Hasegawa Akari's Winter Donabe Recipe: Roast Pork

12 feb 2025

Receta de Donabe de Invierno de Hasegawa Akari: Cerdo Asado

De Team MUSUBI

El experto culinario Akari Hasegawa presenta un suculento cerdo asado preparado en un donabe Esta excepcional receta de cerdo asado se distingue de las más complejas y laboriosas. Es fácil de preparar, pero luce una presentación impresionante y un sabor delicioso.

Durante los fríos meses de invierno, apetecen cortes de carne contundentes. Esta receta permite preparar tanto el plato principal de cerdo como el clásico de las papas en una sola olla. Las papas no solo aportan carbohidratos, sino que también contienen vitamina C —comenta Hasegawa—. La clave para una carne tierna reside en frotar bien la sal hasta que se disuelva y usar sake generosamente. «El contenido de alcohol del sake ayuda a lograr una textura tierna. Además, usar un donabe garantiza un aumento gradual de la temperatura dentro de la olla, lo que resulta en una textura tierna».

También recomendamos combinar este plato con otra receta de donabe de invierno, Verde Minestrone con espinacas y coliflor, así que no olvides echarle un vistazo también.

Ingredientes

(Para 2 porciones)

Bloque de paleta de cerdo: 300 g (10,6 oz)
Sal: 1 cucharadita (2% del peso de la carne de cerdo)
Patatas: 2 (200 g / 7 oz)
Mantequilla: 10 g (0,4 oz)

Sake: 200 ml (6,8 fl oz) (se puede sustituir con vino blanco)
Sal: una pizca
Albahaca seca: al gusto

Paso 1

Espolvoree la sal uniformemente sobre la carne de cerdo y frótela bien hasta que los gránulos se disuelvan.

Paso 2

Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes del tamaño de un bocado.

Paso 3

Calienta la mantequilla en la olla de barro donabe a fuego medio y dora el cerdo hasta que esté dorado por todos lados.

Paso 4

Añade ingredientes de A Y las papas. Una vez que la mezcla hierva, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Dar la vuelta a la carne a la mitad del tiempo.

Paso 5

Retire la carne y colóquela en una tabla de cortar. Una vez que se haya enfriado un poco, córtela en rodajas finas. Cocine a fuego lento el caldo restante en la olla de barro hasta que se reduzca a la mitad.

Paso 6

Disponer la carne cortada en rodajas y las patatas en una fuente para servir, verter el caldo reducido por encima y espolvorear con albahaca seca para terminar.

Hasegawa-Akari

Akari Hasegawa, chef y dietista, pasó de ser actriz infantil a estudiar nutrición en la universidad. Saltó a la fama en 2022 con sus recetas en redes sociales y, desde entonces, se ha convertido en una popular influencer, colaborando en revistas, sitios web y eventos de cocina.