Receta de Donburi de Primavera de Akari: Tazón de Salmón con Salsa de Perejil

Con los primeros indicios de la primavera, este Bowl de Salmón con Salsa de Perejil es el plato perfecto para disfrutar: salmón escalfado acompañado de vegetales frescos y vibrantes, todo en un solo bowl. Para esta receta, la experta en cocina casera Hasegawa Akari creó un "bowl estilo ensalada" saludable y satisfactorio.

Según Hasegawa, la clave está en lograr un equilibrio de color, aroma y textura. "Al escalfar el salmón en lugar de asarlo, se elimina el exceso de grasa para un acabado más ligero. La salsa de perejil está llena de vitamina C, y al salar y exprimir el apio, se vuelve mucho más fácil disfrutarlo en porciones generosas. También incluí espárragos por su agradable textura crujiente y beneficios nutricionales, además de tomates para un toque de umami."

Como variación, sugiere incorporar sus vegetales favoritos; por ejemplo, cubrir el bowl con champiñones crudos en láminas finas. Resulta en un bowl satisfactorio y generoso. ¿Por qué no prepararlo para un almuerzo relajado de fin de semana?

Paso 1. Escalfar el Salmón 

Lleve una olla de agua a ebullición, luego agregue el salmón. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 7 a 8 minutos. Escurra bien y retire cuidadosamente las espinas.

Paso 2. Preparar la Salsa de Perejil 

Combine las hojas de perejil picadas con el jugo de limón, la sal y el ajo. Reserve.

Paso 3. Preparar la Ensalada de Apio 

Separe las hojas del tallo de apio. Pique finamente las hojas. Use un pelador para retirar las fibras duras del tallo, luego corte en rodajas finas en diagonal. Mezcle el apio con sal (2% del peso del apio) y deje reposar durante 10 minutos. Exprima la mayor cantidad de humedad posible, luego sazone con aceite de oliva y una pizca de sal. El sabor debe ser ligeramente intenso.

Paso 4. Preparar los Ingredientes Adicionales 

Pele el tercio inferior de los espárragos, hierva hasta que estén tiernos y corte en trozos de 1 cm. Corte el tomate en cubos de 5 mm a 1 cm.

Paso 5. Ensamblar 

Distribuya el salmón, la ensalada de apio, los espárragos y el tomate uniformemente sobre cada bowl de arroz. Rocíe la salsa de perejil sobre los ingredientes. Para finalizar, agregue un ligero chorrito de aceite de oliva y ralle un poco de Parmigiano-Reggiano por encima.

Consejos:

• Se recomienda usar un bowl de borde ancho para facilitar la mezcla.
• Para la mejor experiencia, mezcle los ingredientes mientras come.