So brühen Sie japanischen Premium-Tee mit einer Houhin-Teekanne

Eine Teekanne, die nur für die Zubereitung feinster japanischer Teeblätter entwickelt wurde.

Die „Houhin“ ist eine Teekanne, die speziell für diesen Zweck hergestellt wird.

Lesen Sie interessante Fakten über die Houhin und lernen Sie, wie man mit einer authentischen, handgefertigten Houhin eine perfekte Tasse hochwertigen Grüntee zubereitet.

Eine Houhin ist insofern einzigartig, als es sich um eine Teekanne ohne Henkel handelt.

Das Konzept des Houhin soll von der in China gebräuchlichen „Gaiwan“-Teetasse stammen. Eine „Gaiwan“ ist eine Teetasse, deren Deckel mit einem Finger festgehalten wird, und deren Tee durch eine kleine Öffnung zwischen Deckel und Tasse getrunken wird.
Beim Houhin wird das gleiche Prinzip angewendet, indem beim Ausgießen von Flüssigkeit aus dem Gefäß auf den Deckel gedrückt wird.

Eine Houhin-Teekanne wird verwendet, wenn Tee bei niedriger Temperatur aufgebrüht wird, da sie mit heißem Wasser gefüllt schwer zu halten ist. Beispielsweise ist Gyokuro eine hochwertige Teesorte, die bei etwa 50 bis 60 °C aufgebrüht wird, wodurch die Houhin-Teekanne ideal für Gyokuro geeignet ist.

Ein „sasame“-Teesieb wird üblicherweise im Inneren der Houhin am Ausguss angebracht, sodass der Tee beim Einschenken nicht mehr gefiltert werden muss.

Außerdem ist eine Houhin im Vergleich zu anderen Teekannen eher klein. Gyokuro und andere bei niedrigen Temperaturen gebrühte Teesorten entfalten ein tiefes und reichhaltiges Aroma, das man am besten in kleinen Schlucken genießt. Eine kleine Tasse Gyokuro wird Ihren Gaumen mit ihrem aromatischen und milden Geschmack verwöhnen.

Um mit einer Houhin-Teekanne Tee von bester Qualität zuzubereiten, empfehlen wir Ihnen, einige weitere Teeutensilien vorzubereiten.
Das erste sind Teetassen. Wie bereits erwähnt, wird hochwertiger Tee wie Gyokuro in kleinen Mengen genossen. Daher empfiehlt sich die Verwendung kleinerer Teetassen.

Das zweite Utensil ist ein „Yuzamashi“. Dabei handelt es sich um ein kleines Kännchen ohne Henkel, mit dem das heiße Wasser auf die gewünschte Temperatur abgekühlt wird. Man kann es zwar durch Teetassen oder ein kleines Kännchen ersetzen, aber aufgrund seiner einzigartigen Form und seines Stils ist es eine schöne Ergänzung für jedes Houhin-Teeservice.

Nachdem nun alle notwendigen Utensilien vorbereitet sind, zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie man mit einer Houhin köstlichen Tee zubereitet.

Die Methode ist überhaupt nicht schwierig. Befolgen Sie einfach ein paar Punkte und Tipps und werden Sie zum Meister im Aufbrühen von aromatischem, kräftigem Grüntee mit einem authentischen Houhin.

1. Zuerst das Wasser abkochen. Es wird empfohlen, abgefülltes Wasser zu verwenden, wenn Sie in einer Gegend leben, in der das Leitungswasser einen hohen Mineraliengehalt aufweist.

Gießen Sie anschließend das kochende Wasser in den „Yuzamashi“, um es abzukühlen. Dies dauert etwa zwei bis drei Minuten. Für den ersten Aufguss sollte das Wasser auf etwa 50 °C, für den zweiten Aufguss auf 60 °C abgekühlt sein.

2. Während das heiße Wasser abkühlt, geben Sie die entsprechende Menge Gyokuro-Teeblätter in den Houhin. Für diesen Houhin reicht ein einziger Löffel voll, wie auf dem Foto gezeigt, für einen Aufguss.

3. Sobald das heiße Wasser auf etwa 50 °C abgekühlt ist, gießen Sie es langsam zusammen mit den Teeblättern in den Houhin.

4. Den Deckel aufsetzen und die Teeblätter etwa 2 Minuten ziehen lassen.

5. Gießen Sie den Tee gleichmäßig in die Teetassen, indem Sie jeweils nur wenig in jede Tasse geben, damit der Geschmack des Tees in beiden Tassen gleichmäßig verteilt ist.

Wie bereits erwähnt, ist Tee, der bei niedrigen Temperaturen aufgebrüht wird, sehr aromatisch und sollte nur in kleinen Mengen genossen werden.
Ein mit Tee gefüllter Houhin füllt wahrscheinlich 1/3 der Teetasse.

Sie können eine zweite Kanne Tee bei einer etwas höheren Temperatur von 60°C (140°F) aufbrühen.

Sencha-Grüntee und Gyokuro-Tee stammen zwar von derselben Teepflanze, werden aber unterschiedlich angebaut. Im Gegensatz zu Sencha-Grüntee werden Gyokuro-Teeblätter vor der Ernte drei Wochen lang mit einem Tuch abgedeckt und vor Sonnenlicht geschützt. Dadurch wird die Bitterkeit reduziert und der süße Geschmack der Teeblätter hervorgehoben.

Richtig zubereitet, ist Gyokuro ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Das intensive Aroma und der herzhafte Umami-Geschmack sind einfach umwerfend. Genießen Sie den Tee langsam, damit sich die Aromen im Mund entfalten können. Erleben Sie den anhaltenden, tiefen Geschmack, den herrlichen Duft und die sanften Umami-Aromen.

Die zusätzliche Sorgfalt, die für die Zubereitung einer perfekten Tasse Gyokuro-Tee erforderlich ist, symbolisiert den japanischen Geist der Gastfreundschaft, „Omotenashi“.

Um die wunderbaren Aromen von Gyokuro optimal zu genießen, empfehlen wir die Verwendung geeigneter Teeutensilien wie zum Beispiel: Rosa Hanazume Kutani Houhin japanische Teekanne Satz mit 2 Teetassen.
Neben dem Houhin-Teeservice sind auch die Kupfer-Teedosen von Seigado, die speziell zur Erhaltung der Aromen der Teeblätter hergestellt werden, und die entzückenden Teelöffel in Form wunderschöner roter Blätter, ebenfalls von Seigado, stilvolle Ergänzungen zu einem Teeservice, die Sie sich vielleicht einmal ansehen möchten.

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