Saborea la esencia del verano: elaboración de umeshu (vino de ciruela) y jarabe de ciruela

En Japón, existen algunas bebidas de "Ume" (ciruela japonesa) que se preparan durante la temporada de lluvias. Se considera una tradición de verano beberlas cuando están listas.

¿Qué impresión tiene? ¿Ácida? ¿Poco familiar?

El jugo de ume proporciona una sensación refrescante cuando se consume al aumentar el calor, y sorprendentemente, es bastante simple de preparar. Puede convertirse fácilmente en una bebida alcohólica, por lo que tanto adultos como niños pueden disfrutarlo.

Desde que me mudé de la casa de mis padres y vivo solo, he tenido menos oportunidades de beber jugo de ume. Incluso ahora, cuando llega el verano, ocasionalmente encuentro menús que ofrecen "jugo de ume casero" en restaurantes acogedores.

Me recuerda la intensa luz del sol de verano, el sonido de un ventilador funcionando a toda velocidad y el coro de insectos cantando afuera.

Debía tener alrededor de 10 años. Fue durante las vacaciones de verano de la escuela primaria cuando ya había ido a la piscina varias veces, pasé mucho tiempo con amigos e incluso disfruté de fuegos artificiales de mano. Fue divertido. Sin embargo, en medio de los días aparentemente interminables que se sentían repetitivos, comencé a cansarme del descanso tan esperado durante mis días escolares. Me recostaba perezosamente, quejándome del calor, y fue entonces cuando mi madre me ofreció un refrescante vaso de jugo de ume.

El sabor del jugo de ciruela es un sabor familiar nostálgico para mí.

Cuando surgió el tema de la preparación de ciruela japonesa ("Ume-shigoto") en nuestra oficina, ese recuerdo de infancia naturalmente vino a mi mente, y también sentí el deseo de hacerlo yo mismo.

Esta vez, mis colegas de oficina y yo preparamos jugo de ciruela y "Umeshu" (vino de ciruela) juntos. Es una alegría única trabajar juntos con algunas personas, compartiendo nuestros recuerdos y conversando.

Ahora, ¡comencemos a prepararlos!

Primero, aquí están las cosas que usamos.

Ingredientes:

• 1 kg / 35 oz de ciruelas
• 1 kg / 35 oz de azúcar de roca
• (Para vino de ciruela: 1.8L / 60 us fl oz de licor blanco)
• Un recipiente grande de vidrio

Retiremos los tallos usando un palillo. Insértelo ligeramente en el centro del tallo, inclínelo hacia un lado y retírelo suavemente. Es satisfactorio verlo salir limpiamente. Es realmente adictivo...

Vaya a la cocina y enjuague las ciruelas con agua.

Séquelas completamente con un paño. Asegúrese también de limpiar el área donde se retiró el tallo. Evitar la humedad es importante para prevenir el crecimiento de moho.

Esterilice el recipiente con alcohol. Si la botella es resistente al calor, también puede hervirla. Este paso es necesario para preparar un jarabe de ciruela delicioso y seguro.

En el recipiente, alterne capas de ciruelas y azúcar de roca. Agite la botella para llenar los espacios tanto como sea posible. Tener espacios puede dificultar que el azúcar se disuelva.

El jarabe de ciruela sin alcohol se completa en este punto. Para el jugo de ciruela, retire las ciruelas de la mezcla después de remojarlas durante aproximadamente 10 días. El arrugamiento de las ciruelas es el criterio para determinar cuándo sacarlas.

Si desea preparar Umeshu, vierta licor blanco en el recipiente desde arriba. Para el vino, retire las ciruelas después de aproximadamente tres meses, y estará listo para disfrutar.

Guárdelo en un lugar fresco y oscuro y mueva suavemente la botella varias veces al día para disolver el azúcar cristalizada. Si las ciruelas comienzan a pudrirse, comenzará la fermentación.

Recordé la vez que preparé Umeshu por mí mismo durante mis días universitarios y tuve una reunión divertida con amigos en el dormitorio.

Puede parecer inicialmente tedioso limpiar cada ciruela individualmente, pero cuando se hace con un grupo de personas, amigos o familiares, se convierte en una tarea agradable y rápida. Trabajar juntos en círculo, participando en conversaciones, crea momentos memorables.

Personalmente, mientras retiraba los tallos y limpiaba la humedad uno por uno, no pude evitar encontrar cada ciruela adorable...! Tocar la fina pelusa de las ciruelas se siente agradable, y la forma redonda es linda y puede rodar. La experiencia práctica de prepararlo nosotros mismos añade un sentido de apego.

Estoy emocionado de ver cómo cambia el jarabe de ciruela cada día. ¡No olvide verificar el resultado final también!