Pflegehinweise für Nambu-Eisenwaren

Nambu ironware, auf Japanisch Nambu Tekki genannt, ist ein traditionelles Handwerk aus Morioka und Oshu in der Präfektur Iwate in der Tohoku-Region. Bekannt für seine raue Textur, wird dieses Eisengeschirr in Sandgussformen hergestellt, wodurch jedes Stück eine charakteristische Oberfläche erhält. Der Eisenkörper leitet Wärme gleichmäßig und speichert sie effektiv.

Erfahren Sie, wie Sie Ihr Nambu ironware richtig pflegen, damit Sie es über Jahre hinweg verwenden können.

Bevor Sie Ihren Nambu ironware Wasserkessel zum ersten Mal verwenden, ist es wichtig, ihn einzubrennen – ein Vorgang, der auf Japanisch narashi genannt wird. Dadurch entsteht eine dünne Mineralschicht im Inneren des Kessels, die das Rostrisiko verringert und dem gekochten Wasser einen weicheren, milderen Geschmack verleiht.

Folgen Sie den nachstehenden Anweisungen, um Ihren neuen Kessel richtig einzubrennen.

Füllen Sie Mineralwasser (hartes Wasser) oder trinkbares Leitungswasser ein, bis der Kessel zu etwa 80 Prozent gefüllt ist. Kochen Sie es auf etwa ein Drittel der ursprünglichen Menge ein, achten Sie darauf, dass der Kessel nicht trocken kocht.

Entsorgen Sie das Wasser, füllen Sie den Kessel erneut und wiederholen Sie den Vorgang drei- bis viermal oder bis das gekochte Wasser klar wird. Die genaue Anzahl der Wiederholungen kann je nach Wasserqualität variieren.

Sobald das Wasser klar kocht, ist Ihr Kessel einsatzbereit.

Hinweise:

• Lassen Sie den Kessel niemals trocken kochen.
• Berühren Sie nicht den Mineralfilm, der sich im Inneren des Kessels bildet.
• Seien Sie vorsichtig beim Umgang – der Kessel wird sehr heiß.

Gießen Sie nach jedem Gebrauch das verbleibende heiße Wasser aus. Im Inneren verbleibendes und abgekühltes Wasser kann Rost verursachen.

Entfernen Sie nach dem Entleeren den Deckel und lassen Sie den Kessel mit seiner Restwärme vollständig trocknen oder stellen Sie ihn etwa dreißig Sekunden lang bei niedriger Hitze auf, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen.

Es ist wichtig, keine Feuchtigkeit im Kessel zu belassen. Selbst mit dem beim Einbrennen gebildeten Schutzfilm kann langfristige Feuchtigkeitseinwirkung zu Rost führen.

Um den inneren Film zu schützen, schrubben oder berühren Sie das Innere nicht. Es ist nicht notwendig, das Innere mit Reinigungsmittel zu waschen.

Um die Außenfläche zu reinigen, wischen Sie sie einfach mit einem trockenen Tuch ab, besonders um Deckel und Ausguss herum.

Wenn Sie roten Rost im Inneren des Kessels oder einen metallischen Geruch im gekochten Wasser bemerken, machen Sie sich keine Sorgen – es ist nicht gesundheitsschädlich. Wenn es Sie jedoch stört, versuchen Sie folgende Methode:

Spülen Sie das Innere des Kessels leicht mit Wasser aus, füllen Sie ihn dann zu etwa 80 Prozent. Fügen Sie etwa einen Teelöffel grüne oder schwarze Teeblätter hinzu. Kochen Sie unbedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang, fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Entsorgen Sie danach den Tee und die Blätter.

Diese Methode hilft, den metallischen Geschmack und Geruch durch eine Reaktion zwischen Tanninen (Tee-Polyphenolen) im Tee und dem Eisen zu entfernen.

Eiserne Teekannen speichern Wärme gut, deutlich besser als Glas- oder Keramikteekannen, was Ihre Teezeit angenehmer macht.

Im Gegensatz zu Wasserkesseln haben die meisten eisernen Teekannen eine Emaille-Beschichtung im Inneren, sodass kein Einbrennen vor Gebrauch erforderlich ist. Sie müssen lediglich das Innere der Teekanne und das Teesieb vor Gebrauch gründlich mit warmem Wasser ausspülen.

Eine Nambu ironware Teekanne darf nicht über offener Flamme oder auf einem Herd zum Wasserkochen verwendet werden. Dies führt zum Abblättern der Emaille. Eine eiserne Teekanne sollte nur zum Teezubereiten verwendet werden, genauso wie eine Keramik- oder Glasteekanne.

Hinweise:

• Kochen Sie kein Wasser mit einer eisernen Teekanne.
• Verwenden Sie keine Metallschwämme auf dem emaillierten Inneren.

Spülen Sie nach Gebrauch das Innere der Teekanne und das Teesieb gut mit Wasser oder warmem Wasser aus und wischen Sie die gesamte Oberfläche mit einem trockenen Tuch vollständig trocken, bevor Sie sie aufbewahren.

Wasser auf der Oberfläche kann Rost verursachen, aber der entstehende Rost ist nicht gesundheitsschädlich.

Wenn Sie Teeflecken vom Inneren entfernen möchten, gießen Sie kochendes Wasser hinein und lassen Sie es eine Weile stehen, reinigen Sie es dann mit Geschirrspülmittel und einem weichen Schwamm.

Um die Außenfläche zu reinigen, wischen Sie sie einfach mit einem trockenen Tuch ab, besonders um Deckel und Ausguss herum.

Gefertigt, um traditionelle Eisenkessel zu tragen, eignen sich diese robusten Untersetzer ebenso für Teekannen, Töpfe und Ofengeschirr. Ihre raffinierten durchbrochenen Formen und die mattschwarze Oberfläche ergänzen sowohl japanische als auch westliche Tischgestaltungen, während diskrete Gummifüße Oberflächen vor Hitze und Kratzern schützen – funktional und zeitlos elegant zugleich.

Um die Qualität zu erhalten, lassen Sie den Untersetzer gründlich trocknen und wischen Sie verbleibende Feuchtigkeit ab, bevor Sie ihn aufbewahren. Richtige Pflege hilft, Rost zu verhindern und die Integrität des Gusseisens über die Zeit zu bewahren. Die Aufbewahrung an einem gut belüfteten, trockenen Ort gewährleistet dauerhafte Haltbarkeit und lässt das Material schön altern.