Receta de Donabe de Invierno de Hasegawa Akari: Cerdo Asado

La experta culinaria Akari Hasegawa presenta un suculento cerdo asado preparado en una olla donabe . Esta excepcional receta de cerdo asado se distingue de aquellas que resultan complejas y requieren mucho tiempo. Es simple de preparar, pero ofrece una presentación impresionante y un sabor delicioso.

"Durante los fríos meses de invierno, surge el deseo de cortes de carne contundentes. Esta receta permite preparar tanto el plato principal de cerdo como el acompañamiento de papas en una sola olla. Las papas no solo aportan carbohidratos, sino que también contienen vitamina C", explica Hasegawa. La clave para obtener carne tierna radica en frotar la sal a fondo hasta que se disuelva y usar sake generosamente. "El contenido de alcohol del sake ayuda a lograr un acabado tierno. Además, usar un donabe asegura un aumento gradual de la temperatura dentro de la olla, lo que resulta en una textura tierna."

También recomendamos acompañar este plato con otra receta invernal en donabe, Minestrone Verde con Espinacas y Coliflor, así que no deje de consultarla.

Paso 1

Espolvoree sal uniformemente sobre el cerdo y frótela a fondo hasta que los gránulos se disuelvan. 

Paso 2

Pele las papas y córtelas en trozos grandes del tamaño de un bocado.

Paso 3 

Caliente la mantequilla en la olla de barro donabe a fuego medio y selle el cerdo hasta que se dore por todos los lados.

Paso 4

Agregue los ingredientes de A y las papas. Una vez que la mezcla hierva, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Voltee la carne a la mitad del tiempo.

Paso 5

Retire la carne y colóquela sobre una tabla de cortar. Una vez que se haya enfriado ligeramente, córtela en rebanadas finas. Cocine el caldo restante en la olla de barro hasta que se reduzca a la mitad.

Paso 6

Disponga la carne rebanada y las papas en un plato de servir, vierta el caldo reducido por encima y espolvoree con albahaca seca para finalizar.