Guía de teteras japonesas

Japón, existe una gran variedad de teteras, elaboradas en diferentes regiones utilizando diversos materiales y estilos. Esta diversidad refleja la profundidad de la cultura del té en Japón y la amplia selección de hojas de té japonesas disponibles. Desde el uso cotidiano sencha al codiciado gyokuro, cada tipo de té requiere una técnica de preparación particular, y la tetera adecuada puede marcar toda la diferencia.

esta guía, exploraremos las formas comunes de las teteras, los tipos de asas, los coladores y los métodos adecuados de cuidado para que puedas seleccionar el recipiente perfecto que mejore tu experiencia al beber té. Ya sea que estés infusionando un té verde suave o preparando una infusión delicada y de alta calidad, comprender estas sutilezas te ayudará a saborear cada taza. Comencemos examinando algunas de las formas y características más distintivas que definen el mundo de las teteras japonesas.

Una forma popular es maru-gata (hira-maru), un diseño redondeado con un perfil relativamente plano. Su amplia abertura y base curva son fáciles de limpiar, y la forma ligeramente plana permite que las hojas de té se desplieguen completamente, extrayendo una medida completa de dulzura y umami. Las teteras Maru-gata son bastante versátiles y pueden acomodar varios tipos de hojas de té.

Otra opción es la hira-gata, que es más plano y ancho que una tetera típica, proporcionando un amplio espacio en el fondo para que las hojas puedan expandirse completamente.

El shiboridashi un pequeño recipiente sin asa con una tapa que encaja perfectamente, a menudo utilizado para tés verdes de alta calidad. En lugar de usar un colador convencional, cuenta con ranuras talladas cerca del pico que ayudan a liberar el sabor del té. Debido a que transfiere el calor fácilmente, este estilo es más adecuado para la preparación a temperaturas más bajas, como para sencha o gyokuro.

Una variante conocida como la shiboridashi kyusu (tetera) cuenta con un asa, lo que la hace más cómoda de sostener y te permite extraer hasta la última gota de té. Este diseño es adecuado para muchos tipos de té, incluyendo sencha, genmaicha, y hojicha, y se presta bien para el uso diario.

Otro estilo sin asa es el houhin. Puede tener un pequeño pico, pero típicamente carece de asa y es preferido para tés delicadamente preparados como el sencha premium o gyokuro. Dado que la temperatura del agua para estos tés suele enfriarse a alrededor de 60°C (140°F), un asa no es necesaria, y la forma compacta facilita su almacenamiento cuando no se usa.

Tu experiencia al beber té puede variar según el material de tu tetera, que generalmente está hecha de porcelana, gres, hierro o cobre. Aquí tienes algunas consideraciones clave para tener en cuenta al elegir la perfecta para ti.

Las teteras de porcelana son ligeras, fáciles de manejar y cuentan con una superficie lisa y no porosa que no retiene el aroma ni el sabor de infusiones anteriores. Esto te permite disfrutar del sabor puro y sin alteraciones de cada té, incluyendo su amargor o astringencia. A menudo están recubiertas con un esmalte brillante y adornadas con diseños intrincados pintados a mano, lo que las hace no solo funcionales sino también visualmente llamativas. Estas teteras son ideales como regalos para amantes del té o como una elegante decoración para el hogar.

Las teteras de gres ofrecen una excelente retención y resistencia al calor, lo que las hace ideales para disfrutar del té caliente durante un período prolongado. La textura refinada pero terrosa y el diseño minimalista, moldeados por una rica tradición, otorgan a estas teteras una elegancia discreta. 

Notablemente, Cerámica de Tokoname las teteras son conocidas por sus tapas, que encajan perfectamente para crear un sello casi hermético, permitiendo que las hojas de té liberen lentamente todo su sabor. El cuerpo de arcilla rica en hierro posee una excelente resistencia al agua y durabilidad incluso sin esmaltar, lo que resulta en un acabado rústico pero refinado que resalta la textura natural de la arcilla. Con el uso continuo, estas teteras desarrollan una pátina rica y un carácter único, cualidades especialmente apreciadas por los amantes del té.

El Nambu Hierro Las teteras disponibles en MUSUBI KILN están recubiertas con esmalte en el interior, lo que les proporciona una superficie lisa y vidriada que difiere de la textura cruda del hierro. Este revestimiento de esmalte evita que el agua entre en contacto directo con el hierro, haciendo que las teteras sean altamente resistentes al óxido y adecuadas para el uso diario. Además, la cerrajería de hierro Nambu es conocida por su excelente retención del calor, lo que permite que el té se mantenga caliente por más tiempo y las hace ideales para momentos de té relajados.

Se dice que las teteras de cobre descomponen los sabores desagradables que se encuentran en el agua del grifo gracias al efecto de los iones de cobre. Entre los metales, el cobre tiene una conductividad térmica particularmente alta, lo que permite que el té se infusione rápidamente, resultando en una infusión con menos amargor y más dulzura y aroma. Además, el cobre posee fuertes propiedades antibacterianas. 

Un asa que se extiende desde el lateral de la tetera, común en las teteras kyusu tradicionales.

Un asa situada en la parte trasera de la tetera, similar a las teteras de estilo occidental.

Un asa en la parte superior de la tetera, generalmente con forma de lazo, conveniente para verter y transportar.

Pequeños agujeros elaborados directamente en el cuerpo de la tetera alrededor del pico, ofreciendo un sistema de filtrado natural.

Una fina malla metálica colocada en la base del pico o como una cesta extraíble, adecuada para hojas de té más finas.

Un filtro de cerámica incorporado con pequeños agujeros, que se encuentra a menudo en teteras artesanales de alta calidad.

Cuando se trata de limpieza diaria, simplemente enjuagar la tetera con agua del grifo suele ser suficiente, ya que no se recomiendan detergentes ni esponjas abrasivas. Frotar con fuerza o usar lavavajillas puede rayar la superficie de la tetera, haciéndola más susceptible a manchas. Usar la presión del agua del grifo para lavar tanto el interior como el pico generalmente es suficiente, y las hojas que queden atrapadas en el colador se pueden eliminar con agua fría o tibia.

Secar completamente la tetera es crucial. Cualquier humedad residual en el interior, a lo largo del borde o dentro del pico puede favorecer el crecimiento bacteriano. Permita que la tetera se seque al aire por completo antes de volver a colocar la tapa.