Chawanmushi Recipe: The Ultimate Japanese Comfort Food

6 ago 2024

Receta de Chawanmushi: La Comida Reconfortante Japonesa Definitiva

De Team MUSUBI

Chawanmushi es una delicia japonesa por excelencia que sirve como un aperitivo delicado en lugar de un típico flan de postre. Cocido al vapor a la perfección, este plato salado de flan de huevo envuelve el paladar con su calidez y sabores reconfortantes. Su textura es suave y acogedora, y está sutilmente sazonado con una variedad de ingredientes que a menudo reflejan la temporada en la que se preparan.

Ya sea que busques disfrutar de los sabores terrosos de las nueces de ginkgo en otoño o de la frescura de las verduras de primavera, el chawanmushi es lo suficientemente versátil para satisfacer tus deseos culinarios. Es un plato delicioso que se puede apreciar durante todo el año.

Descubre cómo preparar chawanmushi con ingredientes que reflejan tus estaciones favoritas y experimenta el sabor reconfortante de este plato tradicional japonés.

Ingredientes

Para 4 porciones

2 huevos
dashi, caldo de sopa japonés: 3 veces la cantidad de los huevos
1/4 cucharadita de sal
20 g (0.7oz) gambas
rebanadas finas de hongos shiitake
ramitas de mitsuba hojas
nueces de ginkgo blanqueadas
rebanadas con forma de hoja de arce nama-fu si está disponible

*nama-fu: pastel de gluten de trigo crudo

Los hongos shiitake poseen un aroma terroso y ahumado que complementa maravillosamente la cremosidad natural del chawanmushi, elevando su perfil de sabor. No solo son un deleite para el paladar, sino que los hongos shiitake también son una potencia nutritiva, reconocidos por su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico.

Además del shiitake, esta receta presenta nueces de ginkgo. Las nueces de ginkgo provienen de las semillas de los árboles de ginkgo, que se vuelven dorados en otoño, y han sido venerados tanto por su belleza como por sus propiedades medicinales. Combinadas con el shiitake, las nueces de ginkgo aportan una capa adicional de profundidad estacional al plato.

Para preparar los hongos shiitake, comienza limpiándolos suavemente con un paño húmedo, luego quita los tallos y córtalos en rodajas finas, asegurándote de que los trozos sean del tamaño de un bocado.

1. Preparando la Mezcla de Huevos

un bol, bate los huevos suavemente, asegurándote de no crear burbujas. Las burbujas pueden afectar la textura de tu chawanmushi final, haciéndolo menos suave. Añade al huevo el dashi y la sal. Remueve para combinar.

2. Colar para obtener suavidad

Para asegurar una textura sedosa, cuela la mezcla de huevo a través de un colador fino o una gasa. Este paso puede parecer un poco laborioso, pero es crucial para lograr la suavidad característica del chawanmushi.

3. Capas

Coloque los ingredientes preparados en porciones iguales en un cuenco para chawanmushi. Puede parecer que cuantos más ingredientes se pongan en el cuenco para chawanmushi, más sabroso será. Sin embargo, dado que algunos ingredientes liberan humedad que puede resultar en un chawanmushi poco cocido, se recomienda limitar la cantidad de ingredientes a aproximadamente 1/5 de la mezcla de huevo. Después de añadir los ingredientes, vierta la mezcla de huevo colada hasta llenar 3/4 del cuenco.

4. Vaporización

Para cocinar al vapor el chawanmushi, comienza por hervir un poco de agua. Una vez que esté hirviendo, coloca tu tazón de chawanmushi con tapa dentro de la olla. Agrega agua caliente alrededor del tazón, llenando la olla hasta que el agua llegue aproximadamente a la mitad del lado del tazón. Luego, cierra la tapa de la olla para sellar el vapor.

Cocina tu chawanmushi a fuego medio durante los primeros dos minutos. Después de eso, baja el fuego y continúa cocinando al vapor por otros ocho minutos. Finalmente, apaga el fuego pero mantén la tapa de la olla cerrada, dejando que el chawanmushi repose durante ocho minutos adicionales para terminar de cocinarse con el calor residual.

Una vez al vapor, ya sea pincha el flan de huevo con un palillo de bambú o inclínalo para verificar el líquido. Si el líquido que sale es claro, está suficientemente cocido. ¡Disfruta tu tazón caliente de chawanmushi!

cualquier estación, nada ofrece consuelo como el chawanmushi. Mejorado con ingredientes que reflejan lo mejor de cada temporada, el umami del plato se despliega en tu boca mientras lo recoges delicadamente con una cuchara de laca. Disfruta de sabores únicos durante todo el año y convierte este plato reconfortante en un básico en tu mesa.

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