Receta de Ramen de Pollo con Shoyu de Akari

Incluso en medio de la vida diaria ajetreada, hay momentos en los que de repente se anhela el sabor reconfortante de Japón. En lugar de un tazón abundante y pesado de ramen de restaurante, puede que se busque algo más ligero, más suave para el cuerpo, pero profundamente satisfactorio. Este Ramen de Pollo con Shoyu fue creado con ese sentimiento en mente por la experta en cocina casera Hasegawa Akari.

En lugar de recrear el ramen para comer fuera, Hasegawa imaginó un shoyu ramen saludable y auténtico pensado para disfrutar en casa. Para ella, el sabor de la salsa de soja representa el fundamento mismo del "sabor japonés", algo a lo que naturalmente regresa, especialmente después de volver del extranjero. El resultado es un tazón claro, de sabor suave, que se sitúa entre el soba japonés y el ramen simple y clásico que a menudo se sirve en los restaurantes chinos de barrio en Japón, ofreciendo calidez y consuelo sin pesadez.

Paso 1. Preparar el Pollo

Pinchar el pollo por todas partes con un tenedor.

Paso 2. Hacer el Caldo

Colocar el pollo y todos los ingredientes del caldo en una olla. Llevar a ebullición, luego reducir inmediatamente el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 8 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar el pollo en el caldo durante unos 10 minutos.

Paso 3. Terminar el Pollo y el Caldo

Retirar el pollo, el jengibre y el kombu de la olla. Sazonar el caldo con una pizca de sal para ajustar el sabor. 

Cortar la carne en rodajas finas en diagonal.

Paso 4. Cocinar los Fideos

Hervir los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir bien y dividir entre dos tazones de ramen.

Paso 5. Montar

Verter el caldo caliente sobre los fideos. Cubrir con el pollo en rodajas, las cebolletas picadas y una generosa pizca de pimienta negra.