Primeros pasos en la cocina japonesa con Sylvia Wakana

Una guía amable y cercana puede ser todo lo que necesitan incluso los principiantes más tímidos para adentrarse en el vasto mundo de la cocina casera japonesa. Y en esta era digital, este papel recae a menudo en creadores de contenido en línea, cuya personalidad, conocimiento y palabras de aliento ayudan a cientos de personas alrededor del mundo en sus aspiraciones de cocinar comidas deliciosas para sí mismos y sus seres queridos.

Hablamos con una de estas creadoras, Sylvia Wakana, cuyo origen multicultural y amor por la cocina japonesa accesible le ha ganado una gran audiencia en plataformas como TikTok, Instagram y YouTube. En su blog y redes sociales comparte su amor por yoshoku, o platos japoneses de influencia occidental, y la experiencia de crecer entre dos culturas.

Sylvia Wakana Gunde es una creadora digital, bloguera y amante de la comida japonesa-estadounidense. Habiendo aprovechado la ola de blogs de mediados de los 2000, comenzó a compartir sus incursiones en la cocina y otras aventuras deliciosas, lo que creció hasta alcanzar 210.5K seguidores en TikTok, 67K seguidores en Instagram y 4.1K suscriptores en YouTube, además de un blog de cocina de alto rango. "Quería compartir mi alegría por cocinar y mi cultura con otros", dice sobre sus motivaciones para iniciar su blog. Ahora aspira a conectar a las personas a través de la comida.

A pesar de ser autodidacta, dice que ha disfrutado cocinar desde joven. Creciendo con una madre japonesa en Los Ángeles, su amor por la cocina fue fomentado por frecuentes vacaciones de verano en Japón donde disfrutaba de comida japonesa auténtica y mantenía viva la conexión con su herencia japonesa.

Sylvia dice estar agradecida por la exposición profunda a múltiples culturas y la perspectiva más amplia que ha ganado al tener dos países a los que llamar hogar, especialmente porque Japón y Estados Unidos son tan vastamente diferentes. Sin embargo, esto viene con el desafío de tener familia y amigos viviendo a un océano de distancia. "Constantemente extrañas a alguien sin importar dónde estés."

El estilo de cocina de Sylvia fue influenciado en gran medida por su crianza. Al igual que su madre, quien no cocinaba solo cocina japonesa, Sylvia también ama preparar una variedad de alimentos. "Mi tipo favorito de comida es yoshoku, o comida japonesa de estilo occidental, así que me gusta hacer cosas como filete Hamburg, curry, o omurice", arroz con tortilla. Cuando se le pregunta sobre lo primero que quiere comer cada vez que llega a Japón, dice que gravita hacia el confiable onigiri de tienda de conveniencia y té con leche embotellado tan pronto como aterriza en Japón. Pero también elogia los platos de sopa de Japón, como nabeo ochazuke, por ser innegablemente "comidas reconfortantes."

A medida que la popularidad de la cocina japonesa se ha disparado en los últimos años, también lo ha hecho el número de personas curiosas por prepararla ellas mismas. La única pregunta es, ¿cómo? Pero Sylvia tiene la respuesta. Su blog no solo tiene recetas accesibles, sino también listas útiles de ingredientes japoneses esenciales y utensilios de cocina que puede comprar fácilmente en línea. Esto facilita que cualquiera pueda comenzar.

Su enfoque abierto hacia la cocina es una de las razones por las que su contenido es tan amigable para principiantes. Para aquellos que se sienten intimidados por cocinar en general, y la cocina japonesa en particular, tiene un consejo simple.

"Simplemente lánzate y no esperes que sea perfecto la primera vez. Y recuerda, los sabores son muy personales, así que puede que no te guste algo la primera vez, pero sigue ajustando el plato para que sepa mejor para ti."

Desea que más personas supieran que la cocina japonesa "no tiene que ser difícil y que hay una amplia variedad de tipos de alimentos y sabores en la cocina japonesa." Y cuando esté listo para elevar su cocina, aconseja dedicar tiempo a estudiar y perfeccionar sus habilidades: "Observe diferentes técnicas y practique, practique, practique."

Al desarrollar las recetas que publica en su blog y redes sociales, su punto de partida suele ser sus alimentos básicos favoritos de la cocina yoshoku.

"Generalmente uso combinaciones de sabores que personalmente me gustan y sigo ajustando hasta que me decido por un sabor que disfruto y del que quiero comer más."

Recetas japonesas auténticas, como tofu agedashi , o tofu frito, aparecen frecuentemente en su sitio web. Sin embargo, no duda en aprovechar su perspectiva única diversificando su contenido con cocina transcultural. Platos inspirados en la comunidad japonesa en Estados Unidos, como el spam musubi hawaiano, se muestran sin problemas junto a interesante cocina fusión, como el pastel de curry japonés, que usa masa de hojaldre y roux de curry japonés, para crear una comida reconfortante que se siente cálidamente familiar en ambos lados del océano. Y agregar sabores japoneses a postres occidentales ha producido versiones creativas como pastel de aceite de oliva yuzu y galletas de caramelo con miso.

La adorable sonrisa de su hijo aparece rutinariamente en sus redes sociales, ya que a menudo comparte vlogs familiares y recetas aptas para niños. Habiendo experimentado ella misma dos culturas vastamente diferentes al crecer, dice estar "emocionada de llevarlo de ida y vuelta a Japón también."

Cuando preguntamos cómo planea introducirlo a nuevos alimentos a medida que crece, dice: "Tengo mucha suerte en que mi hijo prácticamente come cualquier cosa que ponga frente a él y es muy buen comedor tanto en variedad como en volumen. Él lo hace fácil."

"Especialmente quiero compartir la cultura japonesa con mi hijo a través de la comida a medida que crece." Llegando incluso a desarrollar su propia receta de camarones fritos aptos para bebés, o ebifry, muchos de sus platos favoritos, como omurice, son en general muy populares entre los niños.

El enfoque de Sylvia hacia el emplatado se rige por un sentido intuitivo del color y el diseño, y la atmósfera que busca generalmente depende de cómo se siente en el momento. También considera la practicidad de la vajilla que elige para cada comida.

"Siempre me atraen las cosas simples pero no aburridas. Me encanta que la comida sea el foco y la vajilla un complemento." No es de extrañar entonces que le guste especialmente la USUKI línea de vajilla monocromática que presenta una variedad de tamaños y formas con énfasis en bordes esculturales y detalles florales.

Otros artículos que recientemente han captado su atención son "las hermosas y elegantes bento o cajas jubako cajas, como la caja de laca Hibiki Yamanaka con divisores. Me encantan las imágenes y siempre me recuerdan las elegantes comidas kaiseki en Japón. ¡Espero poder recrear esa atmósfera en casa algún día!"

Comparte que tiene predilección por las piezas elegantes y de alta calidad que encuentra en MUSUBI KILN, usándolas frecuentemente en su blog y contenido de redes sociales, para nuestro deleite.

La cocina italiana se encuentra con los sabores umami japoneses en este delicioso plato de pasta que puede estar en su mesa en treinta minutos. Sylvia compartió amablemente esta receta con los lectores de MUSUBI KILN, presentándola con su vajilla favorita de la serie Usukiyaki. Esta receta fácil, una mezcla compleja de sabores occidentales y orientales servida con simplicidad y elegancia, vale la pena replicar en casa, ¿no le parece?

Paso 1

Sazone el filete de salmón con sal y pimienta. En un horno precalentado a 190°C (375°F °F (190 °C), cocine el salmón durante 15 minutos o hasta que esté completamente cocido. Si no tiene horno, puede cocinar el salmón en una sartén. Use un tenedor para desmenuzar el salmón en trozos pequeños. Reserve.

Paso 2

Caliente una olla grande de agua en la estufa. Vierta el agua en un tazón grande para mezclado para calentarlo y reserve el tazón.

Paso 3

En un tazón mediano, bata los huevos, las yemas, el queso parmesano, el miso blanco, algo de sal y una cantidad generosa de pimienta.

Paso 4

Caliente otra olla grande de agua en la estufa. Cocine el espagueti hasta que esté al dente (aproximadamente 10 minutos). Escurra la pasta pero reserve 1 taza del agua de cocción.

Paso 5

Vacíe el agua tibia del tazón grande de mezclado y seque el tazón. Mezclar los ingredientes en este tazón calentado ayudará a mantenerlos tibios también. Agregue el espagueti cocido, los trozos de salmón y la mezcla de huevo y queso, y mezcle bien. Si la salsa no se ve lo suficientemente cremosa, agregue una pequeña cantidad del agua de la pasta según sea necesario (trabaje en incrementos pequeños, una cucharada a la vez).

Paso 6

Cubra la pasta con cebolletas y queso parmesano adicional y sirva inmediatamente.

Notas

Receta Creada por: Sylvia Wakana (http://sylviawakana.com)