enthält, ist die Ramen-Schüssel größer als die Donburi-Schüssel und zeichnet sich durch ihren breiteren Rand aus.

Da Ramen chinesischen Ursprungs ist, werden in Japan hergestellte Ramen-Schüsseln manchmal mit Mustern im chinesischen Stil verziert.

Größere Durchmesser sind für Ramen und andere Nudelgerichte tendenziell beliebt, aber zögern Sie nicht, unsere Kollektion zu durchstöbern, um das Passende für sich zu finden. Unsere Ramen-Schüsseln sind in kleine (S) und mittel (M) Größen, damit Sie die passende Schüssel für Ihren Appetit finden!

A Tonsui Eine Tonsui-Schale ist eine kleine Schale, die sich durch einen erhöhten Rand auszeichnet, der als Griff dient. Tonsui-Schalen werden hauptsächlich als Servierschalen beim Essen verwendet. nabe zum Eintopf oder als Dip für Gerichte wie Tempura.

Um eine Tonsui zu halten, klemmen Sie den Griff zwischen Daumen und Zeigefinger ein und legen Sie die restlichen Finger zur Unterstützung an den Rand der Schale.

Chawanmushi Chawanmushi ist ein herzhafter, gedämpfter Eierstich auf Dashi-Basis. Eine Chawanmushi-Schale ist ein spezielles, becherartiges Gefäß mit Deckel, das sowohl zum Kochen als auch zum Servieren dieses einzigartigen traditionellen Gerichts dient.

Chawanmushi-Schalen ähneln in ihrer Form japanischen Suppenschalen, da sie jedoch zum Garen direkt in heiße Dampfgarer gestellt werden, bestehen sie aus hitzebeständigem Porzellan und nicht aus Holz oder Lackwaren.

Trotz des Namens muss man kein Fan von Eierpudding sein, um Chawanmushi-Schälchen zu genießen. Diese hübschen kleinen Schälchen eignen sich auch hervorragend zum Servieren von Desserts wie westlichem süßem Pudding oder kleinen Suppenportionen.

Soba Choko In Japan werden Soba-Schalen seit Langem für die Dipsauce kalter Soba-Nudeln verwendet, sind aber auch als Allzweckbecher beliebt, da sie die ideale Größe für andere Speisen haben. Aufgrund ihrer praktischen Größe – weder zu groß noch zu klein – werden Soba-Schalen oft verschenkt, und manche Sammler haben sich sogar auf sie spezialisiert. Charakteristisch für sie ist unter anderem ihre schlichte Form mit geraden, schrägen Seiten; ihr Fassungsvermögen entspricht etwa dem von Soba-Schalen. Yunomi Teetassen.

Soba-Choko-Schalen eignen sich nicht nur für Soba-Dip; sie können auch als Tee-, Kaffee- oder Whisky- bzw. Sake-Schalen verwendet werden. Neben Saucen und Getränken sind sie auch hervorragende Dessertschalen und manche können sogar als Chawanmushi-Schalen dienen – daher ihr Platz in diesem Schalen-Guide. Ein paar davon parat zu haben, ist praktisch, wenn man Gäste bewirtet. Sie sind in vielen verschiedenen Mustern erhältlich und somit eine einfache und ansprechende Möglichkeit, den Tisch zu verschönern.

Oryoki Schalen entstanden ursprünglich als persönliches Servier- und Essgeschirr der Praktizierenden des Zen-Buddhismus.

Es handelt sich um eine Art ineinander stapelbare Schüsseln: Die größte Schüssel steht außen, darüber werden die kleineren Schüsseln nacheinander gestapelt, um ein platzsparendes Verstauen und Tragen zu ermöglichen. Dieses funktionale Geschirr wurde entwickelt, um Abfall im Alltag zu minimieren – ein Ziel, das heute aktueller denn je ist.

Erfahren Sie mehr über diese einzigartigen Schalen in unserem Leitfaden. HierDie

Japanische Schalen sind ebenso vielseitig wie schön und bieten unzählige Möglichkeiten für den Alltag und besondere Anlässe. Ob Sie ein traditionelles japanisches Gericht genießen oder Ihre Sammlung um ein neues japanisches Geschirrteil erweitern möchten – unsere sorgfältig zusammengestellte Auswahl an Schalen bietet für jeden Geschmack etwas. Entdecken Sie unser Sortiment und finden Sie die perfekte Schale für Ihre Bedürfnisse.