La temporada de Shin Soba
De Team MUSUBI
En Japón, la cosecha de trigo sarraceno se realiza dos veces al año: en verano y en otoño. Tras cada cosecha, muchos amantes de este plato disfrutan de los fideos soba elaborados con trigo sarraceno recién cosechado, conocidos como "Shin soba". "Shin" significa "nuevo" en japonés y se añade a la palabra "soba" para diferenciarlo de los fideos soba tradicionales, que se encuentran disponibles durante todo el año.
Disfrute del sabor y aroma frescos del Shin soba con sake y pequeños aperitivos en elegantes vajillas lacadas.
Tabla de contenido
Soba de la nueva cosecha de la temporada de otoño
En la cultura gastronómica japonesa, comer productos de temporada es un concepto muy básico e importante.
Aunque los fideos soba se pueden disfrutar durante todo el año, ya que existe una gran variedad de fideos soba secos disponibles, los fideos Shin soba solo se pueden degustar en verano y a finales de otoño. El término Shin soba se refiere a los fideos soba elaborados entre uno y dos meses después de la cosecha del trigo sarraceno.
Para cada porción individual, colocamos todos los elementos sobre un mantel individual reversible de laca Yamanaka con estampado de pinceladas. El Shin soba se sirve en el plato hondo de laca Yamanaka con diseño aerodinámico de crisantemo. El borde elevado del plato resalta el brillo lustroso de la laca y realza el sutil color beige del Shin soba.
Elegimos cuencos con bordes en forma de pétalo similares para servir los condimentos y el soba-tsuyu (salsa para mojar los fideos soba). Normalmente, la salsa para mojar los fideos soba se sirve en un "soba-choko", un cuenco diseñado especialmente para este fin, pero nosotros utilizamos un kobachi de Arita Porcelain Lab para añadir motivos a la base negra de la bandeja.
Sake con fideos soba
El número de restaurantes de soba se disparó durante el período Edo (1603-1868 d. C.) en Edo (actual Tokio). La costumbre de acompañar el soba con sake también surgió en esa época. Se consideraba elegante y sofisticado pedir sake y algunos aperitivos mientras se esperaba el soba, ya que los restaurantes de soba servían sake de alta calidad.
El sake que acompaña a nuestro plato de soba se sirve en un magnífico juego de sake de cerámica Kutani. Presentado en la bandeja larga Shippo Kanuma Kumiko, los brillantes colores amarillos y las detalladas pinturas de la jarra y las tazas realzan la presentación de la mesa.
Una caja de tesoros de aperitivos
Sorprenda a sus invitados utilizando esta caja lacada artesanal para servir aperitivos y dulces en las fiestas de la próxima temporada navideña.
El shin soba solo se puede disfrutar dos veces al año, pero puedes degustar el soba durante todo el año. Es una opción sana y sabrosa para una comida ligera con un amigo o un familiar.
Artículos destacados
Lacado Yamanaka
La laca Yamanaka se produce en la zona de Yamanaka Onsen de la ciudad de Kaga, prefectura de Ishikawa, y tiene una historia de aproximadamente 400 años. Las técnicas tradicionales de la laca Yamanaka gozan de gran prestigio y son conocidas en todo Japón. Se caracteriza por el uso de vetas de madera para expresar una textura natural y se elabora con gran atención al detalle. Fue declarada artesanía tradicional por el Ministro de Economía, Comercio e Industria en 1975.
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