Wie man Nambu-Eisenwaren Nabe einbrennt

Der Nambu Ironware Nabe Cast Iron Pot ist ein einzigartiges und praktisches Stück Nambu-Eisenwaren, ein traditionelles Handwerk aus Morioka City, Präfektur Iwate, in der Tohoku-Region.

Dieser Topf aus Gusseisen hat eine raue Textur und leitet und speichert Wärme gleichmäßig. Er ist ein vielseitiges Kochgerät, ideal nicht nur für Eintopfgerichte wie Sukiyaki, sondern auch zum Braten und Pfannenrühren.

Obwohl der Topf so gestaltet ist, dass er Rost widersteht, hängt seine Langlebigkeit von der Pflege vor jedem Gebrauch ab. Um Rostbildung zu verhindern, ist ein wichtiger Schritt erforderlich, der als „Seasoning" bezeichnet wird, im Japanischen oft abura-narashi genannt.

Wir stellen Ihnen die Schritte vor, mit denen Sie Ihren Nambu Ironware Nabe Cast Iron Pot einbrennen, damit er lange verwendet werden kann.

Wenn Sie den Nambu Ironware Nabe zum ersten Mal verwenden, waschen Sie den Schutzfilm, Staub und Schmutz ab, die am Topf haften. Das Waschen mit Wasser hilft auch, den Eisengeruch zu entfernen. Waschen Sie auch den Holzdeckel mit Wasser.

Nach dem Waschen wischen Sie den Topf gründlich mit einem Tuch ab. Alternativ stellen Sie ihn auf den Herd und erhitzen ihn, um die Feuchtigkeit verdampfen zu lassen (Trockenerhitzen). Verwenden Sie niedrige bis mittlere Hitze und erhitzen Sie, bis der gesamte Topf warm ist, um sicherzustellen, dass alle Feuchtigkeit getrocknet ist. Das Signal zum Ausschalten ist, wenn Rauch aufsteigt.

Beschichten Sie den Nambu Ironware Nabe mit Öl und braten Sie dann etwas Blattgemüse an, das Sie im Voraus vorbereitet haben. Jedes Blattgemüse ist geeignet, aber Kohl wird empfohlen. Er hinterlässt keinen Geruch im Eisentopf, hat weniger Feuchtigkeit und verbindet sich gut mit dem Öl. Der Grund für das Anbraten von Gemüse ist, dass das Öl mit dem Wassergehalt im Gemüse reagiert und eine Schicht aus verändertem Öl bildet. Wichtig ist, so zu braten, dass sich das Öl gleichmäßig im gesamten Topf verteilt. Je mehr Öl aufgenommen wird, desto rostbeständiger wird der Topf. Ein gutes Zeichen dafür, dass das Seasoning abgeschlossen ist, ist, wenn das gebratene Gemüse welk wird.

Wichtiger Hinweis: Während und nach dem Kochen werden der Topfkörper, der Griff, der Ring und der Holzdeckel sehr heiß. Berühren Sie diese niemals mit bloßen Händen. Verwenden Sie immer einen Ofenhandschuh oder ein Geschirrtuch, um sie abzudecken und zu halten. Wenn Sie den Griff halten, achten Sie darauf, beide Enden zusammen zu halten. Stellen Sie erhitzte Töpfe nicht direkt auf Tische oder ähnliche Oberflächen. Verwenden Sie stattdessen einen Untersetzer.

Entfernen Sie das Gemüse aus dem Topf. Seien Sie vorsichtig vor Verbrennungen, da der Topf unmittelbar nach Gebrauch heiß ist. Um die Oberfläche des Topfes nicht zu zerkratzen, waschen Sie ihn gründlich mit heißem Wasser unter Verwendung eines Schwamms oder einer Naturbürste. Verwenden Sie beim Waschen keine Metallbürsten oder Reinigungsmittel. Das liegt daran, dass das Hinzufügen von Wasser zu einem hochtemperierten Topf Schäden verursachen kann. Wenn Sie den Topf mit Wasser waschen möchten, lassen Sie ihn abkühlen, bis er sicher mit der Hand berührt werden kann.

Nachdem Sie die Feuchtigkeit gründlich abgewischt haben, tragen Sie erneut Speiseöl auf. Indem Sie mit einem Papiertuch das Öl gleichmäßig über den gesamten Topf verteilen, einschließlich der Ecken, machen Sie ihn weniger anfällig für Rost und verlängern so seine Lebensdauer. Vor dem Auftragen des Öls können Sie den Topf wie in Schritt 2 (Trockenerhitzen) auf kleiner Flamme erhitzen und dann das Öl auftragen. Achten Sie jedoch darauf, den Topf nicht zu überhitzen.

Die Langlebigkeit eines Werkzeugs hängt oft davon ab, wie es zuerst verwendet wird. Nach jedem Gebrauch des Nambu Ironware Nabe ist es wichtig, jegliche Feuchtigkeit gründlich verdampfen zu lassen und sicherzustellen, dass er vollständig trocken ist.

Gusseisen wird mit der Zeit zu einem vertrauten Teil des japanischen Lebens und gewinnt allmählich an Charakter. Die Zeit, die Sie mit Kochen und am Esstisch verbringen, wird angenehmer als je zuvor. Wir hoffen, Sie genießen das Leben mit dem Nambu Ironware Nabe und erleben, wie er mit der Zeit altert und charaktervoller wird.