Wie man Nambu-Eisenwaren Nabe einbrennt

Der Nambu Ironware Nabe Gusseisentopf ist ein einzigartiges und praktisches Stück Nambu-Eisenware, ein traditionelles Handwerk aus der Stadt Morioka in der Präfektur Iwate in der Region Tohoku.

Dieser Topf aus Gusseisen hat eine raue Oberfläche und leitet und speichert Wärme hervorragend. Er ist ein vielseitiges Kochutensil, ideal nicht nur für Eintöpfe wie Sukiyaki, sondern auch zum Braten und Pfannenrühren.

Obwohl der Topf so konzipiert ist, dass er Rost widersteht, hängt seine Lebensdauer von der Pflege vor jedem Gebrauch ab. Um Rost zu verhindern, ist ein entscheidender Schritt erforderlich, der als „Einbrennen“ bezeichnet wird. abura-narashi im Japanischen ist es wichtig.

Dieses Mal stellen wir Ihnen die Schritte zum Einbrennen Ihres Nambu Ironware Nabe Gusseisentopfs vor, damit Sie lange Freude daran haben.

Vor dem ersten Gebrauch des Nambu-Eisentopfs Nabe sollten Sie Farbreste, Staub und Schmutz abwaschen. Durch das Abwaschen mit Wasser verschwindet auch der Eisengeruch. Waschen Sie außerdem den Holzdeckel mit Wasser ab.

Nach dem Waschen den Topf gründlich mit einem Tuch abwischen. Alternativ kann man ihn auf den Herd stellen und erhitzen, um die Feuchtigkeit zu verdunsten (Trockenerhitzen). Bei niedriger bis mittlerer Hitze so lange erhitzen, bis der gesamte Topf warm ist und die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Sobald Rauch aufsteigt, kann die Hitze abgestellt werden.

Bestreichen Sie den Nambu-Eisentopf (Nabe) mit Öl und braten Sie darin vorbereitetes Blattgemüse an. Jedes Blattgemüse eignet sich, Kohl ist jedoch empfehlenswert. Er hinterlässt keinen Geruch im Topf, enthält weniger Feuchtigkeit und verbindet sich gut mit dem Öl.

Der Grund für das Pfannenrühren von Gemüse ist, dass das Öl mit dem Wassergehalt im Gemüse reagiert und eine Schicht aus verändertem Öl bildet.

Entscheidend ist hierbei, das Essen so anzubraten, dass sich das Öl gleichmäßig im gesamten Topf verteilt. Je mehr Öl einzieht, desto rostbeständiger wird der Topf.

Ein gutes Zeichen dafür, dass die Würzung abgeschlossen ist, ist, wenn das gebratene Gemüse welk wird.

Wichtiger Hinweis:

Während und nach dem Kochen werden der Topfkörper, der Griff, der Ring und der Holzdeckel sehr heiß. Berühren Sie diese daher niemals mit bloßen Händen. Verwenden Sie immer einen Topflappen oder ein Geschirrtuch, um sie abzudecken und anzufassen.

Beim Festhalten des Griffs ist darauf zu achten, dass beide Enden zusammengehalten werden.

Stellen Sie heiße Töpfe nicht direkt auf Tische oder ähnliche Oberflächen. Verwenden Sie stattdessen einen Untersetzer.

Nehmen Sie das Gemüse aus dem Topf. Vorsicht vor Verbrennungen, der Topf ist direkt nach Gebrauch heiß.

Um Kratzer auf der Oberfläche des Topfes zu vermeiden, waschen Sie ihn gründlich mit heißem Wasser und einem Schwamm oder einem Naturborstenschwamm. Verwenden Sie dabei keine Metallschwämme oder Spülmittel, da das Hinzufügen von Wasser zu einem heißen Topf diesen beschädigen kann.

Wenn Sie den Topf mit Wasser abwaschen möchten, lassen Sie ihn abkühlen, bis er sich gefahrlos mit den Händen anfassen lässt.

Nachdem die Feuchtigkeit gründlich abgewischt wurde, erneut Speiseöl auftragen. Durch gleichmäßiges Verteilen des Öls mit einem Papiertuch im gesamten Topf, einschließlich der Ecken, wird die Rostbildung verringert und die Lebensdauer verlängert.

Vor dem Einölen kann der Topf wie in Schritt 2 (Trockenerwärmung) bei schwacher Hitze vorgewärmt werden. Achten Sie jedoch darauf, den Topf nicht zu überhitzen.

Die Lebensdauer eines Werkzeugs hängt oft von seiner ersten Verwendung ab. Nach jedem Gebrauch des Nambu Ironware Nabe ist es wichtig, jegliche Feuchtigkeit gründlich verdunsten zu lassen und sicherzustellen, dass es vollständig trocken ist.

Gusseisen wird mit der Zeit zu einem vertrauten Bestandteil des japanischen Alltags und gewinnt nach und nach an Beliebtheit. Die Zeit, die wir beim Kochen und beim gemeinsamen Essen verbringen, wird dadurch noch schöner. Ich wünsche Ihnen viel Freude mit dem Nambu-Eisengeschirr Nabe und hoffe, dass Sie miterleben, wie es mit der Zeit altert und an Charakter gewinnt.