Receta de Akari: Ramen de sal y jengibre con caldo de alitas de pollo
El ramen de sal y jengibre de Akari combina caldo de alitas de pollo con mantequilla y hierbas para ofrecer un sabor reconfortante de otoño.
A medida que el aire fresco del otoño comienza a instalarse, ¿por qué no reconfortarse con un tazón casero de shio ramen preparado con un caldo nutritivo de pollo? Infusionado con jengibre, mantequilla y perejil, ofrece un sabor profundo y complejo que resulta reconfortante y satisfactorio en los días frescos. Aunque el ramen instantáneo es rápido y conveniente, preparar el propio es mucho más saludable y aporta un sentido de estacionalidad y cuidado a la mesa. Con su sabor suave que no pesa en el estómago, este ramen casero es la manera perfecta de abrazar la calidez del otoño.
Ingredientes
(Para 2 porciones)
- 2 porciones de fideos estilo chino (los fideos delgados funcionan especialmente bien)
- 7 a 8 alitas de pollo
- 1 cucharada de aceite vegetal (o aceite de canola)
- 6 1/3 tazas (1500 ml) de agua
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- 2 cucharaditas de sal, o al gusto
- Un trozo de mantequilla
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil picado, opcional
Instrucciones
Paso 1. Sellar el Pollo
Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Agregar las alitas de pollo y sellar hasta que la piel esté dorada y crujiente por todos los lados.
Paso 2. Preparar el Caldo
Agregar el agua, el jengibre rallado y las alitas de pollo juntos en la olla. Subir el fuego a medio-alto. Justo antes de que el caldo comience a hervir, reducir el fuego a bajo.
Paso 3. Cocinar el Caldo a Fuego Lento
Revolver suavemente, luego cocinar a fuego lento sin tapa durante aproximadamente 30 minutos. Mantener el caldo justo por debajo del punto de ebullición. No permitir que burbujee con demasiada intensidad. Retirar cualquier espuma o impurezas de la superficie.
Paso 4. Sazonar el Caldo al Gusto
Una vez que el caldo esté listo, sazonarlo con sal hasta que tenga un sabor un poco más fuerte de lo que normalmente preferiría. El sabor se suavizará una vez que se vierta sobre los fideos.
Paso 5. Cocinar los Fideos
Llevar a ebullición una olla separada con agua. Cocinar los fideos estilo chino según las instrucciones del paquete, luego escurrir bien y colocarlos en el tazón.
Paso 6. Montar
Verter un cucharón de caldo caliente sobre los fideos. Agregar un pequeño trozo de mantequilla (aproximadamente ¾〜1 cucharadita por persona), luego añadir tantas alitas de pollo como desee. Decorar con pimienta negra recién molida y perejil.
Consejos
・Cualquier caldo sobrante puede congelarse para uso posterior.
・Las alitas de pollo hervidas son deliciosas por sí solas con solo una pizca de sal.
Hasegawa Akari
Hasegawa Akari, chef y dietista, pasó de ser actriz infantil a estudiar nutrición en la universidad. Ganó fama en 2022 con sus recetas en redes sociales y desde entonces se ha convertido en una influencer popular, contribuyendo a revistas, sitios web y eventos culinarios.
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