Receta de Hamburguesa al Vapor con Sake de Akari
Hamburguesa al vapor de sake de Akari con tomates cherry. Sin huevos, sin pan rallado, solo una cena simple y satisfactoria.
El hamburg steak es un plato favorito en los hogares de todo Japón, pero prepararlo desde cero puede resultar intimidante. Con esta receta, Hasegawa Akari simplifica el proceso y se concentra en lo que realmente importa.
"Quería crear una versión que siguiera siendo gratificante de preparar, eliminando tantos pasos innecesarios como fuera posible", dice. La carne se mezcla directamente en la sartén, se omiten los huevos y el pan rallado, y el tocino aporta riqueza y profundidad ahumada en lugar de una salsa aparte. El resultado es una interpretación renovada de un clásico familiar, que trae la comodidad casera al ritmo de la cocina moderna.
"Dicho esto, el hamburg steak sigue siendo un plato que requiere un poco de tiempo", añade Akari. "Más que una comida cotidiana, espero que las personas lo preparen en días en que deseen disfrutar algo un poco especial o cocinar para alguien que les importa". Al levantar la tapa, la cocina se llena del aroma sabroso de carne sellada y tomates dulces y suavizados: el tipo de cena que convierte discretamente una noche ordinaria en una que vale la pena esperar.
Ingredientes (Para 2 porciones)
Medallones:
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220 g de carne molida mixta de res y cerdo
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1/2 loncha de tocino, finamente picada
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100 ml de leche (escasos)
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1 cucharadita de almidón de papa o maicena
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de azúcar
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1/4 cucharadita de ajo rallado
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1/8 cucharadita de nuez moscada molida
Para cocinar:
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14–20 tomates cherry, sin tallos
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2 cucharaditas de aceite de oliva o 2 cucharaditas de mantequilla
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50 ml de sake para cocinar
Guarnición:
Gajos de limón, opcional
Instrucciones
Paso 1. Mezclar la carne en la sartén
Coloque todos los ingredientes de los medallones en una sartén y amase bien con una espátula de silicona hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y elástica. Mezclar a fondo es la clave para obtener un medallón tierno y cohesivo.
Paso 2. Formar los medallones
Divida la mezcla en dos porciones iguales. Coloque cada una sobre un trozo de film transparente ligeramente untado con aceite de oliva (no de la cantidad indicada) y forme un medallón ovalado.
Paso 3. Sellar
Limpie ligeramente la sartén usada en el Paso 1 con papel absorbente. Añada el aceite de oliva (o mantequilla) y caliente a fuego medio. Agregue los medallones formados, cocine durante unos 3 minutos y luego voltee.
Paso 4. Cocinar al vapor con sake
Vierta el sake para cocinar, cubra y cocine al vapor a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Después de los primeros 5 minutos, abra la tapa y añada los tomates cherry para que se cocinen al vapor junto con los medallones. (Agregue un poco de agua si la sartén comienza a secarse.)
Paso 5. Servir
Disponga los hamburg steaks y los tomates en un plato, y vierta los jugos que quedaron en la sartén por encima. Decore con gajos de limón si lo desea.
Hasegawa Akari
Hasegawa Akari, chef y dietista, pasó de ser actriz infantil a estudiar nutrición en la universidad. Ganó fama en 2022 con sus recetas en redes sociales y desde entonces se ha convertido en una influencer popular, contribuyendo a revistas, sitios web y eventos culinarios.
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