¡Disfruta cocinando arroz en una olla de barro Hagama Banko Donabe!

Banko ware posee la mayor cuota de mercado en Japón para donabe ollas de barro, representando más del 80% del mercado de ollas de barro donabe. Entre estas populares ollas, la olla de barro hagama , diseñada especialmente para cocinar arroz, destaca por su calidad y artesanía.

El arroz preparado en una olla hagama tiene un sabor más rico, una textura más esponjosa y un aroma irresistible. Muchos que lo prueban dicen que no pueden volver a usar una arrocera eléctrica estándar.

En esta guía, presentaremos las características que hacen tan especial a la Hagama Banko Donabe Rice Cooker , explicaremos cómo usarla y compartiremos consejos para su cuidado adecuado, para que pueda disfrutar de arroz perfectamente cocido durante años.

Respaldada por la larga tradición de Banko ware, con su historia de casi 300 años, la Hagama Banko Donabe Rice Cooker reúne arcilla excepcional, diseño cuidadoso y habilidad artesanal. Estas son algunas características que la hacen verdaderamente sobresaliente.

El nombre hagama proviene de las palabras japonesas ha ("ala") y gama ("olla"), refiriéndose al distintivo borde acampanado de la olla. Estas "alas" son más que un elemento de diseño: facilitan levantar y transportar la olla, incluso cuando está llena de arroz y agua.

Como el arroz se cocina sin perturbaciones bajo calor constante, la olla no se mueve durante la cocción. La ausencia de asas sobresalientes ahorra espacio en la estufa, permitiendo preparar otros platos junto al arroz. Con su peso considerable, las alas están anguladas para brindar estabilidad y comodidad, facilitando el manejo de la olla a pesar de su peso.

En la Hagama Banko Donabe Rice Cooker, las "alas" están cuidadosamente moldeadas en el ángulo preciso para proporcionar un agarre seguro y natural, combinando tradición, función y diseño inteligente en una forma simple.

El secreto detrás de los deliciosos resultados de la Hagama Banko Donabe Rice Cooker reside tanto en la arcilla de la que está hecha como en la forma de la olla.

Desde 1959, la arcilla de Banko ware se mezcla con petalita, un mineral que le otorga excelente resistencia al calor y durabilidad. Esta composición única permite que la olla retenga y distribuya el calor suavemente, incluso sobre llamas altas, haciéndola ideal para cocinar arroz. La arcilla también emite rayos infrarrojos lejanos, similares al calor producido por la parrilla de carbón, lo que ayuda a que el arroz se cocine uniformemente al vapor y adquiera una textura brillante y esponjosa.

El fondo redondeado de la olla potencia este efecto al permitir que el calor circule suavemente y envuelva cada grano.

La olla viene con accesorios de alta calidad elaborados en madera. Estas herramientas completan la experiencia y reflejan el valor japonés de la atención a cada detalle.

• La tapa de madera está hecha de ciprés Sawara, ligero y resistente a la humedad. Usada junto con la tapa interior de cerámica, crea una estructura de doble tapa que aumenta la presión y sella el calor. Al absorber el vapor, la tapa se vuelve ligeramente más pesada, y su suave aroma realza sutilmente el sabor del arroz.

• La paleta de arroz de ciprés Hinoki está cuidadosamente acabada para evitar que se pegue y preservar la forma de su arroz deliciosamente cocido.

El salvamanteles de madera se incluye para proteger su mesa o encimera del calor de la olla al servir directamente después de cocinar.

Cocinar con una hagama puede requerir un poco de práctica, pero los resultados valen completamente la pena. Así es como preparar delicioso arroz blanco con su Hagama Banko Donabe Rice Cooker.

*El tiempo de cocción puede variar según su estufa. Hasta que se acostumbre a usar esta arrocera, use un temporizador de cocina para medir el tiempo de cada proceso de cocción y encontrar el momento en que el arroz se cocina a la firmeza deseada.

1. Medir y remojar (para cocinar una taza de arroz)

Mida un gou (5.3 oz / 150 g) de arroz y enjuague suavemente en agua fría.

Consejo: En Japón, una taza de arroz se llama un gou. Esta arrocera puede cocinar hasta tres gou de arroz.

3. La olla tiene un orificio de ventilación en su costado, y la tapa interior de cerámica tiene dos orificios. Al colocar la tapa interior de cerámica, posiciónela de modo que los orificios formen un triángulo, no una línea recta. Esto evita que el agua caliente se derrame repentinamente. Luego, coloque la tapa de madera encima.

4. Cocine a fuego alto. Cuando escuche que la tapa interior comienza a traquetear, reduzca el fuego a bajo y cocine durante el tiempo indicado a continuación:

Precaución: No deje el fuego alto después de que la tapa interior comience a traquetear, ya que la olla puede desbordarse. El tiempo puede variar según su estufa, por lo que es útil usar un temporizador las primeras veces.

5. Después de que el arroz esté cocido, apague el fuego y deje reposar la olla durante 15 minutos para que se cocine al vapor. No abra la tapa interior ni exterior durante este tiempo.

6. Después del reposo al vapor, abra cuidadosamente la tapa y use la paleta de arroz para esponjar el arroz, comenzando desde el fondo. Esto ayuda a evitar que los granos se vuelvan pastosos y rompe cualquier grumo. Asegúrese de humedecer la paleta de arroz con agua antes de usarla.

No olvide disfrutar del okoge, el arroz dorado en el fondo de la olla. Es una de las partes más sabrosas del arroz cocido en esta olla.

¡Disfrute el vapor, el aroma y ese primer bocado de arroz perfectamente cocido!

A diferencia de las ollas de metal, una arrocera donabe requiere algunos pasos específicos para su uso y mantenimiento adecuados. Siga estas precauciones para mantenerla en buenas condiciones durante mucho tiempo.

• No utilice esta olla arrocera con aceite. No está diseñada para freír, saltear ni preparar platos que requieran grandes cantidades de aceite, ya que podría sobrecalentarse o incendiarse.

• Tenga cuidado de evitar quemaduras durante la cocción. La olla se calienta mucho durante el uso. Utilice siempre guantes al tocar la olla o la tapa, y colóquela sobre un salvamanteles para proteger su mesa o encimera. Nunca la toque con las manos desnudas durante la cocción o inmediatamente después.

• Si el fuego es demasiado alto, el arroz puede quemarse. Ajuste el calor con cuidado.

• No deje arroz sobrante en la olla. Como se trata de una olla de barro que absorbe humedad, los alimentos que queden dentro pueden causar moho u olores desagradables. Si hay sobras, transfiéralas a otro recipiente y vacíe la olla lo antes posible.

• Después de usar la olla, deje que se enfríe completamente antes de lavarla. Use una esponja suave y evite remojarla en agua, incluso si hay comida adherida, ya que esto puede provocar moho.

• Evite dejar detergente en la olla. Si le preocupa la pegajosidad o el olor, hierva agua con bicarbonato de sodio en la olla.

• Después de limpiarla, seque la olla completamente y guárdela en un espacio bien ventilado sin la tapa. Tenga especial cuidado de que no quede humedad en la base, ya que esto puede provocar moho.

• No deje la tapa de madera ni la paleta para arroz en la olla con agua. Después de usarlas, lávelas solo con agua, séquelas inmediatamente y guárdelas. Si queda aceite en la superficie, lave con jabón para platos diluido, luego enjuague y seque rápidamente.

• Después de limpiarlas, seque ambos artículos completamente antes de guardarlos. Aunque el ciprés Sawara e Hinoki contienen resina antimicrobiana natural, la humedad aún puede causar moho si no se secan adecuadamente.

• Seque siempre a la sombra para evitar grietas por secado excesivo.

• Con el tiempo puede notarse una ligera pegajosidad. Esta proviene de la resina natural de la madera y es inofensiva. Puede eliminarse con alcohol diluido o papel de lija de grano fino.

Para obtener más información sobre el cuidado de productos de barro, visite nuestro blog Cómo cuidar gres y cerámica de barro.

Si se pregunta "¿Cuál sería tu última comida?", muchas personas en Japón responderían "arroz blanco recién cocido". Esto se debe a que el arroz ha sido durante mucho tiempo el centro de la cocina japonesa. Siempre ha sido fuente de energía, consuelo y alimento.

Antes de que las arroceras eléctricas se volvieran comunes, este tipo de olla se usaba en las cocinas de todo Japón. Hoy, el sabor del arroz cocido en ollas de barro está siendo redescubierto, y más hogares están volviendo a los utensilios tradicionales.

Si busca el verdadero sabor del arroz japonés, pruebe cocinarlo en esta arrocera Hagama Banko Donabe. Puede cambiar completamente su forma de pensar sobre el arroz.