Receta de donabe de otoño de Hasegawa Akari: arroz con mantequilla y miso y patata

La experta culinaria japonesa Hasegawa Akari comparte una receta deliciosa de takikomi gohan (arroz mixto japonés) cocinado en un donabe, perfecto para la temporada de otoño. La clave de este plato reside en los toques finales: miso, mantequilla y pimienta negra molida gruesa. En Japón, es común combinar mantequilla con condimentos tradicionales como salsa de soja o miso. Un ejemplo conocido es el "arroz con mantequilla y salsa de soja", donde el arroz recién cocinado se cubre simplemente con mantequilla y salsa de soja.

Cuando se le pregunta sobre el paso esencial en la receta, Hasegawa explica: "Asegúrese de enjuagar el arroz y dejarlo reposar durante al menos 30 minutos. Durante este tiempo, el arroz se seca ligeramente y se agrieta en la superficie, lo que le ayuda a absorber los sabores de la sal y el sake durante la cocción".

El arroz brillante y perfectamente cocido al vapor, combinado con papas tiernas, complementa bellamente el sabor rico del miso con mantequilla. Este takikomi gohan simple pero sabroso permite apreciar plenamente la armonía de ingredientes y condimentos. ¡Pruébelo!

Paso 1

Enjuague el arroz y déjelo escurrir en un colador durante al menos 30 minutos. Pele la papa y córtela en cuartos.

Paso 2

Agregue el arroz, el agua, el sake y la sal a una olla de barro, revolviendo brevemente. Coloque los cuartos de papa encima.

Paso 3

Cubra con la tapa y cocine a fuego medio ligeramente fuerte durante aproximadamente 3-5 minutos hasta que comience a hervir. Luego, reduzca a fuego medio-bajo y cocine durante 15 minutos.

Paso 4

Una vez que el arroz esté cocido, apague el fuego y déjelo reposar al vapor durante 10 minutos.

Paso 5

Retire la papa y esponje suavemente el arroz.

Paso 6

Sirva el arroz en tazones, coloque la papa encima y termine con miso, mantequilla y pimienta negra molida gruesa como cobertura. ¡Disfrute!