Caliéntate en un día frío con la olla caliente de GINPO
¡Disfruta de una cálida fiesta en un día frío con las ollas de barro de GINPO! El momento en que todos coman el mismo plato cocinado en la olla de barro será sin duda un momento especial con animadas conversaciones.
Esta vez preparé un hot pot donde un oso polar hecho de rábano Daikon rallado asoma entre los ingredientes. ¡Querrá probar muchas recetas diferentes!
El donabe se coloca en el centro de la mesa, y cada persona se sirve una porción con un cucharón. Añade altura a la mesa y crea una atmósfera generosa. Retiene muy bien el calor, por lo que no se enfría rápidamente después de traerlo de la estufa a la mesa. Simplemente sentarse alrededor de un donabe humeante le hará sentir feliz.
Para el tonsui, un cuenco para servir platos de hot pot, elegí Mino ware con un hermoso color azul profundo que combina con el color del donabe. El pequeño asa facilita levantarlo cuando contiene comida caliente, y también puede usarse para sostener una cuchara. Además de utilizarse como cuenco especial para platos de donabe, es útil como cuenco pequeño para platos cocidos a fuego lento y para poner salsa de fideos.
Para el cuenco de arroz, elegí Hasami ware, que tiene un hermoso diseño tradicional de rayas Tokusa. La forma amplia y abierta facilita servir el arroz, y es muy ligero y fácil de usar. Su forma muy delgada le da un aspecto muy sofisticado.
¿Por qué usar Donabe?
Los donabe se utilizan en restaurantes japoneses que sirven platos auténticos de hot pot como Chanko-nabe, Kimuchi-nabe y Oden. ¿Sabe por qué?
Simplemente porque usar un donabe es la mejor manera de hacer que su comida sea sabrosa.
Los profesionales de la cocina lo sabían por sus sentidos, pero también se sabe científicamente que cocinar con un donabe puede producir un 30% más de ácido glutámico, uno de los ingredientes que los humanos encuentran deliciosos, en comparación con usar ollas de metal.
Características
Se dice que el ácido glutámico, el ingrediente principal del "Umami", se produce más cuando la temperatura de la proteína en los alimentos está entre 35-55℃. Los donabe pueden ayudar a este proceso con las siguientes características.
Calentamiento suave
Un donabe, cuya temperatura sube lentamente al calentarse, puede extraer el umami de los ingredientes y producir un caldo claro sin que se deshagan.
Excelente retención de calor
Como los donabe no cambian de temperatura fácilmente, retienen el calor incluso después de detener el calentamiento.
Efecto de los rayos infrarrojos lejanos
Los rayos infrarrojos lejanos emitidos por los donabe calientan los alimentos de manera uniforme y mantienen intacto el sabor umami.
Stay close to the craft
Now and then, a quiet letter — new stories, seasonal notes, and the hands behind the work.
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