Drei unwiderstehliche japanische Reisrezepte zum Ausprobieren für Zuhause

Entdecken Sie 3 japanische Donabe-Reisrezepte: lockerer weißer Reis, herzhafter Lachs und saisonaler Mischreis.

Team MUSUBI·July 2, 2025

Three Irresistible Japanese Rice Recipes to Try at Home

Schöpfen Sie das volle Potenzial Ihres donabe mit diesem umfassenden Leitfaden aus. Beginnen Sie mit perfekt lockerem weißem Reis, genießen Sie dann herzhaften, mit Lachs durchzogenen Reis und feiern Sie schließlich die Saison mit einer lebendigen Mischung frischer Zutaten. Sie entdecken wesentliche Techniken – von Wasserverhältnissen bis zur Schichtung von Aromen –, um jedes Gericht in eine unvergessliche Schale zu verwandeln. Machen Sie sich bereit, einfache Grundzutaten in donabe-Meisterwerke zu verwandeln, die Tradition mit Innovation verbinden.

Weißer Reis

Zutaten für 3–4 Portionen

Reis: 2 Reiskocher-Tassen (300 g)

Wasser: Bis zur oberen Markierung im Topf oder 400 ml

Zutaten für 2 Portionen

Reis: 1 Reiskocher-Tasse (150 g)

Wasser: Bis zur unteren Markierung im Topf oder 200 ml

Zubereitung

Schritt 1

Geben Sie den gespülten Reis in den donabe und fügen Sie Wasser bis zur entsprechenden Füllmarkierung hinzu. Lassen Sie ihn 30 Minuten einweichen.

Schritt 2

Decken Sie ihn mit dem Deckel ab und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze.

Schritt 3

Sobald Dampf austritt und das Wasser kocht, reduzieren Sie auf niedrige Hitze und kochen Sie weiter – etwa 8 Minuten für 2 Tassen Reis oder etwa 6 Minuten für 1 Tasse.

Schritt 4

Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie den Deckel geschlossen und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten dämpfen (ruhen). Lockern Sie ihn vorsichtig auf, bevor Sie ihn servieren.

Sie erhalten einen Topf mit glänzendem, angenehm bissfestem weißem Reis, der dezent süß ist.

Lachs-Reis

Der Reis nimmt das reichhaltige, buttrige Aroma des Lachses auf, während der Fisch selbst dank des donabe wunderbar zart und saftig wird.

Zutaten (Für 2 Reiskocher-Tassen [300 g])

Reis: 2 Reiskocher-Tassen (300 g)

Wasser: Bis zur oberen Markierung im Topf oder 385 ml

Lachs: 1 Filet (200 g)

Sake: 1 EL (15 ml)

Kombu (Seetang): 1 Stück (ca. 5 cm lang)

Weißer Sesam: nach Geschmack

(Optional) Gehacktes shiso: nach Geschmack

Sake: 1 EL (15 ml)

Granulierte Dashi-Brühe (japanische Art): 2 TL (10 ml)

Salz: 1/2 TL (2,5 ml)

Zubereitung

Schritt 1

Geben Sie den gespülten Reis in den donabe und fügen Sie Wasser bis zur oberen inneren Füllmarkierung hinzu. Lassen Sie ihn 30 Minuten einweichen.

Schritt 2

Beträufeln Sie den Lachs mit sake und lassen Sie ihn einziehen.

Schritt 3

Fügen Sie die Zutaten in A zu Reis und Wasser hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Legen Sie den gewürzten Lachs aus Schritt 2 und den Kombu darauf.

Schritt 4

Decken Sie ihn mit dem Deckel ab und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze.

Schritt 5

Sobald Dampf austritt und die Mischung kocht, reduzieren Sie auf niedrige Hitze und kochen Sie etwa 8 Minuten.

Schritt 6

Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie den Deckel geschlossen und lassen Sie den Reis 15 Minuten dämpfen. Entfernen Sie Haut und Gräten des Lachses und lockern Sie den Reis vorsichtig auf. Bestreuen Sie ihn abschließend mit weißem Sesam.

Optional: Rühren Sie nach dem Kochen etwas gehacktes grünes shiso unter, um eine frische Geschmacksnote zu erhalten.

Takikomi Gohan

Die gleichmäßige Wärmeverteilung des donabe verbindet die natürliche Süße des Reises perfekt mit den frischen Aromen jeder Zutat in diesem klassischen gemischten Reisrezept.

Zutaten (Für 2 Reiskocher-Tassen [300 g])

Reis: 2 Reiskocher-Tassen (300 g)

Einweichflüssigkeit von getrockneten shiitake -Pilzen + Wasser: Bis zur oberen Markierung im Topf oder 365 ml

Getrocknete shiitake-Pilze: 2

Hähnchenoberschenkel ohne Knochen: 60 g

Karotte: 40 g

Aburaage (frittierter Tofu): 1 Blatt

Gobo (Klettenwurzel): 30 g

Sojasauce: 2 EL (30 ml)

Sake: 1 EL (15 ml)

Mirin: 1 EL (15 ml)

Granulierte Dashi-Brühe (japanische Art): 1 TL (5 ml)

Zubereitung

Schritt 1

Geben Sie den gespülten Reis in den donabe und bedecken Sie ihn mit Wasser. Lassen Sie ihn etwa 30 Minuten einweichen.

Schritt 2

Weichen Sie die getrockneten shiitake in Wasser ein (entsorgen Sie die Einweichflüssigkeit nicht – bewahren Sie sie für später auf).

Schritt 3

Hobeln Sie die Klettenwurzel und die Karotte in dünne Streifen.

Tauchen Sie die Klettenwurzel in Wasser, um Bitterstoffe zu entfernen. Lassen Sie sie einweichen.

Schneiden Sie das Hähnchen in 1 cm große Würfel.

Optional: Um den Geschmack zu verstärken, braten Sie das Hähnchen in einer Pfanne an.

Schritt 4

Entfernen Sie die Stiele der shiitake, halbieren Sie die Pilzkappen und schneiden Sie sie in dünne Streifen.

Schneiden Sie den aburaage in dünne Streifen.

Schritt 5

Geben Sie den Reis und die shiitake-Einweichflüssigkeit (aus Schritt 2) in den donabe und fügen Sie dann zusätzliches Wasser hinzu, bis es die obere innere Füllmarkierung erreicht. Fügen Sie alle in Schritt 3 vorbereiteten Zutaten (entsorgen Sie das Wasser, in dem die Klettenwurzel eingeweicht wurde) und die Zutaten in A zum donabe hinzu, decken Sie ihn mit dem Deckel ab und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze.

Schritt 6

Sobald Dampf austritt und die Mischung kocht, reduzieren Sie auf niedrige Hitze und kochen Sie etwa 8 Minuten und 30 Sekunden.

Schritt 7

Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie den Deckel geschlossen und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten dämpfen (ruhen). Lockern Sie ihn vorsichtig auf, bevor Sie ihn servieren.

*Diese drei Rezepte wurden freundlicherweise vom donabe-Hersteller zur Verfügung gestellt.

Nachdem Sie nun perfekt lockeren weißen Reis gemeistert, gelernt haben, herzhafte Lachsaromen einzubringen, und die Saison mit einer bunten Mischung von Zutaten gefeiert haben, ist es an der Zeit, Ihre eigenen donabe-Kreationen zum Strahlen zu bringen. Beginnen Sie zu kochen und entdecken Sie die endlosen Möglichkeiten, die in Ihrem donabe warten.