Receta de Akari: Arroz Hayashi con Salsa de Soja Tostada
Prepare el arroz hayashi de Akari desde cero usando salsa de soja tostada para obtener un sabor profundo y reconfortante sin roux instantáneo.
"Pensé que hacerlo desde cero, usando solo unos pocos condimentos simples, podría permitir a las personas experimentar la alegría —y la tranquila satisfacción— de crear algo con sus propias manos", dice.
La clave de su receta es la salsa de soja tostada. Tradicionalmente, el hayashi rice obtiene su profundidad de la salsa demi-glace o de cebollas caramelizadas lentamente. En la versión de Akari, la salsa de soja asume ese papel, siendo calentada cuidadosamente hasta que se vuelve aromática y ligeramente caramelizada, añadiendo un amargor sutil y un aroma tostado rico que dan al platillo su carácter distintivo. “Esta receta se gestó por primera vez hace unos ocho años, y la versión que preparo hoy ha tomado forma gradualmente durante los últimos dos o tres años. Se ha convertido en uno de mis favoritos cotidianos —un platillo que espero seguir cocinando durante muchos años más", reflexiona Akari.
Es el tipo de comida reconfortante que invita a reservar un poco de tiempo extra para prepararla. Esperamos que se convierta también en una receta apreciada en su cocina.
Ingredientes (Para 2 porciones)
- 200 g de carne de res en rebanadas finas
- 1 cebolla (aproximadamente 200 g), en rebanadas finas
- 1 cucharada de harina común, para cubrir la carne
- 1 cucharada de mantequilla, para cocinar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- ½ cucharadita de mantequilla, para finalizar
- Una pizca de sal, al gusto
- Yogur natural, para servir
- Arroz cocido caliente
Base de salsa:
- 240 ml de jugo de tomate sin sal
- 120 ml de vino tinto
- 3 cucharadas de mirin
- 1 hoja de laurel, si está disponible
Instrucciones
1. Saltear la cebolla y cocinar la carne
Cubra ligeramente la carne con 1 cucharada de harina, asegurándose de que quede cubierta uniformemente. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén de 22 cm a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande.
Mueva la cebolla hacia un lado de la sartén y agregue la carne en el espacio vacío. Rocíe con 1 cucharada de agua y cocine mientras separa suavemente las rebanadas.
2. Tostar la salsa de soja
Combine la carne y la cebolla, raspando los residuos dorados del fondo de la sartén mientras revuelve. Una vez que la carne esté casi cocida, mueva todo hacia un lado y aumente el fuego a medio-alto.
Agregue 2 cucharadas de salsa de soja en el espacio vacío y deje que hierva a fuego lento hasta que su aroma se vuelva rico y fragante. Mezcle todo y continúe cocinando brevemente.
3. Cocinar a fuego lento con jugo de tomate y vino tinto
Agregue la base de salsa y lleve a ebullición. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
Retire la tapa y cocine a fuego medio-alto durante otros 2 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca ligeramente. Apague el fuego, agregue ½ cucharadita de mantequilla y revuelva hasta incorporar.
Pruebe y ajuste el sazón con una pizca de sal, si es necesario. Sirva sobre arroz caliente y finalice con una pequeña cucharada de yogur natural.
Hasegawa Akari
Hasegawa Akari, chef y nutricionista, pasó de ser actriz infantil a estudiar nutrición en la universidad. Ganó fama en 2022 con sus recetas en redes sociales y desde entonces se ha convertido en una influencer popular, contribuyendo a revistas, sitios web y eventos culinarios.
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