Die Shin Soba-Saison

In Japan wird Buchweizen zweimal jährlich geerntet, im Sommer und im Herbst. Nach jeder Ernte wird die aus frisch geerntetem Buchweizen zubereitete Soba-Spezialität „Shin Soba“ von vielen japanischen Soba-Liebhabern genossen. „Shin“ bedeutet im Japanischen „neu“ und wird dem Wort „Soba“ hinzugefügt, um sie von der ganzjährig erhältlichen regulären Soba zu unterscheiden.

Genießen Sie den frischen Geschmack und das Aroma von Shin Soba mit Sake und kleinen Vorspeisen auf edlem Lackgeschirr.

In der japanischen Esskultur ist das Essen mit der jeweiligen Saison ein sehr grundlegendes und wichtiges Konzept.

Obwohl man Soba das ganze Jahr über genießen kann, da eine Vielzahl getrockneter Soba-Nudeln erhältlich ist, gibt es Shin-Soba nur im Sommer und Spätherbst. Shin-Soba bezeichnet Soba, die innerhalb von ein bis zwei Monaten nach der Buchweizenernte hergestellt wurde.

Für die Einzelportionen arrangieren wir alle Zutaten auf einem wendbaren Platzset aus Yamanaka-Lackware mit Pinselmuster. Die Shin-Soba-Nudeln werden auf dem formschönen, tiefen Teller „Streamlined Chrysanthemum“ aus Yamanaka-Lackware serviert. Der erhöhte Rand des Tellers betont den glänzenden Lack und unterstreicht die dezente beige Farbe der Shin-Soba-Nudeln.

Wir wählten Schalen mit ähnlichem, blütenblattförmigem Rand, um die Beilagen und die Soba-Tsuyu (Soba-Dip-Sauce) zu servieren. Normalerweise wird Soba-Dip-Sauce in einer „Soba-Choko“, einer speziell dafür entworfenen Schale, serviert. Wir verwendeten jedoch eine Kobachi von Arita Porcelain Lab, um den schwarzen Tablettboden mit Mustern zu verzieren.

Die Zahl der Soba-Restaurants in Edo (dem heutigen Tokio) erlebte während der Edo-Zeit (1603–1868 n. Chr.) einen regelrechten Boom. Etwa zur selben Zeit entstand auch der Brauch, Sake zu Soba zu trinken. Es galt als schick und elegant, Sake und ein paar Vorspeisen zu bestellen, während man auf die Soba wartete, da in Soba-Restaurants hochwertiger Sake serviert wurde.

Der Sake zu unserem Soba-Gericht wird in einem wunderschönen Sake-Set aus Kutani-Keramik serviert. Präsentiert auf dem langen Tablett aus Shippo-Kanuma-Kumiko-Holz, verleihen die leuchtend gelben Farben und die detailreichen Bemalungen der Karaffe und der Becher der Tischdekoration eine besondere Note.

Leichte Beilagen passen hervorragend zu Soba und Sake. Um Appetithäppchen ansprechend auf kleinen Tellern anzurichten, ist die Lackdose von Hibiki Yamanaka ideal. Die Dose hat einen Deckel und lässt sich mit den beiliegenden Trennwänden in neun kleine Fächer unterteilen. Platzieren Sie verschiedene Appetithäppchen auf kleinen Tellern oder in verzierten Porzellandosen und füllen Sie die Lackdose mit köstlichen Leckereien.
Beeindrucken Sie Ihre Gäste, indem Sie diese handgefertigte Lackdose verwenden, um Vorspeisen und Süßigkeiten auf Partys in der kommenden Weihnachtszeit zu servieren.

Shin Soba kann man nur zweimal im Jahr genießen, Soba hingegen das ganze Jahr über. Es ist eine gesunde und schmackhafte Wahl für eine leichte Mahlzeit mit Freunden oder der Familie.

Die Yamanaka-Lackwaren werden in der Onsen-Region Yamanaka in Kaga, Präfektur Ishikawa, hergestellt und blicken auf eine rund 400-jährige Geschichte zurück. Die traditionellen Techniken der Yamanaka-Lackwaren genießen hohes Ansehen und sind in ganz Japan bekannt. Charakteristisch für die Lackwaren ist die Verwendung von Holzmaserungsmustern, die eine natürliche Textur erzeugen, sowie die große Detailgenauigkeit. 1975 wurde die Yamanaka-Lackwarenherstellung vom japanischen Ministerium für Wirtschaft, Handel und Industrie als traditionelles Handwerk anerkannt.