Receta de Akari: Ramen de sal y jengibre con caldo de alitas de pollo

El ramen de sal y jengibre de Akari combina caldo de alitas de pollo con mantequilla y hierbas para ofrecer un sabor reconfortante de otoño.

Team MUSUBI·October 1, 2025

Akari's Recipe: Salt and Ginger Ramen with Chicken Drumette Broth

A medida que el aire fresco del otoño comienza a instalarse, ¿por qué no reconfortarse con un tazón de shio ramen casero preparado con un caldo nutritivo de pollo? Infusionado con jengibre, mantequilla y perejil, ofrece un sabor profundo y complejo que resulta reconfortante y satisfactorio en los días frescos. Si bien el ramen instantáneo es rápido y conveniente, preparar el propio es mucho más saludable y aporta un sentido de estacionalidad y cuidado a la mesa. Con su sabor suave que no pesa en el estómago, este ramen casero es la manera perfecta de abrazar la calidez del otoño.

Ingredientes

(Para 2 porciones)

2 porciones de fideos estilo chino (los fideos delgados funcionan especialmente bien)
7 a 8 alitas de pollo
1 cucharada de aceite vegetal (o aceite de canola)
6 1/3 tazas (1500 ml) de agua
1 cucharada de jengibre recién rallado
2 cucharaditas de sal, o al gusto
Un trozo de mantequilla
Pimienta negra recién molida al gusto
Perejil picado, opcional

Instrucciones

Paso 1. Sellar el Pollo

Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Agregar las alitas de pollo y sellar hasta que la piel esté dorada y crujiente por todos lados.

Paso 2. Preparar el Caldo

Agregar el agua, el jengibre rallado y las alitas de pollo juntos en la olla. Subir el fuego a medio-alto. Justo antes de que el caldo comience a hervir, reducir el fuego a bajo.

Paso 3. Cocinar el Caldo a Fuego Lento

Revolver suavemente, luego cocinar a fuego lento sin tapa durante unos 30 minutos. Mantener el caldo justo por debajo del punto de ebullición. No dejar que burbujee con demasiada intensidad. Retirar cualquier espuma o impurezas de la superficie.

Paso 4. Sazonar el Caldo al Gusto

Una vez que el caldo esté listo, sazonarlo con sal hasta que tenga un sabor un poco más fuerte de lo normal. El sabor se suavizará una vez que se vierta sobre los fideos.

Paso 5. Cocinar los Fideos

Llevar a ebullición una olla separada con agua. Cocinar los fideos estilo chino según las instrucciones del paquete, luego escurrir bien y colocarlos en el tazón.

Paso 6. Montar

Verter un cucharón de caldo caliente sobre los fideos. Agregar un pequeño trozo de mantequilla (aproximadamente ¾〜1 cucharadita por persona), luego añadir tantas alitas de pollo como se desee. Decorar con pimienta negra recién molida y perejil.

Consejos

・El caldo sobrante puede congelarse para uso posterior.

・Las alitas de pollo hervidas son deliciosas por sí solas con solo una pizca de sal.

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Hasegawa Akari

Hasegawa Akari, chef y dietista, pasó de ser actriz infantil a estudiar nutrición en la universidad. Ganó reconocimiento en 2022 con sus recetas en redes sociales y desde entonces se ha convertido en una influencer popular, contribuyendo a revistas, sitios web y eventos culinarios.