Wärmen Sie sich an einem kalten Tag mit GINPOs Hot Pot auf
Veranstalten Sie eine gemütliche Feier an einem kalten Tag mit den Tontöpfen von GINPO! Wenn alle das gleiche Gericht aus dem Tontopf genießen, wird das sicherlich zu einem besonderen Erlebnis mit angeregten Gesprächen.
Diesmal habe ich einen Eintopf zubereitet, in dem ein Eisbär aus geriebenem Daikon-Rettich hervorlugt. Sie werden viele verschiedene Rezepte ausprobieren wollen!
Der Tontopf wird in die Mitte des Tisches gestellt, und jeder nimmt sich eine Portion mit einer Schöpfkelle. Er verleiht dem Tisch Höhe und schafft eine festliche Atmosphäre. Er speichert die Wärme sehr gut, sodass das Essen nicht schnell abkühlt, nachdem es vom Herd auf den Tisch gebracht wurde. Allein um einen dampfenden Tontopf zu sitzen, macht glücklich.
Für das Tonsui, eine Servierschale für Eintopfgerichte, habe ich Mino-Ware mit einer schönen tiefblauen Farbe gewählt, die zur Farbe des Tontopfs passt. Der kleine Griff erleichtert das Anheben, wenn heißes Essen darin serviert wird, und kann auch zum Halten eines Löffels verwendet werden. Neben der Verwendung als spezielle Schale für Tontopfgerichte eignet sie sich auch als kleine Schale für geschmorte Gerichte und zum Servieren von Dip-Saucen für Nudeln.
Für die Reisschale habe ich Hasami-Ware gewählt, die ein schönes traditionelles Tokusa-Streifendesign aufweist. Die weit geöffnete Form erleichtert das Servieren von Reis, und sie ist sehr leicht und einfach zu handhaben. Die sehr dünne Form verleiht ihr ein sehr elegantes Aussehen.
Warum einen Donabe-Tontopf verwenden?
Donabe „japanische Tontöpfe" werden in japanischen Restaurants verwendet, die authentische Eintopfgerichte wie Chanko-nabe, Kimuchi-nabe und Oden servieren. Wissen Sie, warum?
Ganz einfach, weil die Verwendung eines Donabe die beste Methode ist, um Ihr Essen schmackhaft zu machen.
Kochprofis wussten dies aus ihrer Erfahrung, aber es ist auch wissenschaftlich bekannt, dass das Kochen mit einem Donabe 30 % mehr Glutaminsäure produzieren kann, einen der Inhaltsstoffe, die Menschen als köstlich empfinden, im Vergleich zur Verwendung von Metalltöpfen.
Eigenschaften
Es wird gesagt, dass Glutaminsäure, der Hauptbestandteil von „Umami", stärker produziert wird, wenn die Temperatur des Proteins in den Lebensmitteln zwischen 35–55 °C liegt. Donabe-Tontöpfe unterstützen diesen Prozess durch folgende Eigenschaften.
Sanftes Erhitzen
Ein Donabe, dessen Temperatur beim Erhitzen langsam ansteigt, kann das Umami der Zutaten hervorheben und eine klare Brühe erzeugen, ohne dass die Zutaten zerfallen.
Hervorragende Wärmespeicherung
Da Donabe ihre Temperatur nicht leicht verändern, speichern sie die Wärme auch nach dem Abstellen der Hitzequelle.
Wirkung von Ferninfrarotstrahlen
Die von Donabe abgegebenen Ferninfrarotstrahlen erhitzen die Speisen gleichmäßig und bewahren das Umami-Aroma.
Stay close to the craft
Now and then, a quiet letter — new stories, seasonal notes, and the hands behind the work.
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