Viel Spaß beim Reiskochen mit dem Hagama Banko Donabe Reiskocher!

Banko-Ware hält den größten Marktanteil in Japan für donabe Tontöpfeund macht über 80 % des donabe-Marktes aus. Unter diesen beliebten Töpfen sticht der hagama Tontopf hervor, der speziell zum Reiskochen entwickelt wurde und sich durch Qualität und Handwerkskunst auszeichnet.

Reis aus einem hagama-Reiskocher schmeckt intensiver, hat eine fluffigere Textur und ein unwiderstehliches Aroma. Viele, die ihn probieren, sagen, sie können nicht mehr zu einem herkömmlichen elektrischen Reiskocher zurückkehren.

In diesem Leitfaden stellen wir die Merkmale vor, die den Hagama Banko Donabe Reiskocher so besonders machen, erklären die Handhabung und geben Hinweise zur richtigen Pflege, damit Sie über Jahre hinweg perfekt gekochten Reis genießen können.

Gestützt auf die lange Tradition der Banko-Ware mit ihrer fast 300-jährigen Geschichte vereint der Hagama Banko Donabe Reiskocher außergewöhnlichen Ton, durchdachtes Design und handwerkliches Können. Hier sind einige Merkmale, die ihn wirklich herausragend machen.

Der Name hagama stammt von den japanischen Wörtern ha („Flügel") und gama („Topf") und bezieht sich auf den charakteristischen ausgestellten Rand des Topfes. Diese „Flügel" sind mehr als nur ein Gestaltungselement – sie erleichtern das Anheben und Tragen, auch wenn der Topf mit Reis und Wasser gefüllt ist.

Da der Reis ungestört unter gleichmäßiger Hitze gart, wird der Topf während des Kochens nicht bewegt. Das Fehlen hervorstehender Griffe spart Platz auf dem Herd und ermöglicht es Ihnen, neben dem Reis weitere Gerichte zuzubereiten. Bei seinem beträchtlichen Gewicht sind die Flügel so abgewinkelt, dass sie Stabilität und Komfort bieten und den Topf trotz seines Gewichts leichter handhabbar machen.

Beim Hagama Banko Donabe Reiskocher sind die „Flügel" sorgfältig im richtigen Winkel geformt, um einen sicheren, natürlichen Griff zu bieten – eine Verbindung von Tradition, Funktion und intelligentem Design in einer einfachen Form.

Das Geheimnis hinter den köstlichen Ergebnissen des Hagama Banko Donabe Reiskochers liegt sowohl im verwendeten Ton als auch in der Form des Topfes.

Seit 1959 wird Banko-Ton mit Petalit gemischt, einem Mineral, das ihm hervorragende Hitzebeständigkeit und Haltbarkeit verleiht. Diese einzigartige Zusammensetzung ermöglicht es dem Topf, Hitze sanft zu speichern und zu verteilen, selbst über hohen Flammen, was ihn ideal zum Reiskochen macht. Der Ton gibt auch Ferninfrarotstrahlen ab, ähnlich der Hitze beim Grillen über Holzkohle, wodurch der Reis gleichmäßig dämpft und eine glänzende, fluffige Textur annimmt.

Der abgerundete Boden des Topfes verstärkt diesen Effekt, indem er die Hitze gleichmäßig zirkulieren lässt und jedes Korn umhüllt.

Der Topf wird mit hochwertigem Zubehör aus Holz geliefert. Diese Werkzeuge vervollständigen das Erlebnis und spiegeln den japanischen Wert der Aufmerksamkeit für jedes Detail wider.

• Der Holzdeckel ist aus leichter, feuchtigkeitsbeständiger Sawara-Zypresse gefertigt. Zusammen mit dem keramischen Innendeckel verwendet, entsteht eine Doppeldeckel-Struktur, die den Druck erhöht und die Hitze einschließt. Während er Dampf aufnimmt, wird der Deckel etwas schwerer, und sein sanftes Aroma verfeinert subtil den Geschmack des Reises.

• Der Reislöffel aus Hinoki-Zypresse ist sorgfältig verarbeitet, um ein Ankleben zu verhindern und die Form Ihres köstlich gekochten Reises zu bewahren.

Der Holzuntersetzer ist enthalten, um Ihren Tisch oder Ihre Arbeitsfläche vor der Hitze des Topfes zu schützen, wenn Sie direkt nach dem Kochen servieren.

Das Kochen mit einem hagama erfordert vielleicht etwas Übung, aber die Ergebnisse sind es mehr als wert. So bereiten Sie köstlichen weißen Reis mit Ihrem Hagama Banko Donabe Reiskocher zu.

*Die Kochzeit kann je nach Herd variieren. Bis Sie sich an die Verwendung dieses Reiskochers gewöhnt haben, verwenden Sie bitte einen Küchentimer, um die Zeit für jeden Kochvorgang zu messen und die Zeit zu finden, bei der der Reis die gewünschte Festigkeit erreicht.

1. Abmessen und Einweichen (zum Kochen einer Tasse Reis)

Messen Sie ein gou (150 g) Reis ab und spülen Sie ihn sanft in kaltem Wasser.

Tipp: In Japan wird eine Tasse Reis als ein gou bezeichnet. Dieser Reiskocher kann bis zu drei gou Reis kochen.

3. Der Topf hat ein Luftloch an der Seite, und der keramische Innendeckel hat zwei Löcher. Beim Aufsetzen des keramischen Innendeckels positionieren Sie ihn so, dass die Löcher ein Dreieck bilden, keine gerade Linie. Dies verhindert, dass das heiße Wasser plötzlich herausspritzt. Setzen Sie dann den Holzdeckel darauf.

4. Kochen Sie bei starker Hitze. Wenn Sie hören, dass der Innendeckel zu klappern beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie für die unten angegebene Zeit:

Vorsicht: Lassen Sie die Hitze nicht auf hoher Stufe, nachdem der Innendeckel zu klappern beginnt, da der Topf sonst überkochen kann. Die Zeitangabe kann je nach Herd variieren, daher ist es hilfreich, die ersten Male einen Timer zu verwenden.

5. Nachdem der Reis gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Topf 15 Minuten dämpfen. Öffnen Sie während dieser Zeit weder den Innen- noch den Außendeckel.

6. Öffnen Sie nach dem Dämpfen vorsichtig den Deckel und lockern Sie den Reis mit dem Reislöffel von unten nach oben auf. Dies verhindert, dass die Körner matschig werden, und löst Klumpen auf. Befeuchten Sie den Reislöffel vor der Verwendung mit Wasser.

Vergessen Sie nicht, den okogezu genießen, den gebräunten Reis am Boden des Topfes. Er ist einer der schmackhaftesten Teile des in diesem Topf gekochten Reises.

Nehmen Sie den Dampf, den Duft und diesen ersten Bissen perfekt gekochten Reises wahr!

Anders als Metalltöpfe erfordert ein donabe-Reiskocher einige spezifische Schritte für die richtige Verwendung und Pflege. Bitte befolgen Sie diese Vorsichtsmaßnahmen, um ihn lange in gutem Zustand zu halten.

• Verwenden Sie diesen Reiskocher nicht mit Öl. Er ist nicht für Frittieren, Pfannenrühren oder Gerichte konzipiert, die große Mengen Öl erfordern, da dies zu Überhitzung oder Brand führen kann.

• Achten Sie darauf, Verbrennungen beim Kochen zu vermeiden. Der Topf wird während der Verwendung sehr heiß. Verwenden Sie immer Topfhandschuhe, wenn Sie den Topf oder Deckel berühren, und stellen Sie ihn auf einen Untersetzer, um Ihren Tisch oder Ihre Arbeitsfläche zu schützen. Berühren Sie ihn niemals mit bloßen Händen während oder unmittelbar nach dem Kochen.

• Wenn die Hitze zu hoch ist, kann der Reis anbrennen. Bitte passen Sie die Hitze sorgfältig an.

• Lassen Sie keinen übrig gebliebenen Reis im Topf. Da dies ein Steinguttopf ist, der Feuchtigkeit aufnimmt, können im Inneren gelassene Speisen Schimmel oder unangenehme Gerüche verursachen. Wenn Reste vorhanden sind, füllen Sie diese in einen anderen Behälter um und leeren Sie den Topf so bald wie möglich.

• Lassen Sie den Topf nach der Verwendung vollständig abkühlen, bevor Sie ihn waschen. Verwenden Sie einen weichen Schwamm und vermeiden Sie es, ihn in Wasser einzuweichen, selbst wenn Speisen anhaften, da dies zu Schimmel führen kann.

• Vermeiden Sie es, Spülmittel auf dem Topf zu belassen. Wenn Sie sich Sorgen über Klebrigkeit oder Geruch machen, kochen Sie Wasser mit Natron im Topf.

• Trocknen Sie den Topf nach der Reinigung gründlich und lagern Sie ihn an einem gut belüfteten Ort ohne Deckel. Achten Sie besonders darauf, dass keine Feuchtigkeit am Boden verbleibt, da dies zu Schimmel führen kann.

• Lassen Sie den Holzdeckel oder die Reisschaufel nicht mit Wasser im Topf. Waschen Sie sie nach Gebrauch nur mit Wasser, wischen Sie sie sofort trocken und lagern Sie sie. Wenn Ölreste auf der Oberfläche vorhanden sind, waschen Sie mit verdünntem Spülmittel, spülen Sie dann ab und trocknen Sie schnell.

• Trocknen Sie beide Teile nach der Reinigung gründlich, bevor Sie sie lagern. Obwohl Sawara und Hinoki-Zypresse natürliches antimikrobielles Harz enthalten, kann Feuchtigkeit dennoch Schimmel verursachen, wenn sie nicht richtig getrocknet werden.

• Trocknen Sie immer im Schatten, um Risse durch Übertrocknung zu vermeiden.

• Eine leichte Klebrigkeit kann im Laufe der Zeit spürbar werden. Diese stammt vom natürlichen Harz des Holzes und ist harmlos. Sie kann mit verdünntem Alkohol oder feinem Schleifpapier entfernt werden.

Um mehr über die Pflege von Steingutprodukten zu erfahren, besuchen Sie bitte unseren Blog Pflege von Steinzeug und Steingut.

Auf die Frage „Was wäre Ihre letzte Mahlzeit?" würden viele Menschen in Japan antworten: „frisch gekochter weißer Reis." Das liegt daran, dass Reis seit langem im Zentrum der japanischen Küche steht. Er war immer eine Quelle von Energie, Trost und Nahrung.

Bevor elektrische Reiskocher üblich wurden, wurde dieser Topftyp in Küchen in ganz Japan verwendet. Heute wird der Geschmack von in Tontöpfen gekochtem Reis wiederentdeckt, und mehr Haushalte wenden sich wieder traditionellem Kochgeschirr zu.

Wenn Sie den wahren Geschmack von japanischem Reis suchen, versuchen Sie, ihn in diesem Hagama Banko Donabe Reiskocher zu kochen. Es könnte Ihre Vorstellung von Reis vollständig verändern.