¡Disfruta cocinando arroz en una olla de barro Hagama Banko Donabe!

Artículos bancarios posee la mayor cuota de mercado en Japón por donabe macetas de barro, que representan más del 80% del mercado de ollas de barro donabe. Entre estas ollas populares, la hagama La olla de barro, especialmente diseñada para cocinar arroz, destaca por su calidad y su cuidada elaboración.

El arroz cocinado en una arrocera Hagama tiene un sabor más intenso, una textura más esponjosa y un aroma irresistible. Muchos de quienes lo prueban afirman que ya no pueden volver a usar una arrocera eléctrica convencional.

En esta guía, presentaremos las características que hacen que el Olla arrocera Hagama Banko Donabe Es muy especial, te explicamos cómo usarlo y compartimos consejos para su correcto cuidado, para que puedas disfrutar de un arroz perfectamente cocinado durante muchos años.

Respaldada por la larga tradición de la cerámica Banko, con casi 300 años de historia, la olla arrocera Hagama Banko Donabe aúna arcilla excepcional, un diseño cuidado y una gran destreza artesanal. Estas son algunas de las características que la hacen verdaderamente excepcional.

El nombre hagama proviene de las palabras japonesas. Ja (“ala”) y gama (“olla”), en referencia al distintivo borde acampanado de la olla. Estas “alas” son más que un simple detalle de diseño: hacen que la olla sea más fácil de levantar y transportar, incluso cuando está llena de arroz y agua.

Como el arroz se cocina sin interrupciones a fuego constante, la olla no se mueve durante la cocción. La ausencia de asas sobresalientes ahorra espacio en la estufa, lo que permite preparar otros platos junto con el arroz. Gracias a su peso considerable, las asas están anguladas para mayor estabilidad y comodidad, facilitando el manejo de la olla a pesar de su peso.

En la olla arrocera Hagama Banko Donabe, las "alas" están cuidadosamente moldeadas en el ángulo preciso para proporcionar un agarre seguro y natural, combinando tradición, funcionalidad y diseño inteligente en una forma sencilla.

El secreto de los deliciosos resultados de la olla arrocera Hagama Banko Donabe reside tanto en la arcilla con la que está hecha como en la forma de la olla.

Desde 1959, la arcilla Banko se mezcla con petalita, un mineral que le confiere una excelente resistencia al calor y durabilidad. Esta composición única permite que la olla retenga y distribuya el calor suavemente, incluso a fuego alto, lo que la hace ideal para cocinar arroz. Además, la arcilla emite rayos infrarrojos lejanos, similares al calor producido por la cocción a la brasa, lo que ayuda a que el arroz se cocine al vapor de manera uniforme y adquiera una textura brillante y esponjosa.

El fondo redondeado de la olla realza este efecto, ya que permite que el calor circule suavemente y envuelva cada grano.

La olla viene con accesorios de madera de alta calidad. Estas herramientas complementan la experiencia y reflejan el valor japonés de la atención al detalle.

• La tapa de madera está hecha de ciprés Sawara, ligero y resistente a la humedad. Junto con la tapa interior de cerámica, crea una estructura de doble tapa que aumenta la presión y conserva el calor. Al absorber el vapor, la tapa se vuelve ligeramente más pesada y su delicado aroma realza sutilmente el sabor del arroz.

• La cuchara para arroz de ciprés Hinoki tiene un acabado meticuloso para evitar que el arroz se pegue y para preservar su forma una vez cocinado a la perfección.

El salvamanteles de madera está incluido para proteger la mesa o la encimera del calor de la olla al servirla inmediatamente después de cocinar.

Cocinar con una hagama puede requerir algo de práctica, pero el resultado vale la pena. Aquí te mostramos cómo preparar un delicioso arroz blanco con tu arrocera Hagama Banko Donabe.

El tiempo de cocción puede variar según la estufa. Hasta que se familiarice con el uso de esta arrocera, utilice un temporizador de cocina para medir el tiempo de cada paso de cocción y así determinar cuándo el arroz está cocido a su gusto.

1. Medir y remojar (para cocinar una taza de arroz)

Mide uno gou (5,3 oz / 150 g) de arroz y enjuáguelo suavemente con agua fría.

Consejo: En Japón, una taza de arroz se llama gou. Esta arrocera puede cocinar hasta tres gou de arroz.

3. La olla tiene un orificio de ventilación en un lateral, y la tapa interior de cerámica tiene dos. Al colocar la tapa interior de cerámica, asegúrese de que los orificios formen un triángulo, no una línea recta. Esto evita que el agua caliente se derrame repentinamente. A continuación, coloque la tapa de madera encima.

4. Cocine a fuego alto. Cuando oiga que la tapa interior empieza a vibrar, reduzca el fuego a bajo y cocine durante el tiempo que se indica a continuación:

Precaución: No deje el fuego alto después de que la tapa interior empiece a vibrar, ya que la olla podría rebosar. El tiempo de cocción puede variar según la cocina, por lo que es recomendable usar un temporizador las primeras veces.

5. Una vez cocido el arroz, apague el fuego y deje reposar la olla durante 15 minutos para que se cocine al vapor. No abra la tapa, ni la interior ni la exterior, durante este tiempo.

6. Tras la cocción al vapor, abra con cuidado la tapa y use la cuchara para arroz para esponjar el arroz, comenzando desde abajo. Esto ayuda a evitar que los granos se apelmacen y a deshacer los grumos. Asegúrese de humedecer la cuchara con agua antes de usarla.

No olvides disfrutar del okoge, el arroz tostado en el fondo de la olla. Es una de las partes más sabrosas del arroz cocinado en esta olla.

¡Disfruta del vapor, el aroma y ese primer bocado de arroz perfectamente cocido!

A diferencia de las ollas de metal, una arrocera donabe requiere algunos pasos específicos para su correcto uso y mantenimiento. Siga estas precauciones para conservarla en buen estado durante mucho tiempo.

• No utilice esta arrocera con aceite. No está diseñada para freír, saltear ni preparar platos que requieran grandes cantidades de aceite, ya que podría sobrecalentarse o incendiarse.

• Tenga cuidado de no quemarse al cocinar. La olla se calienta mucho durante su uso. Utilice siempre guantes al tocar la olla o la tapa, y colóquela sobre un salvamanteles para proteger la mesa o la encimera. Nunca la toque con las manos desnudas durante ni inmediatamente después de cocinar.

• Si el fuego está demasiado alto, el arroz podría quemarse. Por favor, ajuste el fuego con cuidado.

• No deje arroz sobrante en la olla. Al ser una olla de barro que absorbe la humedad, los restos de comida pueden causar moho u olores desagradables. Si quedan restos, transfiéralos a otro recipiente y vacíe la olla lo antes posible.

• Después de usar la olla, déjela enfriar completamente antes de lavarla. Use una esponja suave y evite sumergirla en agua, incluso si quedan restos de comida pegados, ya que esto puede provocar la aparición de moho.

• Evite dejar detergente en la olla. Si le preocupa que se pegue o huela mal, hierva agua con bicarbonato de sodio en la olla.

• Tras limpiarla, séquela bien y guárdela en un lugar ventilado sin la tapa. Tenga especial cuidado de que no quede humedad en la base, ya que esto podría provocar la aparición de moho.

• No deje la tapa de madera ni la cuchara para arroz dentro de la olla con agua. Después de usarlas, lávelas solo con agua, séquelas inmediatamente y guárdelas. Si queda algún residuo de aceite en la superficie, lávelas con jabón líquido diluido, enjuague y seque rápidamente.

• Después de limpiarlos, séquelos bien antes de guardarlos. Aunque el sawara y el ciprés hinoki contienen resina antimicrobiana natural, la humedad puede provocar la aparición de moho si no se secan correctamente.

• Secar siempre a la sombra para evitar que se agriete por exceso de sequedad.

• Con el tiempo, puede notarse una ligera pegajosidad. Esto se debe a la resina natural de la madera y es inofensivo. Se puede eliminar con alcohol diluido o papel de lija de grano fino.

Para obtener más información sobre el cuidado de los productos de cerámica, visite nuestro blog. Cómo cuidar la cerámica y la loza.

Si se les preguntara: "¿Cuál sería tu última comida?", muchos japoneses responderían: "Arroz blanco recién cocido". Esto se debe a que el arroz ha sido fundamental en la gastronomía japonesa desde hace mucho tiempo. Siempre ha sido fuente de energía, consuelo y nutrición.

Antes de que las arroceras eléctricas se popularizaran, este tipo de olla se usaba en las cocinas de todo Japón. Hoy en día, se está redescubriendo el sabor del arroz cocinado en ollas de barro, y cada vez más hogares vuelven a utilizar utensilios de cocina tradicionales.

Si buscas el auténtico sabor del arroz japonés, prueba a cocinarlo en esta arrocera Hagama Banko Donabe. Puede que cambie por completo tu percepción del arroz.