So brühen Sie japanischen Premium-Tee mit einer Houhin-Teekanne

Eine Teekanne, geschaffen, um nur die feinsten japanischen Teeblätter aufzubrühen.

Der „Houhin" ist eine Teekanne, die einzig für diesen Zweck gefertigt wird.

Erfahren Sie interessante Fakten über den Houhin und lernen Sie, wie Sie mit einem authentischen, handgefertigten Houhin eine perfekte Tasse hochwertigen Grüntees zubereiten.

Ein Houhin ist insofern einzigartig, als es sich um eine Teekanne ohne Griff handelt. Das Konzept des Houhin soll von der in China verwendeten „Gaiwan"-Teetasse stammen. Ein „Gaiwan" ist eine Teetasse, bei der der Deckel mit einem Finger gehalten wird und der Tee durch eine kleine Öffnung zwischen Deckel und Tasse geschlürft wird. Der Houhin übernimmt dieselbe Idee, beim Ausgießen der Flüssigkeit aus dem Gefäß auf den Deckel zu drücken. Ein Houhin wird verwendet, wenn Tee bei niedriger Temperatur aufgebrüht wird, da er schwer zu halten ist, wenn er mit heißem Wasser gefüllt ist. „Gyokuro" beispielsweise ist eine hochwertige Teesorte, die bei etwa 50 bis 60 °C aufgebrüht wird, was den Houhin zur perfekten Teekanne für Gyokuro macht. Ein „Sasame"-Teesieb ist üblicherweise im Inneren des Houhin an der Tüllenmündung eingearbeitet, sodass beim Ausgießen kein Abseihen erforderlich ist. Außerdem ist ein Houhin im Vergleich zu anderen Teekannen eher klein. Gyokuro und andere bei niedrigen Temperaturen aufgebrühte Tees haben tiefe und reichhaltige Aromen, die in kleinen Schlucken genossen werden. Eine kleine Tasse Gyokuro begeistert Ihre Geschmacksknospen mit ihren aromatischen und milden Aromen.

Um mit einem Houhin Tee bester Qualität aufzubrühen, empfehlen wir Ihnen, einige weitere Teeutensilien bereitzustellen. Das erste sind Teetassen. Wie bereits erwähnt, wird hochwertiger Tee wie Gyokuro in kleinen Mengen genossen. Daher werden Teetassen in kleinerer Größe empfohlen.

Das zweite ist ein „Yuzamashi". Dies ist ein kleiner Krug ohne Griff, der verwendet wird, um das heiße Wasser auf die geeignete Temperatur abzukühlen. Sie können diesen Gegenstand durch die Teetassen oder einen kleinen Krug ersetzen, aber mit seiner einzigartigen Form und seinem Stil ist er eine schöne Ergänzung für Ihr Houhin-Teeset.

Nachdem nun alle notwendigen Gegenstände vorbereitet sind, zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie köstlichen Tee mit einem Houhin aufbrühen.

Die Methode ist überhaupt nicht schwierig. Befolgen Sie einfach einige Punkte und Tipps und werden Sie zum Meister im Aufbrühen von reichhaltigem Grüntee mit einem authentischen Houhin.

1. Kochen Sie zunächst das Wasser. Es wird empfohlen, Flaschenwasser zu verwenden, wenn Sie in einer Gegend leben, in der Leitungswasser einen hohen Mineralienanteil enthält.

Gießen Sie dann das gekochte Wasser in den „Yuzamashi", um das heiße Wasser abzukühlen. Es dauert wahrscheinlich 2 oder 3 Minuten, bis es abgekühlt ist. Für den ersten Aufguss sollte das Wasser auf etwa 50 °C und für den zweiten Aufguss auf 60 °C abgekühlt werden.

2. Während das heiße Wasser abkühlt, geben Sie die entsprechende Menge Gyokuro-Teeblätter mit einem Löffel in den Houhin. Für diesen Houhin reicht ein einzelner Löffel voll, wie auf dem Foto gezeigt, für einen einzelnen Aufguss.

3. Sobald das heiße Wasser auf etwa 50 °C abgekühlt ist, gießen Sie es langsam in den Houhin mit den Teeblättern.

4. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie die Teeblätter etwa 2 Minuten ziehen.

5. Gießen Sie den Tee gleichmäßig in die Teetassen, indem Sie jeweils ein wenig in jede Tasse gießen, damit der Geschmack des Tees zwischen beiden Tassen gleichmäßig ausgewogen ist.

Wie bereits erwähnt, ist bei niedrigen Temperaturen aufgebrühter Tee sehr reichhaltig und soll in kleinen Mengen genossen werden. Ein mit Tee gefüllter Houhin füllt wahrscheinlich 1/3 der Teetasse. Sie können eine zweite Kanne Tee bei einer etwas höheren Temperatur von 60 °C aufbrühen.

Normale Sencha-Grünteeblätter und Gyokuro-Teeblätter stammen von derselben Teepflanze, aber es gibt einen Unterschied in der Art, wie sie angebaut werden. Im Gegensatz zu normalen Grünteeblättern werden Teeblätter für Gyokuro mit einem Tuch bedeckt und drei Wochen vor der Ernte vom Sonnenlicht ferngehalten. Dieser Prozess reduziert die Bitterkeit und bringt die süßen Aromen der Teeblätter hervor.

Wenn er auf die richtige Weise aufgebrüht wird, schmeckt Gyokuro wie nichts, was Sie jemals zuvor erlebt haben. Das reichhaltige Aroma und die „Umami"-Aromen sind einfach erstaunlich. Schlürfen Sie den Tee langsam, damit sich die Aromen in Ihrem Mund ausbreiten. Genießen Sie das anhaltende, tief süße, herrliche Aroma und die milden Umami-Aromen. Die zusätzliche Aufmerksamkeit, die erforderlich ist, um eine perfekte Tasse Gyokuro-Tee aufzubrühen, ist symbolisch für den japanischen Geist der Gastfreundschaft, „Omotenashi".

Um die wunderbaren Aromen von Gyokuro am besten zu erleben, empfehlen wir Ihnen, geeignete Teeutensilien wie das Pink Hanazume Kutani Houhin Japanese Teapot Set with 2 teacups zu verwenden. Und zusammen mit dem Houhin-Teeset sind Kupfer-Teedosen von Seigado, die zur Bewahrung der Aromen der Teeblätter hergestellt werden, und entzückende Teelöffel in Form eines schönen roten Blattes, ebenfalls von Seigado, stilvolle Ergänzungen zu einem Teekannenset, die Sie sich vielleicht ansehen möchten. Hier sind unsere empfohlenen Artikel.